CONTENUTO:

• Perché non dovresti sprecare cibo
• Opzioni per la conservazione di frutta e verdura per mantenere i prodotti freschi più a lungo

Il problema dello spreco alimentare sta diventando sempre più pubblico. Riguarda molti paesi, purtroppo anche la Polonia. Secondo il programma per la razionalizzazione e la riduzione degli sprechi alimentari, in Polonia ogni anno vengono sprecate circa 5 milioni di tonnellate di cibo, di cui fino al 60% proviene dalle famiglie. Compriamo ancora troppo, non consumiamo tutto e alcuni alimenti vengono sprecati a causa di una conservazione inadeguata. Attualmente nel nostro paese abbiamo accesso illimitato a quasi tutti i tipi di alimenti. Frutta e verdura esotiche sono a vostra disposizione. Tuttavia, non sempre sappiamo come conservarle correttamente.

Perché non dovresti sprecare cibo

Ci sono molte ragioni per questo, e una delle più evidenti sembra essere la consapevolezza che un miliardo di persone nel mondo soffre la fame, mentre noi sprechiamo cibo. Lo spreco alimentare è un problema nei paesi industrializzati. Tuttavia, le ragioni morali non sono l'unico motivo per cui dovremmo imparare a non sprecare cibo. C'è anche il problema economico – buttiamo via cibo per il quale abbiamo già pagato – e il problema ambientale – gettando via cibo sprecato, produciamo inutilmente più rifiuti.

In tempi di consumo di massa, siamo abituati a gettare via il cibo. Ci sembra la norma, ma nuove tendenze culturali per uno stile di vita più ecologico e movimenti come il minimalismo, lo zero e il meno vengono in soccorso.

Opzioni per la conservazione di frutta e verdura per mantenere i prodotti freschi più a lungo

Oltre al pane, frutta e verdura sono gli alimenti più frequentemente gettati via. Spesso non riflettiamo sulle condizioni in cui dovremmo conservare frutta e verdura a casa. E si scopre che la conservazione di singoli prodotti è molto importante per mantenere la loro freschezza, il sapore e i nutrienti il più a lungo possibile. Alcuni, ad esempio, non tollerano il freddo del frigorifero, altri non resistono al giorno senza di esso. Alcuni possono essere lavati subito dopo l'acquisto, altri è meglio lavarli direttamente prima di mangiarli. Il tasso di deterioramento di frutta e verdura è principalmente influenzato da:

• il modo in cui vengono conservati,
• Temperatura,
• Gas naturale, che alcuni di loro rilasciano.

Questo gas naturale influenza il processo di maturazione, ma non solo i frutti che produce, bensì anche quelli conservati insieme a essi. Se spesso compriamo banane acerbe, verdognole o avocado duri, vorremmo spesso accelerare il processo di maturazione, ma se ad esempio usiamo questi frutti insieme alle pere, le pere diventano troppo mature prima che le banane diventino gialle. Alcuni tipi di verdura, come ad esempio i pomodori, "non amano" la compagnia di altre verdure, poiché anche la loro pelle delicata e la loro polpa sensibile iniziano rapidamente a deteriorarsi. Per questo motivo dovremmo conservare separatamente alcune varietà di verdura e frutta. Tra queste ci sono:

• Mele,
• Pesche,
• Pere,
• Nettarine,
• Albicocche,
• Banane,
• Avocado,

I seguenti tipi di frutta e verdura dovrebbero essere conservati in frigorifero per mantenerli freschi più a lungo:

• Granate,
• Ciliegie,
• Bacche,
• Lamponi,
• Fragole,
• Uva,
• Broccoli,
• Cavoletti di Bruxelles,
• Piselli,
• Cavolo riccio,
• Cavolfiore,
• Kohl,
• Pannocchia di mais,
• Coriandolo,
• Carota,
• Prezzemolo,
• Porro,
• Valerianella,
• Rucola ,
• Lattuga

Anche se abbiamo l'impressione che il frigorifero sia il posto migliore per frutta e verdura, la bassa temperatura non è sicuramente adatta ad alcuni di essi, se vogliamo mantenerli freschi il più a lungo possibile. In tal caso, perdono il loro sapore, il loro aroma e i loro minerali. Prezzemolo, erba cipollina e aneto non perdono le loro proprietà, ma assorbono facilmente altri odori. Tra la frutta e la verdura che è meglio conservare a temperatura ambiente ci sono:

• Banane,
• Agrumi (pompelmi, limoni, arance, mandarini),
• Mele,
• Meloni,
• Melanzane,
• Patate dolci,
• Cipolla,
• Zucchine,
• Aglio,
• Zucca,
• Cetrioli
• Pomodori
• Patate e ignami.

Verdure come patate, patate dolci, carote, prezzemolo, porri e sedano è meglio tenerle lontane dal sole. In passato venivano conservate in dispense e cantine. Se a casa non abbiamo tali ambienti, basta un armadio chiuso. Ricordate che né le verdure né la frutta dovrebbero essere conservate in sacchetti di plastica. Le patate, ad esempio, possono essere confezionate in sacchetti di lino o cotone.

La corretta conservazione di verdura e frutta può aiutarci a evitare di buttare via alimenti deteriorati. Tuttavia, ricordiamo che anche se appare una macchia scura sulla buccia della banana o la buccia della mela diventa leggermente rugosa, ciò non significa che dobbiamo buttarli via. Sono ancora prodotti integri. Se non ci piace mangiare questi tipi di frutta e verdura "poco attraenti", sono perfetti per cocktail di frutta e verdura, smoothie, succhi o composte. Buttali via solo se noti anche un po' di muffa.