Come racconta la storia, i funghi Shiitake hanno iniziato il loro viaggio culinario all'inizio della nostra era. Nel 199, la tribù giapponese Kyusuyu consegnò il fungo all'imperatore Chuai. Ricerche successive hanno messo in dubbio questa data, e oggi si ritiene che la culla di questi funghi sia la Cina, dove sono stati trovati documenti ancora più antichi che attestano l'uso dello Shiitake.

Probabilmente dalla Cina proviene la tradizione della coltivazione giapponese degli Scleroti, sviluppata durante il regno della dinastia Song (960-1127 d.C.) e oggi conosciuta quasi in tutto il mondo. Le sue proprietà culinarie e salutari lo rendono popolare sia nei ristoranti più grandi che nelle cucine domestiche.

Abbiamo deciso di raccogliere 6 motivi che convinceranno chiunque a provare i funghi Shiitake esotici.

#1

All'Università di Tohoku in Giappone, gli scienziati hanno esaminato i funghi Shiitake e dimostrato che abbassano i livelli di colesterolo VLDL e HDL nel sangue. Queste sono informazioni estremamente preziose per le persone che combattono malattie cardiache, trombosi e aterosclerosi. Soprattutto se cercano modi naturali per migliorare la loro salute.

#2

Gli ultimi anni hanno portato solo rivelazioni per i funghi Shiitake. Sebbene vengano consumati da migliaia di anni e utilizzati nella medicina tradizionale cinese, sono stati inseriti solo di recente nel pantheon dei prodotti chiamati "Superfood". Ciò significa che sono dimostrabilmente ricchi di nutrienti e di una serie di proprietà salutari. Supportano la lotta contro alcuni tipi di cancro, rafforzano il sistema immunitario e nervoso e influenzano anche la salute delle ossa.

#3

All'Università della Florida è stato condotto uno studio interessante su volontari divisi in due gruppi. Uno dei gruppi si nutriva a base di funghi Shiitake, mentre all'altro questa ingrediente veniva negata nel menù. È emerso che le persone che mangiavano funghi avevano un'immunità più alta dopo un mese. Ciò significa che i funghi Shiitake valgono la pena di essere consumati quando si combattono raffreddori e altre infezioni che ci colpiscono durante la stagione fredda.

#4

I funghi sono un fornitore molto prezioso della maggior parte delle vitamine B, ferro e polisaccaridi. Lo Shiitake è anche ricco di acidi grassi essenziali per il corretto funzionamento del cervello.

#5

Lo Shiitake sarà un'ottima aggiunta a una dieta vegana e vegetariana. Il prodotto di origine vegetale ha un alto contenuto di proteine e degli acidi grassi, ferro e vitamine B già menzionati. Vale la pena leggere l'etichetta quando si acquistano funghi. Controlliamo la loro origine e se hanno una certificazione ambientale. È importante che la composizione non contenga riempitivi o gelatina di maiale.

#6

I beta-glucani sono contenuti nei funghi Shiitake. Cosa significa? I beta-glucani ci saziano a lungo. Ciò rallenta lo svuotamento gastrico. Il beta-glucano è una componente della frazione solubile delle fibre alimentari e ha una proprietà appiccicosa, e questa proprietà prolunga il tempo che il contenuto impiega per arrivare all'intestino tenue. Un ulteriore vantaggio del beta-glucano è che sopprime l'appetito e può supportare la lotta contro l'obesità. Ciò avviene perché i beta-glucani possono prolungare la concentrazione di colecistochinina, un ormone del tratto digestivo, dopo un pasto.

I funghi Shiitake sono utilizzati da millenni e hanno solo proprietà benefiche. Inoltre, sono anche un ottimo prodotto che ravviva ogni cucina. Si combinano liberamente con altri mondi culinari. Nell'ambito della popolare cucina fusion, si può preparare un delizioso risotto a base di funghi. Sono un'ottima aggiunta alla pasta, completano il sapore di zuppe o pesce. E allo stesso tempo ci donano salute.