• Comfort Food – do que se trata?
• A comida caseira é saudável?
• Que produtos usar?

No texto anterior, descrevemos o superalimento, sobre o qual se tem falado muito recentemente, e que muitas vezes é incluído na dieta diária. Hoje, no entanto, vamos concentrar-nos noutro fenómeno, que é uma das principais tendências na cozinha contemporânea – a comida caseira.

Comfort Food – do que se trata?

Na introdução, mencionámos a cozinha contemporânea, destacando que o termo "comida caseira" se refere... ao passado. Os alimentos que levam este nome estão intimamente ligados à nostalgia, sentimentos e memórias, especialmente da infância.

Em resumo: Comfort Food são pratos associados a tempos despreocupados, encontros familiares e tradições multigeracionais. Por isso, não deve surpreender que, neste caso, seja praticamente impossível encontrar uma definição única e coerente – a ideia de comida caseira baseia-se em impressões puramente subjetivas, está sujeita a avaliações individuais e depende da realidade cultural a que se refere.

A comida caseira é saudável?

Muitos pensam que este tipo de pratos se caracteriza principalmente por um alto teor calórico, embora isso não seja regra. Naturalmente, pratos como Bigos, panquecas de batata, guisado, bolinhos, knödel ou sobremesas doces (por exemplo, pudim de baunilha ou cheesecake) são amplamente reconhecidos na Polónia como comida caseira, mas a maioria destas delícias pode ser transformada criativamente e assim – significativamente emagrecer. Afinal, o Bigos já é servido numa versão vegetariana, e também os knödel ou guisado existem em muitas variações. Além disso, nem tudo o que é "aconchegante" engorda – quem não gosta de sopa de tomate, sopa de pepino, sopa de azedinha ou sopa aromática de cogumelos?

Que produtos usar?

Existem certos temperos que definitivamente associamos à cozinha caseira – por isso vale a pena usá-los na preparação dos seus pratos favoritos. Entre eles estão, sem dúvida: manjerona, lovage, folha de louro, endro e pimenta-da-jamaica. No entanto, os temperos não são tudo – algumas frutas e legumes também são associadas à infância e às delícias que outrora eram servidas pela avó e pela mãe. Aipo, cenoura, alho-francês e salsa são exemplos. Também é boa ideia usar maçãs, ameixas e peras ou preparar refeições no grelhador. Esta última opção pode ser praticada frequentemente agora – a época da primavera-verão gosta definitivamente disso!

Como pode ver, Comfort Food pode ser tanto saborosa como saudável – trata-se de preparar pratos conhecidos de forma requintada. Não tenhamos medo de voltar aos sabores que recordamos da infância!