• Perché lo yogurt fatto in casa è salutare?
• Quali sono i vantaggi dello yogurt fatto in casa?
• Come si fa lo yogurt in casa?
• Frozen yogurt fatto in casa, perfetto per l'estate

Lo Frozen Yogurt è un dessert perfetto per le calde giornate estive. È un'alternativa più sana, leggera e a basso contenuto calorico rispetto al gelato tradizionale. E ancora più sano e sicuramente delizioso è il Frozen Yogurt fatto in casa – preparato da noi, con ingredienti naturali. Il frozen yogurt fatto in casa sarà diverso da quello comprato in negozio. La sua consistenza varia, poiché non contiene stabilizzanti, addensanti, emulsionanti o altri additivi. Il frozen yogurt fatto in casa, perfetto per il clima caldo, contiene solo ingredienti naturali. Come possiamo quindi prepararlo?

Perché lo yogurt fatto in casa è salutare?

Lo yogurt tradizionale, originario del Medio Oriente, è stato diffuso per primo dai turchi nei Balcani e da lì nel resto d'Europa. Lo yogurt preparato tradizionalmente è una fonte di numerose vitamine, in particolare dei gruppi C e B, nonché di oligoelementi come calcio, potassio, zinco e fosforo. Favorisce anche una microflora batterica benefica per la salute. Può essere consumato come spuntino autonomo o arricchito con frutta fresca, noci e frutta secca. Lo yogurt è anche adatto per varie ricette, come accompagnamento a zuppe, salse e cocktail. Tuttavia, gli yogurt più salutari sono quelli che prepariamo noi stessi a casa, poiché quelli in commercio spesso contengono additivi che addensano lo yogurt, rendendolo più soffice e cremoso, oltre a coloranti e aromi che ne migliorano il sapore. Lo yogurt fatto in casa è sano, gustoso e molto semplice da preparare. Preparandolo noi stessi, è fresco e possiamo essere certi al 100% di ciò che mangiamo.

Quali sono i vantaggi dello yogurt fatto in casa?

Lo yogurt naturale viene prodotto con l'aiuto di un ceppo specifico di batteri del latte. Batteri come ad esempio Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus agiscono come probiotici e hanno effetti positivi sul nostro corpo. Nel processo di fermentazione trasformano il lattosio, cioè lo zucchero del latte, in acido lattico. Lo yogurt ottenuto grazie a questi batteri è per noi molto più digeribile del latte fresco. Lo yogurt preparato in casa ha diversi vantaggi aggiuntivi:

• Fonte di nutrienti:
  • batteri probiotici promotori della salute,
  • Proteine, calcio, fosforo, zinco,
  • Acido lattico,
  • Vitamine B
• composizione semplice e buona:
  • Latte,
  • culture vive di batteri dello yogurt,
• senza additivi artificiali:
• non contiene "miglioratori", addensanti, stabilizzanti, latte in polvere,
• a basso contenuto calorico – lo yogurt a base di latte scremato ha solo 35 kcal / 100 g, yogurt intero – 60 kcal / 100 g,
• Utilizzando starter con ceppi batterici otteniamo yogurt con le seguenti caratteristiche: rafforzamento del sistema immunitario, supporto al processo di dimagrimento, ricostruzione della flora batterica dopo una terapia antibiotica, regolazione della funzione intestinale, utile in caso di stitichezza
• la possibilità di scegliere il tuo latte preferito – lo yogurt può essere preparato con qualsiasi tipo di latte – latte di mucca, capra, pecora e persino con una bevanda vegetale,
• Freschezza – se inoculiamo il latte la sera, otteniamo al mattino puntualmente per colazione uno yogurt fresco,
• Gusto - naturale, rinfrescante, leggermente acidulo,
• prezzo ragionevole,

Come si fa lo yogurt in casa?

Per preparare lo yogurt in casa, naturalmente serve il latte, ma anche colture batteriche vive, cioè il cosiddetto lievito madre o starter – disponibile nei negozi di prodotti naturali. È meglio scegliere un lievito madre con il maggior numero di colture batteriche. Così lo yogurt risultante conterrà un'alta concentrazione di colture batteriche attive. Lo yogurt preparato con lievito madre non contiene addensanti, latte in polvere, coloranti o zucchero. Per prepararlo, riempite la bottiglia con polvere di lievito madre a metà con latte a temperatura ambiente, poi avvitate bene il tappo e agitate la bottiglia finché la polvere non si è completamente sciolta. La polvere deve essere sciolta accuratamente e il più finemente possibile nel latte. Il lievito madre è già pronto. Ora preparate 1 o 2 litri di latte. Deve essere pastorizzato. Deve essere riscaldato a una temperatura di 37-40 °C, è meglio controllare la temperatura con un termometro da cucina. Versate il contenuto della bottiglia starter nel latte preparato nella pentola e mescolate bene. Coprite bene il tutto, isolate con una coperta o un asciugamano e mettete in un luogo caldo. Se volete, potete versare il latte con i batteri in un barattolo con coperchio o in una thermos e avvolgerlo ulteriormente con una coperta o un asciugamano. Poi lasciate riposare la preparazione per 8-10 ore in un luogo caldo. Dopo questo tempo il nostro yogurt è pronto e possiamo metterlo in frigorifero e conservarlo fino a 7 giorni.

Frozen yogurt fatto in casa, perfetto per l'estate

Non appena abbiamo uno yogurt fatto in casa sano, gustoso e naturale, possiamo preparare un delizioso dessert rinfrescante: lo yogurt gelato. Un pasto rinfrescante, dissetante e allo stesso tempo leggero, realizzato esclusivamente con ingredienti freschi e naturali. Lo yogurt gelato si prepara più facilmente con yogurt ben raffreddato a cui aggiungiamo frutta congelata. Per circa 400 ml di yogurt servono circa 0,5 kg di frutta congelata. Possono essere fragole, lamponi, mirtilli o altri frutti congelati popolari. Frullare il tutto, aggiungere un cucchiaio di miele ed ecco pronto lo yogurt gelato alla frutta.

• Yogurt gelato alla fragola
  • 300 g di yogurt fatto in casa,
  • 200 g di fragole,
  • 2 cucchiaini di succo di limone o lime,
  • Un cucchiaio di miele o sciroppo d'acero.

Mescolare le fragole, aggiungere succo di limone o lime e mescolare con lo yogurt, dolcificare con miele o sciroppo dolce. Versare il tutto in un contenitore e mettere nel congelatore.

• Yogurt al limone congelato fatto in casa
  • 400 g di yogurt,
  • 100 g panna,
  • Dolcificanti sotto forma di miele, sciroppo d'acero o agave,
  • 2 limoni,
  • foglie di menta fresca.

Spremere il succo dei limoni accuratamente lavati, aggiungere la menta fresca tritata e mescolare tutto con yogurt, sciroppo e panna con un frullatore fino a ottenere una crema densa. Versare il composto in un contenitore e metterlo nel congelatore. È consigliabile mescolare il gelato ogni 30 minuti per circa 3-4 ore.

L'estate è il momento perfetto per preparare lo yogurt fatto in casa. Lo yogurt congelato sano, delizioso e leggero rinfresca nelle giornate più calde.