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Sicuramente la maggior parte di noi ha associazioni molto positive con la frutta secca. La utilizziamo quotidianamente in vari modi. Può essere uno spuntino gustoso, un'interessante aggiunta a dolci e dessert. Vale la pena notare che la frutta secca è sicuramente la più salutare tra tutta la frutta secca e la frutta disidratata disponibile sul mercato. Ne esistono molte varietà. Ciò significa che ognuno può trovare qualcosa per sé, ma questo comporta anche qualche problema. Quale scegliere? Quali sono le più salutari? Cercheremo di rispondere in modo dettagliato a queste e ad altre domande. Vi auguriamo una lettura fruttuosa.
Cosa sono esattamente le noci?
Noci sono un termine piuttosto generico. Si tratta di semi e frutti che contengono un nocciolo commestibile, a sua volta avvolto da un guscio duro o fragile. Tutti si caratterizzano per un alto contenuto di acidi grassi insaturi e quindi un alto valore energetico. Per questo motivo non dovrebbero essere consumati in quantità eccessive. Tuttavia, ciò non cambia il fatto che siano estremamente preziosi e salutari per noi. Contengono molte proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e vitamina E. Inoltre, contengono anche fosforo, calcio, zinco, magnesio, sodio, potassio e ferro. Tieni presente però che ogni tipo di noce ha un contenuto diverso di singoli nutrienti. Tuttavia, il loro consumo regolare può rafforzare il nostro sistema nervoso e il sistema cardiovascolare. I grassi insaturi in esse contenuti possono inoltre ridurre significativamente il rischio di coaguli di sangue e abbassare i livelli di colesterolo LDL cattivo nel sangue. Ciò contribuisce in modo significativo a ridurre il rischio di diabete di tipo II, ma anche di infarto o ictus ischemico.
Caratteristiche di singoli tipi di noci
Ogni tipo di noce ha un contenuto leggermente diverso di macro e micronutrienti. Questo vale naturalmente anche per il valore energetico, l'indice glicemico o la quantità di singoli acidi grassi. Pertanto, è importante conoscerne la composizione, in modo da poter scegliere meglio il tipo in base alle nostre esigenze.
Noci italiane
Le noci sono tra le più popolari nel nostro paese. Non c'è da meravigliarsi. Dopotutto, sono facilmente reperibili e semplicemente deliziose. Contengono circa 645 kilocalorie per 100 grammi. Ciò che le distingue è senza dubbio l'altissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi. Inoltre, fino al 15% del loro peso è costituito da proteine. Pertanto, il loro consumo è particolarmente consigliato a vegani e vegetariani. Aggiungiamo che contengono anche molta vitamina B6 e acido folico. Per questo motivo, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero considerare di includerle nella dieta quotidiana.
Nocciole
Le nocciole sono soprattutto conosciute per la loro consistenza insolita e lattiginosa. Contengono molti acidi grassi insaturi, la maggior parte dei quali sono monoinsaturi. Per questo possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo LDL e allo stesso tempo aumentare i livelli di colesterolo HDL. Il loro consumo regolare può anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, contengono grandi quantità di vitamina E e acido folico. Aggiungiamo che 100 grammi di queste noci contengono circa 640 kilocalorie.
Mandorle
Mandorle hanno trovato molte applicazioni in cucina, ma non solo. Le possiamo trovare in molte forme diverse. Intere, a scaglie fino alla pasta di mandorle. Inoltre, sono considerate da molti come una delle noci più pregiate – si distinguono non solo per il loro eccellente sapore, ma anche per il contenuto di nutrienti. 100 grammi di mandorle contengono circa 580 calorie. Questo le rende una delle noci con meno calorie e con il minor contenuto di acidi grassi saturi. Quasi il 20% del loro peso è costituito da proteine e gli acidi grassi principali sono acidi grassi monoinsaturi. Pertanto, hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Aggiungiamo che in 100 grammi troviamo quasi l'80% del fabbisogno giornaliero di magnesio del corpo. Inoltre, sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E e fosforo.
Anacardi
Le noci di anacardio provengono dal Brasile e crescono su un albero chiamato anacardio. Il loro nome deriva naturalmente dalla forma simile a un rene. Curiosamente, le noci di anacardio devono essere tostate prima che il guscio venga rimosso. Ciò è dovuto alla sostanza irritante presente nello strato interno del guscio che le avvolge. Sono di gran lunga le noci con meno calorie. 100 grammi contengono circa 550 calorie. Inoltre, sono piuttosto morbide e delicate al gusto. Quasi il 18% del loro peso è costituito da proteine. Contengono anche molto magnesio, fosforo, ferro e zinco.
Arachidi
Le arachidi sono anche chiamate arachidi e noccioline. Curiosamente, appartengono alla stessa famiglia dei fagioli di campo, dei fagioli, della soia e dei piselli. I loro frutti crescono e maturano sotto terra. Infine, sono le noci più popolari al mondo e spesso finiscono sulle nostre tavole – principalmente come snack o sotto forma di burro di arachidi. Vale la pena menzionare che contengono la maggior quantità di proteine tra tutte le noci. Questo macronutriente costituisce quasi il 25% della loro massa. 100 grammi di arachidi contengono circa 560 calorie. Si distinguono inoltre per un contenuto molto elevato di vitamina B3, vitamina E e acido folico. Tuttavia, tra tutte le noci, sono quelle che più frequentemente causano reazioni allergiche. Inoltre, vengono spesso tostate e salate eccessivamente. Pertanto, è meglio scegliere quelle con il guscio e, quando optiamo per il burro di arachidi, preferire quello senza quantità eccessive di additivi.
