Contenuto:

• Pan di zenzero alle carote
• Torta di papavero vegana
• Torta di formaggio con tofu e ceci alla viennese

Il periodo natalizio non è solo un momento di atmosfera magica, ma anche un'ottima occasione per gustare sapori unici, preparati appositamente per questa occasione. Poiché sempre più persone oggi decidono di adottare uno stile di vita più consapevole ed ecologico, anche le tradizionali delizie natalizie stanno vivendo una metamorfosi.
Per tutti coloro che amano i dolci e vogliono festeggiare in armonia con la natura, presentiamo ricette per torte e dessert di Natale vegani. Delizie che non solo deliziano il palato, ma convincono anche i più grandi fan delle ricette tradizionali dei vantaggi di uno stile di cucina vegano.

Pan di zenzero alle carote

Il pan di zenzero alle carote vegano è uno spuntino delizioso che può essere preparato con successo in tutti i mesi dell'anno. I dolci vegani non sono né pesanti né difficili da preparare. Al contrario, possono essere un dessert leggero e sano, perfetto dopo un pasto natalizio sostanzioso. Per preparare il pan di zenzero alle carote, abbiamo bisogno di:

• 300 g di carote,
• 300 g di farina,
• 3/4 tazza di acqua calda,
• 3 cucchiai di semi di lino macinati,
• 250 g di zucchero,
• 220 ml di olio,
• 80 g di noci tritate o nocciole,
• 0,5 cucchiaini di noce moscata,
• un cucchiaino di cannella,
• un cucchiaino di zenzero,
• 0,5 cucchiaini di sale,
• Cucchiaino di soda.

La carota dovrebbe essere pelata e poi grattugiata su una grattugia grossa. Versare i semi di lino con acqua calda e lasciare raffreddare. Unire gli ingredienti umidi e secchi in una ciotola. Infine aggiungere la carota grattugiata, le noci, i semi di lino raffreddati e le noci. Versare l'impasto preparato nella teglia e cuocere per circa 45 minuti a 180°C. Facoltativamente, la torta può essere spalmata con qualsiasi panna o marmellata, ma a causa della sua straordinaria morbidezza e umidità, la variante natalizia non necessita di aggiunte particolari.

Torta di papavero vegana

Deliziosa massa di papavero arricchita con uvetta, frutta secca croccante, semi di chia salutari e un tocco di rum, il tutto racchiuso in un impasto lievitato unico e soffice. Ecco la nostra torta di papavero unica nella versione vegana, assolutamente ricoperta da una delicata glassa di zucchero e cosparsa di aromatiche lamelle di mandorle:

•    Ingredienti per la massa di papavero:
• 150 g di papavero macinato,
•    300 ml di bevanda di mandorle,
•    50 ml di Rum,
•    100 g Uvetta,
• un cucchiaino di cannella,
•    70 g zucchero,
• 2 cucchiaini di zucchero alla vaniglia,
• 30 g olio di cocco (sciolto),
• 15 g di semi di chia,
• 50 g di noci preferite tritate,
•    Torte:
•    200 g farina di grano,
•    un pacchetto di lievito secco,
• 150 ml di bevanda calda alle mandorle,
•    30 g di zucchero,
•    Sale da cucina,
•    30 g di olio di cocco fuso,
•    Glassa di zucchero:
•    50 g Zucchero a velo,
•    Succo di limone,
•    acqua calda,
• 15 g di lamelle di mandorle.

Preparazione della massa di papavero: lasciare riposare l'uvetta imbevuta di rum per circa 30 minuti. Nel frattempo, mettere il papavero in una pentola e versarvi il latte di mandorla, quindi riscaldare finché il papavero non assorbe tutto il liquido. Successivamente, aggiungere l'uvetta ammollata, semi di chia, cannella, zucchero, olio di cocco fuso e noci tritate al papavero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con la miscela di papavero e metterla da parte mentre si prepara l'impasto.
 
Preparare l'impasto: prima mescolare accuratamente lievito, farina, zucchero e sale, quindi aggiungere la bevanda di mandorle calda e l'olio di cocco. Coprire l'impasto lavorato con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo. Quando il volume dell'impasto è raddoppiato, metterlo su una superficie di lavoro infarinata e stenderlo a rettangolo. Distribuire quindi la massa di papavero preparata su ogni lato, lasciando circa 3 cm di spazio su ogni lato. Avvolgere la torta con il ripieno di papavero due volte in carta da forno per evitare che si spacchi e lasciarla riposare per 30 minuti per una nuova lievitazione. Mettere la torta nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per circa 45 minuti.
 
Topping di glassa allo zucchero – le lamelle di mandorle dovrebbero essere tostate in una padella asciutta. Mescolare lo zucchero a velo con acqua calda e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza uniforme. Versare la glassa sulla torta di papavero raffreddata e cospargere con le lamelle tostate.

Torta di formaggio con tofu e ceci alla viennese

Torta al formaggio vegana senza base, con un ripieno soffice di tofu, ceci e una grande manciata di anacardi, ha il sapore di una vera torta tradizionale al formaggio fresco. Per la preparazione è necessario:

•    200 g di ceci cotti,
•    400 g latte di cocco,
• 180 g di tofu naturale,
•    200 g di anacardi ammollati,
•    20 g di amido di mais o di patate,
•    140 g zucchero di canna,
•    Succo di limone,
• un cucchiaino di lievito in polvere,
•    Sale da cucina,
• un cucchiaino di zucchero alla vaniglia.

Per prima cosa mescolare accuratamente i ceci, la frutta secca scolata, il tofu, lo zucchero di canna e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Successivamente aggiungere il lievito in polvere, un pizzico di sale, amido di mais, zucchero alla vaniglia e latte di cocco e mescolare nuovamente. Rivestire il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno e ungere i lati con olio di cocco. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 190 °C. Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno e poi metterla in frigorifero. Prima di servire, la cheesecake può essere decorata con zucchero a velo e frutta.