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Le bevande vegetali hanno conquistato gli scaffali dei negozi negli ultimi anni. La loro scelta cresce ogni anno. Si differenziano non solo per il materiale vegetale da cui sono prodotte, ma anche per i vari additivi e aromi. Tutto ciò può causare una sorta di vertigine quando si è davanti allo scaffale del negozio. Per questo abbiamo deciso di descriverle più nel dettaglio e di esaminare le differenze fondamentali tra di esse. Rispondiamo anche alla domanda se possono essere una buona alternativa al latte vaccino. Vi invitiamo a leggere.
La nascita della bevanda vegetale
fino a poco tempo fa chiamato latte vegetale. Nel 2018 la situazione è cambiata e da allora i produttori non possono più definire i loro prodotti come latte vegetale. Ciò è dovuto alla direttiva che definisce chiaramente il termine latte. È un prodotto esclusivamente di origine animale e, inoltre, una secrezione delle ghiandole mammarie dei mammiferi. Tuttavia, ciò non cambia il fatto che le bevande vegetali siano il sostituto più popolare del latte di mucca, capra, pecora o bufala. Pertanto, il termine "latte vegetale" nonostante il ritiro ufficiale di questo nome mantiene ancora la sua funzione ed è ben radicato nella società. Le bevande vegetali sono generalmente prodotte da semi oleosi o noci. Nell'industria, per la loro produzione si utilizza il processo di estrazione dell'acqua. Si tratta di un processo in cui determinati nutrienti dal materiale di base penetrano nell'acqua. I composti chimici si spostano da un ambiente a concentrazione più alta a uno a concentrazione più bassa. Dopo aver raggiunto l'equilibrio, i due liquidi vengono separati. Questo è naturalmente un modello semplificato della formazione delle bevande vegetali, ma riflette bene le principali ipotesi di questo processo. Può anche essere ottenuto mescolando materiale vegetale con acqua. In questo modo possiamo preparare facilmente una tale bevanda a casa. Molto spesso al prodotto finale vengono aggiunti ulteriori composti chimici per migliorare le sue proprietà nutrizionali o organolettiche. Questi possono essere, ad esempio, zucchero, calcio, vitamine o proteine.
Per chi sono adatte le bevande vegetali?
Il latte vegetale può essere consumato da chiunque e, contrariamente all'opinione comune, non è destinato solo a vegani o vegetariani. È un prodotto come un altro, ma possiede diverse caratteristiche che potrebbero renderlo una scelta molto migliore rispetto al latte vaccino tradizionale. Sono sicuramente una scelta eccellente per tutti coloro che, per vari motivi, non possono assumere latte. Si parla, ad esempio, di allergia alle proteine del latte vaccino, intolleranza al lattosio o questioni di visione del mondo. Sono anche una sorta di varietà e un trampolino di lancio dal latte di origine animale. Ciò è senza dubbio dovuto al fatto che praticamente ogni bevanda vegetale ha un sapore leggermente diverso a seconda delle materie prime utilizzate. Inoltre, esistono anche bevande aromatizzate e bevande per specifici gruppi target, ad esempio per sportivi (con un contenuto proteico aumentato) o per diabetici (con ridotto contenuto di grassi e zuccheri).
Bevande vegetali e latte vaccino
Le bevande vegetali hanno un contenuto nutrizionale variabile a seconda del tipo di materia prima utilizzata e degli eventuali additivi. Tuttavia, va notato che generalmente contengono meno nutrienti rispetto al materiale vegetale da cui sono prodotte. Ciò è dovuto al processo di produzione stesso, durante il quale i nutrienti provenienti da semi oleosi/noci passano nell'acqua. Tuttavia, questo non cambia il fatto che rimangono una fonte molto preziosa di macro e micronutrienti. Tenete presente, però, che non tutte le bevande vegetali sono ricche di calcio e proteine come il latte vaccino. Sebbene queste bevande siano spesso arricchite con tali sostanze, in caso di completa rinuncia al latte animale e alla sua sostituzione con bevande vegetali, è necessario aumentare l'apporto di calcio e proteine da altre fonti. Vale anche la pena sapere come scegliere una bevanda vegetale. La vasta gamma di varietà, marchi e gusti fa sì che da un lato ognuno possa trovare qualcosa per sé, dall'altro renda difficile la scelta. All'inizio dell'avventura con le bevande vegetali, conviene provarne molte e verificare quali si adattano a noi e quali no. Come per quasi tutti i prodotti disponibili sul mercato, la composizione è molto importante. Più è breve, meglio è. Prestiamo attenzione anche agli additivi utilizzati e cerchiamo di scegliere quelli più naturali. Anche l'aggiunta di zucchero in queste bevande è frequente. Cerchiamo di scegliere il più possibile senza zucchero e senza ingredienti inutili. È inoltre importante notare che il prezzo di questo tipo di prodotti è generalmente più alto rispetto a quello del latte vaccino. Ciò ha diverse ragioni e dipende principalmente dal produttore e dalla qualità della bevanda vegetale stessa. Un grande impatto ha anche il fatto che la produzione di latte vaccino è paradossalmente molto più economica e molto più diffusa. Le bevande a base vegetale, invece, sono prodotti relativamente nuovi con un bacino di potenziali acquirenti più ristretto.
Le bevande vegetali più popolari
Come già accennato, esistono molti tipi di bevande vegetali. È impossibile descriverle tutte in modo esaustivo. Tuttavia, ci concentriamo sulle più popolari, le più diffuse e soprattutto le più naturali.
