Inhalt

• Veganes Tiramisu oder Tofumisu
• Tofurnik – veganer Käsekuchen
• Süße vegane Mousse ohne Backen

Der aus der asiatischen Küche stammende Tofu ist seit vielen Saisons eine feste Zutat in unseren Küchen und erfreut sich interessanterweise nicht nur bei Vegetariern großer Beliebtheit. Es ist ein vielseitiges Produkt, reich an wertvollen Nährstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kalzium und Phosphor. Tofu ersetzt nicht nur Fleisch in vegetarischen Gerichten, sondern eignet sich auch hervorragend als Zutat für süße Desserts. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung einer veganen Variante von Käsekuchen oder Tiramisu, also Tofurnik und Tofumisu . Seine zarte Konsistenz und die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen Tofu zu einer unersetzlichen Zutat sowohl in klassischen als auch in experimentellen Gerichten und erobern die Herzen von Liebhabern der Pflanzenküche.

Veganes Tiramisu oder Tofumisu

Die traditionelle Version von Tiramisu besteht aus Mascarpone , in Kaffee und Amaretto getränkten Biskuitkuchen , Eigelb und Zucker. Beim veganen Tiramisu ersetzen wir Mascarpone durch Tofu und das Eigelb durch Cashewnüsse.

Zutaten:

• längliche Biskuitkuchen - 25 Stück,
• Cashewnüsse - 150 g,
• Naturtofu - 2 Würfel ,
• Espresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Sojagetränk - 200 ml,
• Saft einer halben Zitrone,
• Ahornsirup 100 ml,
• Kokosöl - 15 g
• Vanilleschote,
• dunkler Kakao.

Die Cashewnüsse mit heißem Wasser übergießen, mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, stehen lassen und dann, wenn sie aufquellen, das restliche Wasser abgießen. Den Kaffee mit Amaretto vermischen . Zerkleinerter Tofu sollte mit Zitronensaft übergossen werden. Anschließend die Cashewnüsse mit Ahornsirup zu einer glatten Paste vermischen, den Sojadrink dazugeben und nochmals mixen.

Tofu zur vorbereiteten Paste hinzufügen und alles vermischen . Zum Schluss Vanille und Kokosöl hinzufügen. Die resultierende Masse sollte glatt sein.

Amaretto und Kekse auf den Boden einer 21 × 21-Form . Tauchen Sie sie einfach maximal 2 Sekunden lang ein. Dann geben wir die Hälfte der Masse auf die Biskuitkuchen, dann eine weitere Schicht Biskuitkuchen darauf und den Rest der Masse.

Das Dessert ist fast fertig, decken Sie es ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Tofumisu härter. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Kakao bestreuen.

Tofurnik – veganer Käsekuchen

Tofurnik ist ein klassisches veganes Dessert. Hier ist das Rezept für die Basisversion.

Zutaten:

• Naturtofu - 700 g ,
• Vanillepudding - 2 Stk.,
• Kokosmilch - 400 ml,
• Rohrzucker - 3/4 Tasse,
• Zitronensaft,
• Zitronenschale,
• Vanilleschote,
• Kokosflocken – ca. 6 Esslöffel,
• Backpulver - Teelöffel,
• Kekse - 400 g,
• 4-5 Esslöffel Kokosöl – 4 Esslöffel

Zuerst die Kekse zu „Sand“ zerdrücken, dann 2 Esslöffel Kokosflocken und Kokosöl dazugeben und gründlich vermischen. Die vorbereitete Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Durchmesser von bis zu 24 cm legen. Während Sie den restlichen Teig zubereiten, stellen Sie das Backblech mit dem Keksteig in den Gefrierschrank.

Lassen Sie das Wasser vom Tofu ab, zerbröseln Sie ihn, gießen Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie Zitronensaft und abgeriebene Schale hinzu und verrühren Sie, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend Kokosmilch, Zucker, Vanille, Pudding und Backpulver zur Masse hinzufügen. Nochmals verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann 4 Esslöffel Kokosflocken hinzufügen und vorsichtig vermischen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung auf den Keksteig.

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Der abgekühlte Tofu-Kuchen kann mit geschmolzener Schokolade übergossen und mit Kokosflocken bestreut oder mit Früchten, z.B. Himbeeren oder Blaubeeren, dekoriert werden.

Süße vegane Mousse ohne Backen

Dies ist ein sehr leckeres süßes und vor allem sehr einfach zuzubereitendes Dessert, das nicht gebacken werden muss. Veganes Schokoladenmousse mit Tofu :

Zutaten für die Mousse:

• Naturtofu - 180 g,
• getrocknete Datteln -150 g,
• dunkle Schokolade - 100 g,

Zutaten für die Dekoration:

• 80 g Kokoscreme - 80 g,
• Kokos- oder Schokoladenstückchen,
• Vanilleschote,
• Xylitol - etwa 0,5 Teelöffel

Zuerst die getrockneten Datteln mit kochendem Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit sollte das Wasser weggegossen werden. Die Schokolade sollte geschmolzen sein. Tofu und Datteln glatt rühren, geschmolzene Schokolade dazugeben und nochmals verrühren. Die Mischung in Tassen füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Dessert kann mit geschlagener Kokoscreme, Vanillesamen, Xylit und Hobelspänen dekoriert werden.

Neben exquisiten Desserts eignet sich Tofu auch hervorragend als Zutat für alltäglichere süße Köstlichkeiten, wie zum Beispiel Pfannkuchen mit süßem Hüttenkäse. Sein neutraler Geschmack ermöglicht kreative Experimente in der Küche und bereichert gleichzeitig die Ernährung mit wertvollen Zutaten.