• Risposta sul caffè salutare
• Che sapore ha Yerba Mate?
• Come si prepara Yerba?

L'America del Sud ha dato un grande contributo alla formazione della cucina mondiale, ma l'infusione di Yerba Mate è uno dei prodotti più famosi di questa regione. Questa bevanda stimolante e gustosa, simile al tè (in realtà molto diversa!), sta guadagnando popolarità sempre più rapidamente.

Yerba Mate è fatta con le foglie e i rami dell'agrifoglio paraguaiano che cresce nelle foreste pluviali (Ilex Paraguarien). Un'infusione di Yerba deliziosa è interessante – e squisita! – come alternativa a caffè e tè per il suo sapore e le sue proprietà.

Risposta sul caffè salutare

sebbene il contenuto di caffeina in Yerba Mate sia ancora controverso (non è del tutto chiaro come debba essere calcolato), è certo che Yerba è un amico di chi vuole perdere peso, perché riduce la sensazione di fame. Non irrita nemmeno lo stomaco e non provoca il "salto" di caffeina come fa il caffè.

Che sapore ha Yerba Mate?

Dal punto di vista del gusto, Yerba e tè sono davvero inconfondibili: la prima ha un sapore caratteristicamente amaro, astringente e un retrogusto leggermente affumicato, decisamente erbaceo (ma non paragonabile al sapore della maggior parte delle erbe europee). Come il tè, può essere aromatizzata in vari modi: ad esempio aggiungendo frutta secca, scorze di arancia o limone, erbe, succhi in polvere e altri ingredienti.

Come si prepara Yerba?

Proprio come caffè o tè, Yerba Mate può essere preparata in diversi modi. Tradizionalmente si usa una zucca speciale (chiamata anche Mate) e una Bombilla, cioè una cannuccia (di solito in metallo, a volte in bambù o altro materiale) con un filtro a un'estremità, attraverso cui si beve la bevanda per filtrare i pezzi più grandi di foglie e rami dall'infusione. La zucca viene riempita almeno per un terzo, preferibilmente fino a metà del suo volume con Yerba secca. Poi bisogna inclinarla in modo che tutte le erbe si appoggino su una delle pareti del contenitore. Successivamente viene immersa in acqua fredda (si può scuotere il contenitore affinché l'umidità si distribuisca uniformemente sulle erbe secche) e, una volta assorbita, si versa sopra acqua calda ma non bollente.

Il tempo di infusione dipende dalle preferenze individuali, ma lo standard è di 3-5 minuti. Una parte importante del processo è il riempimento dell'erba secca con acqua calda dopo aver bevuto l'infusione – a differenza del tè, questo può essere fatto più volte. E poiché Yerba Mate si infonde a qualsiasi temperatura, nei giorni caldi si può anche smettere di versare acqua fredda sull'erba secca e usare succo freddo, latte vegetale o vaccino, limonata, acqua minerale... il campo per gli esperimenti è enorme! Inoltre, la zucca e la Bombilla possono essere omesse e l'infusione può essere fatta in una tazza, una teiera o una French Press (con lo stesso metodo). Si scopre che Yerba è molto "più facile da usare" rispetto a caffè e tè!