Pistacchi
Chi di noi non associa queste noci verdi? I pistacchi sono i semi dell'albero di pistacchio, coperti da un guscio che si apre lentamente con la maturazione dei semi. Su questa base si determina se queste noci sono pronte per il consumo. In 100 grammi troviamo circa 590 kilocalorie e, cosa degna di nota, sono particolarmente ricchi di beta-carotene, potassio, vitamina B1 e B6. Inoltre contengono molta proteina – il 20% della massa dei pistacchi. È anche importante sottolineare che è meglio mangiare pistacchi non tostati. Sono molto più difficili da trovare, ma vale la pena cercarli. Infatti questo processo può ridurre la quantità di antiossidanti contenuti fino al 50%!
Noci di macadamia
Sebbene le noci di macadamia provengano dall'Australia, stanno diventando sempre più popolari in Polonia e in tutto il mondo. Sono tra le noci più caloriche. In 100 grammi contengono ben 720 kilocalorie. Inoltre, sono una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi, il cui alto contenuto ha un effetto positivo sulle funzioni del sistema cardiovascolare. Tuttavia, contengono relativamente poca proteina, che rappresenta solo l'8% del loro peso. Ciò non cambia il fatto che siano molto gustose. La consistenza è simile a quella delle nostre nocciole locali. Si riveleranno sia uno spuntino sano che un ingrediente prezioso per molti piatti.
Noci di pecan
Le noci pecan non sono così popolari come le noci di macadamia. Tuttavia, hanno molte cose in comune con queste, soprattutto per quanto riguarda il valore nutrizionale. Sono anche molto caloriche. In 100 grammi ci sono circa 690 kilocalorie. La loro polpa somiglia un po' a quella delle noci. Tuttavia, sono molto più dolci e grasse di queste. Quasi il 72% del loro peso è costituito da acidi grassi, la maggior parte dei quali è mono e polinsaturi. Interessante è che contengono anche molto zinco, vitamina B1 e vitamina E. Purtroppo, rispetto ad altre noci, non sono particolarmente ricche di proteine. Infatti, in 100 grammi troviamo circa 9 grammi. Sono apprezzate soprattutto per il loro sapore e odore delicatamente speziati.
Noce di cocco
La noce di cocco non ha sicuramente bisogno di presentazioni. Questa noce più grande si distingue per il contenuto più basso di proteine, ma anche di grassi. Tuttavia, va ricordato che la maggior parte di questi sono purtroppo acidi grassi saturi. Pertanto, un consumo eccessivo di noce di cocco non è raccomandato soprattutto per le persone con malattie cardiovascolari. Poiché è composta per quasi il 50% da acqua, non è eccessivamente calorica. 100 grammi di noce di cocco contengono circa 350 calorie. Inoltre, contiene una grande quantità di vitamina E, acido folico e fibre.
Pinoli
I pinoli sono un componente inseparabile del pesto. Queste piccole noci vengono ricavate dal cono di una specie di pino mediterraneo. In 100 grammi contengono circa 630 kilocalorie. Non sono una fonte proteica molto buona, ma contengono molto magnesio e zinco. Grazie all'alto contenuto di acidi grassi insaturi, hanno un effetto positivo sulle funzioni del sistema cardiovascolare. Interessante è il fatto che non possono essere conservati troppo a lungo, poiché diventano rapidamente rancidi. Anche il loro prezzo non è tra i più bassi. Tuttavia, sono molto apprezzati per il loro sapore.
Nocciola del Brasile
Le noci del Brasile sono tra le noci più grandi. Provengono dal bacino amazzonico e possiedono proprietà particolarmente preziose per gli uomini. Ciò è dovuto all'altissimo contenuto di selenio. Aggiungiamo anche uno dei più alti – quando si tratta di piante. Il selenio è coinvolto nel processo di formazione degli spermatozoi, ma possiede anche forti proprietà antiossidanti. Queste permettono, tra l'altro, di ridurre il rischio di sviluppare vari tipi di cancro – incluso il cancro alla prostata. Hanno un sapore piuttosto dolce, ma anche grasso. 100 grammi di noci del Brasile contengono circa 660 calorie. Vengono consumate più frequentemente crude, ma possono anche essere utilizzate come contorno per insalate, salse e piatti di carne.
Chi non dovrebbe mangiare noci?
Le noci sono una vera delizia. Sono sicuramente uno spuntino molto più sano rispetto, ad esempio, a patatine, popcorn o biscotti. Tuttavia, considerate che sono potenti allergeni. Purtroppo, le persone con sintomi allergici dovrebbero escluderle dalla loro dieta dopo il consumo. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di grassi e fibre, sono difficili da digerire. Ciò significa che i pazienti dopo vari interventi chirurgici o la rimozione della cistifellea non dovrebbero consumarle. Inoltre, non sono particolarmente consigliate in caso di diverse malattie del fegato, del pancreas o dello stomaco.
Sommario
Le noci sono senza dubbio molto salutari e dovrebbero essere incluse nella vostra dieta quotidiana. Con così tanti tipi, sicuramente ognuno troverà qualcosa per sé. Tuttavia, tenete presente che di solito contengono grandi quantità di grassi e quindi sono molto caloriche. Usiamo i loro benefici con cautela, poiché sicuramente avranno un effetto positivo sulla nostra salute. Va anche considerato che, soprattutto nei bambini, possono essere potenti allergeni. Consultate quindi il vostro medico in caso di dubbi o effetti collaterali.
