• Cena vegetariana – crea una base con i tuoi ingredienti preferiti
• Quali sono le opzioni per una cena vegetariana?

Oggigiorno un'alimentazione vegetariana sta diventando sempre più popolare ed economica. La crescente consapevolezza riguardo all'agricoltura, alla macellazione degli animali e ai loro effetti sul pianeta porta ogni anno sempre più persone a seguire una dieta vegetariana o a ridurre sensibilmente il consumo di carne e prodotti di origine animale.

Se inizi un'avventura con una cucina basata su prodotti vegetali, vale la pena raccogliere una serie di idee e ricette che ti facilitino la preparazione di pasti preziosi, senza che subentri la noia. In questo articolo ti sveliamo come preparare una cena vegetariana in modo che sia saziante e gustosa.

Cena vegetariana – crea una base con i tuoi ingredienti preferiti

Il vegetarianismo esiste in molte varianti e forme. Tuttavia, si basa sull'esclusione della carne dalla dieta e sulla rinuncia (o esclusione parziale) di prodotti di origine animale, come latticini, uova e miele. La rinuncia o il mantenimento di singoli prodotti dipende da diversi fattori: etici, economici o di salute. Se si desidera creare un menu vegetariano, vale la pena procedere gradualmente per vedere cosa funziona nel proprio caso.

La base dei prodotti con cui prepari una cena vegetariana può comprendere diversi gruppi principali, come ad esempio:

• Verdura, frutta e erbe aromatiche, inclusi legumi (soia, piselli, fagioli, ceci, lenticchie, arachidi, ecc.)
• Cereali (e prodotti derivati) e semola,
• Funghi,
• Noci, semi e semi,
• Alghe.

Se inizi la tua avventura con la cucina vegetariana, scegli prodotti semplici e poco lavorati prodotti. Acquistando, ad esempio, piselli secchi, grano spezzato in confezioni grandi o una quantità maggiore di olio d'oliva, puoi preparare molti prodotti semilavorati da solo, che spesso devono essere integrati con conservanti per conservarli meglio sugli scaffali del negozio.

Quali sono le opzioni per una cena vegetariana?

Esistono diversi modi per cucinare vegetariano. Tuttavia, è importante innanzitutto assicurarsi che il pasto sia composto in modo da contenere le giuste proporzioni di grassi preziosi, carboidrati e naturalmente proteine. La carne è considerata la migliore fonte di proteine, facilmente assorbibile dal corpo, ma non è l'unica. Grandi quantità di proteine sono fornite dai legumi (come ceci, lenticchie, piselli o fagioli), che possono essere preparati e conditi in molti modi diversi. Anche i funghi sono un buon sostituto della carne.

Quando si pianifica una cena, non vale la pena limitarsi a rinunciare alle proteine animali, ma è meglio trovare un sostituto adatto. Il metodo migliore potrebbe consistere nel modificare le ricette che già conosci in modo che carne e prodotti di origine animale possano essere sostituiti da quelli di origine vegetale. Inoltre, sul mercato sono sempre più disponibili prodotti sostitutivi della carne ricchi di proteine, come ad esempio:

• Tofu, Tempeh o Yuba di fagioli di soia ,
• Derivati dei cereali, compreso il grano, come il seitan
• prodotto a base di verdure o proteine vegetali, come ad esempio la "carne" DOBI.

Altri ingredienti possono essere sostituiti, ad esempio il latte vaccino (può essere sostituito con bevande vegetali), le uova (per la cottura si può usare al posto di 1 uovo anche 3 cucchiaini di semi di lino macinati mescolati con 1 cucchiaio di acqua) e il burro o lo strutto possono essere sostituiti con grassi vegetali. Sono inoltre disponibili sostituti del formaggio a base di soia o noci.

Ricordate di integrare ogni pasto con l'aggiunta di grassi. I più preziosi sono gli oli vegetali non raffinati (a freddo), che aggiungiamo facilmente agli alimenti leggermente raffreddati per preservarne le proprietà. Prestate inoltre attenzione alla varietà. Cospargete il pasto pronto con noci tritate, semi tostati, semi di sesamo o cipolle fresche. Un'ottima aggiunta sono anche i fiocchi di lievito inattivi o i germogli, che forniscono al corpo una dose di microelementi e vitamine.