CONTENUTO

• Perché i prodotti stagionali sono importanti?
• Come si mangia stagionalmente?

Nel mondo della dietetica esistono molti modelli alimentari. Nutrizionisti e dietologi discutono su cosa e come si dovrebbe mangiare per mantenere una buona salute e una figura ben modellata. Indipendentemente dalla direzione che si sceglie, ci sono però alcuni principi su cui tutti concordano. Uno di questi è mangiare prodotti stagionali.

Perché i prodotti stagionali sono importanti?

Oggi possiamo praticamente trovare ogni verdura e frutta in commercio in ogni stagione. A volte sarà più difficile trovarli, ma se ci impegniamo un po', li troveremo sicuramente. Ma la domanda è: ne vale la pena? Dopotutto sappiamo molto bene che la verdura estiva e la frutta invernale non hanno lo stesso sapore. Già le qualità gustative dimostrano la minore qualità dei prodotti fuori stagione. Perché è così? Poiché vengono coltivati in condizioni completamente diverse, ad esempio in serra, con luce artificiale, vengono concimati molto di più affinché possano crescere. Tutto ciò non serve al valore nutritivo dei prodotti che hanno stagione in mesi completamente diversi.

Esiste anche la possibilità che i prodotti della stagione attuale provengano da molto lontano. Vengono coltivati in altri paesi durante la stagione locale e sono destinati all'esportazione. Purtroppo questo processo di solito richiede abbastanza tempo. Durante il trasporto, questi prodotti perdono molte vitamine e minerali preziosi, poiché il tempo gioca sempre contro il raccolto. Per far sì che arrivino da noi, devono essere adeguatamente protetti con conservanti, il che naturalmente ne riduce la qualità e il valore nutritivo.

Oltre al fatto che i prodotti stagionali sono i più salutari per il nostro corpo, un ulteriore vantaggio è il prezzo relativamente conveniente. Così, a giugno paghiamo per un cestino di fragole lo stesso prezzo di un piccolo cestino di plastica a gennaio. E il loro sapore è, come già detto, incomparabile.

Come si mangia stagionalmente?

Di solito sappiamo intuitivamente cosa dovrebbe esserci nel nostro menu in una determinata stagione. Soprattutto in estate, quando le bancarelle cedono sotto il peso di verdure incoraggianti e frutti freschi, non abbiamo problemi a scegliere. Mangiamo fragole fresche, lamponi, pomodori e cetrioli. In realtà, appaiono già in primavera sotto forma di verdure precoci. Tuttavia, vale la pena prestare loro particolare attenzione, poiché i fornitori si stanno attualmente superando a vicenda per consegnarci questi prodotti il più rapidamente possibile. Succede che ricorrano a numerose misure di supporto. Mentre pensiamo di mangiare verdure sane, fresche e giovani, può capitare che in realtà ci stiamo fornendo di una bomba chimica.

L'autunno è anche un periodo in cui i colori delle bancarelle deliziano l'occhio. Ci sono zucche arancioni, prugne viola, mele rosse o verdi. Affrettiamoci a usare queste prelibatezze, perché i loro colori succosi sono la migliore prova del valore nutritivo che contengono.

A volte il problema si presenta in inverno. Non tutti noi sappiamo quali verdure e frutti possono essere considerati invernali. Naturalmente, in questa stagione possiamo anche mangiare alcune prelibatezze autunnali, perché ben conservate – in condizioni fresche – perdono poco valore. E sì, nella nostra dispensa possiamo ad esempio conservare zucche, mele, patate. Le verdure tipiche invernali sono cavoletti di Bruxelles, cavolo riccio e verdure da radice.

Inoltre, durante tutto l'anno sono disponibili molte verdure e frutta, come cipolle, funghi e diverse varietà di cavoli. Non dimentichiamo i cetrioli disponibili tutto l'anno, il cui valore per la nostra salute non può essere sottovalutato. Ricordiamo inoltre che non dobbiamo rinunciare completamente ai prodotti che provengono da un'altra stagione. È sufficiente preparare i cibi surgelati nel mese giusto della loro crescita – questo è il modo più sano di conservare gli alimenti, poiché mantiene o conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali dei prodotti freschi.

Quando abbiamo dubbi su in quale mese includere determinate varietà di verdura e frutta nel nostro menu, vale la pena utilizzare uno dei numerosi calendari stagionali di prodotti disponibili su Internet. Ricordiamo infine di mantenere la moderazione con il principio della stagionalità di verdura e frutta, come in tutto. Proviamo a metterlo in pratica e a nutrirci in modo sano, ma se a gennaio mangiamo di tanto in tanto fragole (meglio se accompagnate da champagne J), non succederà nulla di grave.