• A origem do mel de Manuka
• Propriedades do mel de Manuka
• Mel de Manuka

O mel de Manuka é surpreendente. O que o torna assim são as suas propriedades, o seu sabor, a sua origem, o seu método de colheita e a singularidade da planta de onde é produzido. Na verdade, talvez nunca tivesse surgido se os europeus que chegaram às costas da Nova Zelândia não tivessem trazido também abelhas. E assim começou a história deste mel único.

A origem do mel de Manuka

Na Nova Zelândia e na Austrália encontra-se uma planta com folhas específicas, ásperas e afiadas que nunca caem. Leptospermum scoparium, pois assim se chama este exemplar misterioso, atinge grandes dimensões e tem pequenas inflorescências que lembram um pouco uma flor de cerejeira. As abelhas podem recolher néctar deste arbusto invulgar durante várias semanas por ano e transformá-lo neste valioso mel da Nova Zelândia. Os povos indígenas de partes da Austrália e da Oceânia conhecem as propriedades benéficas para a saúde do arbusto Manuka. Por isso, zelam pela sua composição intacta, embora seja uma arte extremamente difícil obtê-la de uma única espécie, pois nesta ilha existem também muitas outras plantas saborosas.

Propriedades do mel de Manuka

O mel de Manuka é valorizado pela quantidade de MGO, ou seja, metilglioxal, que contém. Nenhum outro produto alimentar o possui em quantidades tão elevadas. O MGO pode ser considerado um antibiótico natural. Pode combater perfeitamente os primeiros sintomas de um resfriado e apoiar a luta contra infeções, bactérias ou vírus. Quando usado regularmente, pode fortalecer o sistema imunitário e ter efeito anti-inflamatório. Muitas pessoas gostam de usá-lo como reforçador da imunidade. Por favor, note que o metilglioxal é uma substância natural. Apesar do nome, não tem qualquer relação com ingredientes artificiais adicionados aos alimentos.

Mel de Manuka

O mel de Manuka difere ligeiramente dos produtos padrão deste tipo, e durante muito tempo as suas propriedades foram pouco valorizadas. Isto deveu-se principalmente ao sabor específico, que é bastante amargo. Muitas vezes é também descrito como fortemente mineral, terroso ou até picante. Ao mesmo tempo, o mel tem uma cor intensa e escura, que se distingue da maioria dos méis dourados populares na Europa. No entanto, este mel foi usado em maior escala quando a atenção se voltou para o efeito benéfico que tem no corpo. Com o tempo, o seu sabor refinado tornou-se também uma vantagem e aprendeu-se a utilizá-lo na criação de composições de sabor.

Este mel único da Nova Zelândia pode ser usado com sucesso na cozinha, mas lembre-se de não o fazer a temperaturas demasiado elevadas. O calor excessivo pode levar à perda dos seus valiosos nutrientes. É adequado para preparar bebidas à base de água, batidos ou outras bebidas frescas. Como qualquer produto deste tipo, o mel de Manuka combina bem com snacks doces.

Pode ser vertido sobre pão-de-espécie ou bolachas e adicionado a sêmola ou painço arrefecidos. Devido ao seu aroma característico, também combina bem com pratos salgados. Vai perfeitamente com limão, que pode ser usado, por exemplo, na preparação de camarões ou saladas. O uso do mel de Manuka encontra-se até na confeção de macarrão com queijo. É um excelente substituto do açúcar normal. É frequentemente escolhido para composições de frutas e produtos de pastelaria, porque reduz perfeitamente a doçura e confere aos pratos um sabor inconfundível. A aplicação do mel de Manuka na cozinha está limitada apenas pela sua própria imaginação culinária. O seu sabor invulgar funciona de muitas formas.