• Glutenvrije bloem voor brood
• Glutenvrij bakmeel

Bij een glutenvrij dieet is het belangrijk om de juiste voedingsmiddelen te gebruiken. Een van de populairste is glutenvrije bloem, dat de basis vormt van veel smakelijke gerechten. Mensen met coeliakie hoeven niet af te zien van bekende en geliefde gerechten zoals pasta, pannenkoeken of pizza. Hoe gebruik ik glutenvrije bloem om te koken of bakken?

Glutenvrije bloem voor brood

Het eerste idee om glutenvrije bloem te gebruiken is zelf bakken. Glutenvrij broodmeel bestaat uit speciaal geselecteerde granen die geen gluten bevatten. Kort gezegd is het een proteïnecomplex dat bestaat uit gliadine en glutenine. Dankzij zorgvuldig gekozen ingrediënten kan het bakken met glutenvrije bloem net zo lekker zijn als met tarwebloem.

Een alternatief voor traditionele pizza van tarwebloem is die met glutenvrije bloem: maïs, rijst, boekweit of andere, zonder het proteïnecomplex dat voorkomt in geselecteerde granen zoals tarwe, rogge of gerst. Er zijn ook veel soorten pasta op de markt, zodat mensen die glutenvrij eten zich geen zorgen hoeven te maken over de keuze van ingrediënten voor het avondeten. U kunt echter ook zelf glutenvrije pasta maken in uw keuken.

Glutenvrij broodmeel is er in veel varianten. Hieronder staan enkele van de populairste, zoals bijvoorbeeld

Boekweitmeel

Het is een bron van vezels, magnesium en B-vitamines en wordt gekenmerkt door een donkere kleur en een licht bittere smaak. Het wordt het meest gebruikt voor het maken van zelfgebakken brood, noedels en taarten. Het wordt ook vaak gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, omeletten of pannenkoeken.

Maïsmeel

Een meel dat van nature glutenvrij is, is ook maïsmeel. De karakteristieke gele kleur van het meel geeft gerechten deze kleur. Het is een bron van vezels, ijzer, zink en vitamines uit de groepen A en B. In de keuken kan het worden gebruikt voor het bakken van zoete taarten, brood en pizza. Maïsmeel is ook geschikt als bindmiddel voor soepen en sauzen.

Reismeel

Een ander alternatief voor tarwemeel is glutenvrij rijstmeel. Dit wordt verkregen door het malen van bruine of witte rijst, waardoor de kleur kan variëren. Rijk aan niacine, vitamine B6 en magnesium, ijzer en zink, wordt het vaak gebruikt bij de productie van noedels, taarten en hartige snacks. Het kan met succes worden gebruikt als vervanging voor tarwemeel.

Glutenvrij bakmeel

Net als bij andere gerechten is ook bij taarten de basis het belangrijkste, namelijk goed glutenvrij bakmeel. Dit kan kant-en-klaar meel zijn of een mengsel van aardappel-, rijst- en havermeel. Op de markt vindt u ook andere glutenvrije meelsoorten zoals: kokos-, amandel-, gierst-, quinoa-, sorghum- of kikkererwtenmeel. Glutenvrij meel is een geweldig alternatief voor tarwemeel, dat verschilt in eigenschappen, smaak, consistentie en zelfs kleur. Het is een rijke bron van vitaminen, vezels en antioxidanten, waardoor het mogelijk is om gezonde en smakelijke maaltijden te bereiden!

Glutenvrij bakmeel kan worden gebruikt voor het bereiden van taarten, maar ook voor gerechten zoals pannenkoeken. Bovendien kan melk in pannenkoeken worden vervangen door soja-, gierst-, amandel- of lactosevrije melk. Daarnaast kunnen met glutenvrij meel verschillende soorten zoet gebak worden gemaakt. Hierdoor hoeft een taart niet alleen met lege calorieën geassocieerd te worden, waardoor honing, xylitol of erythrit een alternatief voor suiker kunnen zijn. In plaats van kant-en-klare jam of confituur met conserveermiddelen is het de moeite waard om vers fruit, noten, amandelen of gedroogd fruit te kiezen. Door de juiste combinatie van ingrediënten kunt u met succes koken en bakken zonder uw favoriete gerechten te hoeven missen.