Bevanda di soia
La bevanda di soia è stata una delle prime bevande di questo tipo ad arrivare sul mercato. È molto simile al latte vaccino, sia per valore nutritivo che per consistenza. È ricca di acidi grassi insaturi, ma allo stesso tempo non contiene colesterolo né lattosio. Naturalmente non contiene proteine del latte, ma va considerato che la soia può essere un allergene altrettanto potente. La bevanda di soia è prodotta da semi di soia macinati, acqua, oli vegetali e talvolta anche con polvere di proteine di soia. Un prodotto del genere è generalmente arricchito con varie vitamine e minerali, in particolare calcio. Considerando tutti questi ingredienti, otteniamo infine una bevanda che rappresenta un ottimo sostituto del latte vaccino. Contiene relativamente molte proteine vegetali ed è una buona fonte di carboidrati e vitamine del gruppo B. È notevole che il calcio contenuto nella bevanda di soia venga assorbito e utilizzato dal nostro corpo quasi allo stesso modo di quello proveniente da prodotti animali. Il calcio contenuto nella bevanda di soia viene assorbito e utilizzato dal corpo quasi allo stesso modo di quello dei prodotti animali. Inoltre contiene molte più fibre rispetto al latte vaccino. Da menzionare sono anche i fitoestrogeni contenuti nella soia. Sono presenti naturalmente anche nella bevanda prodotta da questa pianta. Si tratta di composti chimici di origine naturale che svolgono nel corpo un ruolo simile agli estrogeni. Per questo motivo i semi di soia inizialmente non avevano una buona reputazione. Venivano attribuiti loro effetti cancerogeni. Si pensava aumentassero il rischio di cancro al seno e causassero ipertiroidismo. Queste preoccupazioni non sono state confermate dalla ricerca e oggi le bevande di soia sono un sostituto molto apprezzato del latte di mammifero.
Bevanda alla mandorla
La bevanda di mandorle è senza dubbio la rappresentante più popolare delle bevande vegetali a base di frutta secca. Rispetto alla soia, è incomparabilmente più leggera e meno intensa nel sapore. Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine e calcio, non si può dire lo stesso di un prodotto a base di mandorle. Tuttavia, la bevanda di mandorle contiene significativamente meno di questi nutrienti rispetto al latte vaccino. Si distingue però per un basso contenuto calorico, un'alta bevibilità, la presenza di grassi vegetali sani, potassio, manganese, zinco e vitamina E. Interessante notare che viene relativamente spesso dolcificata. Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla composizione. È una soluzione ideale per le persone allergiche alle proteine del latte vaccino e alla soia. Tuttavia, le persone con allergia alla frutta secca dovrebbero evitarne il consumo.
Bevanda di avena
La bevanda di avena viene solitamente preparata mescolando fiocchi d'avena con acqua e filtrando poi il liquido. Ha un sapore piuttosto neutro e poche calorie, ma la consistenza può assomigliare a quella del latte vaccino. Interessante è che contiene un tipo specifico di fibre - il beta-glucano. Grazie al suo contenuto, può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. È inoltre una buona fonte di vitamina E, acido folico e riboflavina. Non contiene grassi saturi né colesterolo. Tuttavia, considerate che contiene molti carboidrati. Pertanto, rientra tra le bevande vegetali più dolci. Ne può contenere il doppio rispetto al latte vaccino. Per questo motivo non è particolarmente raccomandata per i diabetici. Aggiungiamo che contiene quasi nessuna proteina e calcio. Perciò è meglio cercare prodotti arricchiti con questi nutrienti. Inoltre, non dovrebbe essere consumata da persone con intolleranza al glutine o celiachia, né da bambini piccoli.
Bevanda di riso
La bevanda di riso si caratterizza per un sapore leggermente dolce e una consistenza non troppo densa. È ipoallergenica, a basso contenuto calorico e facilmente digeribile. Contiene molti antiossidanti, che sicuramente aiutano a combattere i radicali liberi e a rallentare il processo di invecchiamento del corpo e della pelle. Inoltre, troviamo vitamine del gruppo B, fitosteroli vegetali, calcio e fosforo. Non contiene colesterolo né lattosio. Nonostante i numerosi vantaggi, questa bevanda non è raccomandata come sostituto principale del latte vaccino. Ciò è dovuto alla possibile presenza di arsenico, che è tossico per il nostro corpo. Questo elemento viene assorbito dal riso dal terreno e può quindi finire nel prodotto finito. Donne in gravidanza e bambini piccoli dovrebbero evitarne il consumo.
Bevanda al cocco
Contrariamente all'apparenza, bevanda di cocco non ha nulla a che fare con l'acqua di cocco. Viene prodotta dalla polpa della noce di cocco. Si distingue per un delicato sapore di cocco e non contiene né lattosio né proteine del latte vaccino. Contiene praticamente gli stessi nutrienti della polpa della noce di cocco. La bevanda di cocco è ricca di manganese, rame, ferro, selenio e acidi grassi. Può anche avere effetti antibatterici, cardioprotettivi e antinfiammatori, oltre a supportare i processi digestivi. Tuttavia, contiene relativamente poche proteine, carboidrati e calcio. È importante notare che lo zucchero è un additivo comune in questa bevanda vegetale. Tutto ciò la rende piuttosto calorica e il latte di cocco da solo non può sostituire completamente il latte vaccino. Tuttavia, funziona molto bene come tipo di integratore alimentare.
Sommario
Le bevande vegetali rappresentano un gruppo di prodotti molto ampio. Tuttavia, ci siamo concentrati sui più popolari. Alcuni sono sicuramente adatti come sostituti del latte vaccino, altri invece sono meno adatti a questo scopo. Tuttavia, vale sicuramente la pena provare questi prodotti per vedere se piacciono. Aggiungiamo che le ragioni di salute o ideologiche non devono sempre essere il motivo del loro consumo. Vale sempre la pena rendere la dieta quotidiana varia e scoprire sempre nuovi alimenti.
