CONTENUTO

• Mito: il grasso fa male e fa ingrassare
• Fatto: Abbiamo bisogno di grassi
• Quali grassi devono essere evitati?
• Quali grassi dovresti includere nella tua dieta?

Nei circoli di persone interessate a un'alimentazione sana o alla perdita di peso, di tanto in tanto emergono diversi tipi di mode alimentari. Molte persone, in particolare i più giovani, adottano una dieta ipocalorica che non fornisce energia sufficiente. Altri escludono singoli ingredienti o gruppi di prodotti dalla loro dieta, ad esempio carboidrati o grassi. Va sottolineato che questo approccio alimentare è inadeguato e non apporta benefici al nostro corpo a lungo termine. Oggi esamineremo le diete che eliminano i grassi.

Mito: il grasso fa male e fa ingrassare

Esiste l'opinione diffusa che il grasso abbia un effetto negativo sul nostro corpo, sia responsabile dell'aumento eccessivo di peso e di una serie di malattie. Questa è solo una mezza verità e si applica a un certo tipo di prodotti contenenti grassi. In realtà, i grassi hanno un alto valore energetico: 1 g di acidi grassi contiene ben 9 kcal (mentre carboidrati o proteine ne hanno 4). Tuttavia, va ricordato che li consumiamo principalmente come contorno ai piatti, quindi le calorie introdotte con i grassi possono essere proporzionalmente inferiori rispetto ad altri macronutrienti. Alcuni acidi grassi possono contribuire allo sviluppo di malattie legate al sistema cardiovascolare. Tuttavia, ciò vale solo per determinati tipi di grassi e oltre a ciò, se consumati in eccesso.

Fatto: Abbiamo bisogno di grassi

I grassi sono essenziali per il funzionamento del nostro corpo. Senza di essi, le vitamine più importanti Vitamine non vengono assorbite: A, D, E e K. Ciò significa che eliminando i grassi dalla dieta si corre il rischio di carenze e, nella pratica, si possono avere problemi con l'immunità, la vista, la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e molte altre funzioni dell'organismo. Inoltre, gli acidi grassi sono estremamente importanti per l'equilibrio ormonale, specialmente nelle donne. Se non li assumiamo con il cibo per un lungo periodo e utilizziamo diete ipocaloriche, è possibile che il ciclo mestruale e altri problemi ormonali vengano persi.

Molte persone conoscono la suddivisione in grassi sani e non sani, dove il primo gruppo può essere facilmente classificato come prodotti vegetali e il secondo come prodotti animali. In realtà, però, non si tratta di una divisione così netta in bianco e nero. I grassi animali (saturi) sono anche colesterolo, che è diventato ingiustamente un mito dannoso. In realtà, il colesterolo nella giusta quantità e nel giusto rapporto è necessario affinché possiamo funzionare. Oltre a influenzare l'equilibrio ormonale, da esso dipendono anche il corretto funzionamento del nostro sistema nervoso e la rigenerazione efficiente del corpo.

Quali grassi devono essere evitati?

Nella pratica, dovremmo quindi limitare certi tipi di prodotti che contengono acidi grassi saturi nella nostra alimentazione, anche se non necessariamente eliminarli completamente. Per semplificare, possiamo dire che stiamo parlando di prodotti di origine animale, ma ricordate che ne abbiamo bisogno (più precisamente del colesterolo). Cerchiamo quindi di consumare il meno possibile prodotti come carne di maiale, strutto o latticini ad alto contenuto di grassi.

Esiste un gruppo specifico di grassi che dovremmo evitare come la peste. Si tratta degli acidi grassi trans. Questo è uno dei pochi gruppi di ingredienti il cui completo rifiuto ci porta solo benefici per la salute. I grassi trans sono spesso indicati sulle etichette dei prodotti come "grassi vegetali parzialmente idrogenati" o "parzialmente idrogenati". Contribuiscono fortemente alle malattie cardiovascolari e all'arteriosclerosi, aumentano i livelli del colesterolo "cattivo" e aumentano il rischio di diabete e di alcuni tipi di cancro. Si trovano nei prodotti fast food, negli snack salati, ad esempio le patatine, ma anche – spesso sorprendentemente – nei dolci, in particolare quelli con panna.

Quali grassi dovresti includere nella tua dieta?

Quando sappiamo cosa evitare, riflettiamo su quali fonti di grasso valgano la pena di essere incluse nella dieta. Tra i prodotti di origine animale, ci concentriamo su quelli più vantaggiosi per il nostro corpo, che contengono colesterolo, ad esempio le uova. Tuttavia, ricordate il principio della moderazione. Una buona scelta sono anche i pesci grassi di mare e i frutti di mare, un'ottima fonte di acidi grassi polinsaturi. In questo caso, però, vale la pena prestare attenzione alla fonte di provenienza, poiché spesso contengono grandi quantità di metalli pesanti. Consumati di tanto in tanto, non rappresentano un pericolo, ma se inseriti regolarmente nel menu, possono farci più male che bene.

Vale la pena concentrarsi soprattutto sulle fonti vegetali di acidi grassi insaturi, che hanno un effetto positivo sulla nostra salute. Mantengono il cuore in buone condizioni, regolano il livello di colesterolo e influenzano positivamente il sistema circolatorio. In una parola, sono un elemento molto importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, che insieme al cancro causano 2/3 dei decessi in Polonia. Per sfruttare questo potenziale, dovremmo consumare regolarmente prodotti come: Oli e oli vegetali (in particolare non raffinati, usati crudi), ad esempio olio di colza, olio d'oliva, semi, ad esempio di zucca, girasole e vari tipi di noci. Una fonte di grassi sani è anche l'avocado, uno dei pochi frutti che contiene così tanto grasso.