• Leite de soja: um clássico fiável
• Leite de amêndoa: um forte segundo lugar
• Leite de coco: um clássico redescoberto
• Leite de arroz: o magro dos magros
• Leite de aveia: leve e nutritivo
• Leite de painço: para pessoas sem glúten
• Leite de cânhamo: uma potência de proteína
• Leite de espelta: não só para café de cereais
• Leite de trigo sarraceno: ainda à espera da sua oportunidade

Embora o leite de vaca ainda seja de longe o mais conhecido e consumido na Polónia e em todo o mundo, as suas alternativas vegetais estão a ganhar popularidade rapidamente. Já passaram os tempos em que era invulgar pedir leite de soja num café: pelo contrário, nas prateleiras dos supermercados e nas lojas online há tantas opções vegetais que por vezes pode ser confuso!

Enquanto o leite de vaca é geralmente classificado apenas pelo teor de gordura (e recentemente também existe uma variante sem lactose), os leites vegetais – bebidas feitas pela mistura de frutos secos ou cereais com água e extração do líquido resultante – variam consoante a planta de origem. Têm uma variedade de sabores, texturas e até cores – e, acima de tudo, usos. Por isso, para todos os que estão a começar a sua aventura com estas bebidas deliciosas, nutritivas e, o que é importante, sem ingredientes animais, compilámos uma lista dos tipos mais populares de leites vegetais.

Leite de soja: um clássico fiável

Leite de soja foi a primeira bebida vegetal a ganhar grande popularidade e, apesar da concorrência crescente, continua a ser a bebida mais escolhida por quem evita o leite de vaca. A sua consistência, propriedades e valores nutricionais assemelham-se ao leite de vaca, pelo que é adequada para todos os seus usos tradicionais: cozedura e culinária, clarear café, verter papas ou cereais de pequeno-almoço e até – especialmente em versões aromatizadas como baunilha – para beber.

Leite de amêndoa: um forte segundo lugar

Se alguma bebida pudesse destronar o leite de soja como a alternativa vegana mais popular ao leite de vaca, seria o leite de amêndoa. A sua consistência assemelha-se ao leite magro e o sabor deve ser claramente a amêndoa. Tem menos proteína e gordura, e portanto menos calorias que o leite de soja, mas é geralmente considerado mais saboroso. Pode substituir o leite de vaca em quase todas as aplicações.

Leite de coco: um clássico redescoberto

Leite de coco é um ingrediente tradicional na cozinha de muitos países asiáticos, especialmente na tailandesa. Na Polónia só se tornou popular há poucos anos. Existem dois tipos de leite de coco: em lata e em cartão. O da lata é muito mais espesso e gorduroso do que o do cartão e tem usos diferentes: é melhor para cozinhar e preparar sobremesas. Após cerca de um dia no frigorífico, separa-se em duas frações: magra e gordurosa. Da gordura pode até fazer-se natas veganas batidas! Devido à sua consistência espessa e alto teor de gordura, algumas pessoas usam este leite em vez de natas para café, mas o seu sabor intenso a coco torna-o uma opção para sobremesas de coco. O leite de coco em cartão tem um sabor muito suave, a consistência típica de um leite vegetal e pode ser usado como o leite de amêndoa e soja.

Leite de arroz: o magro dos magros

Se procura algo que se distinga pouco da água, o leite de arroz é uma boa opção. Uma escolha adequada para pessoas alérgicas à lactose, soja, frutos secos e glúten.

Leite de aveia: leve e nutritivo

Com um sabor ligeiramente cerealífero, o leite de aveia tem menos proteína do que a maioria dos outros leites (exceto o leite de arroz), mas contém, como é típico de uma bebida de aveia , uma boa quantidade de fibras. Adequado para todas as utilizações comuns, mas pouco indicado para café (embora seja uma questão de gosto).

Leite de painço: para pessoas sem glúten

O painço tornou-se muito popular recentemente – e é bom que assim seja, pois é delicioso e saudável! Leite de painço tem uma cor amarelada característica. Não contém glúten, sendo por isso adequado para pessoas que evitam esta proteína. Tem um ligeiro sabor amargo e alguns descrevem-no como ligeiramente adstringente. Não funciona bem em café ou cereais, mas pode ser usado para cozinhar.

Leite de cânhamo: uma potência de proteína

O cânhamo é uma das plantas mais ricas em proteína completa: não admira que a bebida feita a partir dele contenha também uma grande quantidade desta substância (comparável ao leite de soja)! Tem um sabor ligeiramente leitoso e a noz, uma consistência cremosa e... por vezes uma cor verde ligeiramente estranha. Mas não se deixe enganar: é um excelente substituto do leite de vaca, bom para todos os seus usos típicos! É também adequado para pessoas alérgicas a frutos secos.

Leite de espelta: não só para café de cereais

Outra ótima alternativa ao leite de vaca: é até bom para preparar cappuccinos, pois espuma bem. Tem um sabor delicado, ligeiramente granulado e a noz, e uma cor bege característica. Graças ao açúcar naturalmente presente, é ligeiramente doce mesmo sem adição de adoçantes.

Leite de trigo sarraceno: ainda à espera da sua oportunidade

Um dos leites menos populares – e é difícil dizer exatamente porquê. É saboroso, ligeiramente doce e cheio de nutrientes. É uma boa alternativa ao leite de vaca e também adequado para pessoas sem glúten e alérgicas a frutos secos.