• Glutenvrij brood – kan dat?
• Wat is het recept voor glutenvrij brood?
• Hoe bakt u glutenvrij brood?

Een glutenvrij dieet sluit producten en gerechten uit die een mengsel van eiwitten bevatten die in sommige granen voorkomen. Gluten vind je meestal in brood, pasta, grutten – maar er zijn ook alternatieven. Dat is goed nieuws voor iedereen die glutenvrij eet en moest afzien van tarwebrood. Je kunt glutenvrije producten in je dagelijkse voeding gebruiken en tegelijkertijd heerlijk brood bakken! Hoe maak je glutenvrij brood zodat het gezond en lekker is?

Glutenvrij brood – kan dat?

De bron van gluten zijn voedingsmiddelen gemaakt van tarwe en de variëteiten ervan: rogge, triticale en gerst. Bij een glutenvrij dieet moet je meel van deze granen vermijden – maar je kunt het vervangen door boekweit-, gierst-, maïs- of sesammeel. Wie zich afvraagt hoe je glutenvrij brood bakt, moet eerst zoeken naar gecertificeerde glutenvrije producten die de basis vormen voor zulke bakwaren. Dit zijn vooral meel en zaden, zoals zonnebloem-, sesam- of maanzaad, evenals basis kruiden, namelijk zout en suiker.

Wat is het recept voor glutenvrij brood?

Er zijn veel recepten voor glutenvrij brood – je kunt ze aanpassen aan je smaak en voorkeuren. Glutenvrije zaden kunnen aan het deeg voor glutenvrij brood worden toegevoegd: pompoenpitten, chiazaad, zonnebloempitten. Om het brood gevarieerder te maken, kun je het verrijken met noten, rozijnen of dadels. Hoe maak je glutenvrij brood?

Ingrediënten:

• 500 g glutenvrij meel (u kunt universeel meel gebruiken of een mengsel van 250 g boekweitmeel, 150 g rijstmeel en 100 g maïsmeel; maïsmeel kan ook worden vervangen door aardappelzetmeel, dan wordt het brood luchtiger)
• 500 ml water
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels instantgist of 30 g verse gist
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel sesam
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 2 eetlepels Provençaalse kruiden

Voorbereiding:

• Doe het glutenvrije meel in een kom. Voeg de droge ingrediënten toe: zout, suiker, zaden, sesam, zaden, lijnzaad en kruiden. Meng alle ingrediënten grondig.
• Als u instantgist gebruikt, voeg deze dan toe aan het meel en de kruiden. Giet alles met lauwwarm water op en meng. Als u verse gist gebruikt, los deze dan op in een aparte kom met lauwwarm water en een snufje suiker. Roer de oplossing met een houten lepel. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng.
• Laat het deeg 20 minuten afgedekt in de kom of vorm staan om in volume te groeien. Doe het deeg daarna in een met vet ingevette en met glutenvrij meel bestoven vorm. De bovenkant van de taart die in de vorm ligt, kan eventueel met een mes worden ingesneden. Bij een compacte consistentie kan het brood ook zonder vorm worden gebakken.
• Bak ongeveer 60 minuten op 230°C.
• Haal het brood na het bakken uit de vorm en leg het op een bakplaat en wacht tot het is afgekoeld (10-15 minuten).

Hoe bakt u glutenvrij brood?

Als u overweegt hoe u glutenvrij brood bakt, is het de moeite waard om te investeren in hoogwaardige producten. Toevoegingen in de vorm van granen en kruiden zijn een persoonlijke keuze, en het belangrijkste is de basis in de vorm van het juiste meel. Een maaltijd met brood hoeft niet alleen geassocieerd te worden met calorieën of een glutenvrij dieet. Door het gebruik van glutenvrije producten kunt u uitstekend brood bereiden. Met het bovenstaande recept kunt u eenvoudig brood, broodjes en zelfs baguettes maken – afhankelijk van welke vorm u verkiest. Zo'n brood is perfect voor ontbijt of diner en ook als bijgerecht bij andere gerechten.