Contenuto:

• Rapa nera – ricca di vitamine
• Proprietà benefiche per la salute della rapa nera
• L'uso della rapa nera in cucina

La rapa nera o rafano nero è una delle colture più antiche in Europa, Asia e Africa. Era già consumata nel terzo secolo a.C. dagli edificatori delle piramidi egizie. Questa pianta apparentemente molto comune è una fonte di molti componenti molto preziosi e il suo consumo regolare ha un effetto positivo sul funzionamento del nostro corpo. Il suo sapore caratteristico è piuttosto speziato a causa dei glucosinolati e dei composti solforati in essa contenuti. Vediamo i vantaggi dell'inserimento del rafano nero nella vostra dieta.

Rapa nera – ricca di vitamine

Questa pianta modesta contiene una ricchezza di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sull'intero corpo ed è allo stesso tempo a basso contenuto calorico. Fornisce, tra l'altro, nutrienti come:

• Vitamine A, C e vitamine del gruppo B, inclusa la acido folico,
• magnesio, calcio, zinco, potassio, ferro, calcio, magnesio, fosforo,
• composti solforati – rafanina, rafanolo,
• fitoncidi.

Proprietà benefiche per la salute della rapa nera

L'estratto di rapa nera è un componente di molti farmaci vegetali popolari, in particolare quelli che supportano il corretto funzionamento del fegato. Lo troviamo anche in prodotti dimagranti e in cosmetici per capelli con effetto rinforzante. La rapa nera ha, tra l'altro, le seguenti proprietà:

• antinfiammatoria – raccomandata per dolori reumatici,
• supporto della secrezione biliare – agisce quindi in caso di disturbi, infiammazioni e ipofunzione del fegato,
• supporto del corretto funzionamento dell'intero sistema digestivo – gli oli essenziali contenuti nella rapa nera influenzano positivamente il corretto funzionamento di stomaco e intestino, regolano il processo digestivo e migliorano anche l'appetito.
• antinfiammatoria e antivirale – i fitoncidi contenuti nella pianta inibiscono lo sviluppo di virus, batteri e funghi, aiutano nelle infiammazioni della gola e alleviano la tosse stancante.

L'uso della rapa nera in cucina

Le rape nere hanno un sapore intenso e piuttosto speziato e sono molto succose. Sono perfette come contorno per insalate e insalate miste. Si possono grattugiare grossolanamente, condire con sale, aglio e un po' di zucchero e mescolare con yogurt naturale. Anche in combinazione con mela, carota, mais, cetrioli freschi e sottaceto e barbabietola rossa ha un ottimo sapore. Si può anche aggiungere un uovo sodo. Le rape cotte possono essere abbinate a patate bollite e, con l'aggiunta di noce moscata e pepe bianco, costituiscono una variante salutare del purè. Le rape nere possono anche essere cotte al forno o tagliate a fette, saltate in padella con erbe aromatiche e servite a cena come contorno a pesce o carne.

Da questa pianta si ottengono ottime creme spalmabili per sandwich – ricotta e creme di ogni tipo – dal sapore deciso.

Una verdura come il rafano nero non è così popolare in Polonia come la sua altra varietà – il rafano rosso, il che è un peccato, perché i suoi valori nutrizionali sono davvero inestimabili. Possono mangiarlo anche i bambini sotto l'anno di età. Tuttavia, le persone che soffrono di ulcere gastriche, diarrea o bruciore di stomaco dovrebbero essere caute.