• Alimentação sem carne e as suas vantagens
• Fonte vegana de proteínas e nutrientes
• Substituto da carne saboroso e valioso

A alimentação vegana tem ganho popularidade ano após ano. Muitas pessoas optam por reduzir ou eliminar o consumo de carne. As razões para essa decisão podem ser variadas, desde motivos éticos, passando pela ecologia, até à preocupação com a própria saúde.

No entanto, a carne contém componentes valiosos, especialmente proteínas e vitaminas do complexo B, que devem ser fornecidos ao corpo juntamente com outros produtos. O que pode substituir a carne na sua alimentação diária?

Alimentação sem carne e as suas vantagens

O veganismo implica a exclusão de produtos de origem animal da alimentação: carne, ovos, leite ou mel. Os veganos também evitam materiais de origem animal (como couro, seda, pele) ou cosméticos testados em animais. Muitas pessoas optam também por uma alimentação vegetariana ou uma das suas variantes – que exclui apenas a carne da dieta ou permite o uso de alguns produtos de origem animal. Os especialistas indicam que a redução do consumo de carne na alimentação (especialmente carne vermelha) traz muitos benefícios para a saúde, como um impacto positivo na função do sistema cardiovascular e no metabolismo.

Uma alimentação sem carne verdadeiramente equilibrada pode ser rica em nutrientes, minerais e vitaminas. Em vez de carne e produtos de origem animal, pode optar por produtos veganos de alta qualidade, que se destacam pelo elevado teor de proteínas, facilmente absorvidas pelo corpo.

Fonte vegana de proteínas e nutrientes

Como uma boa fonte vegana de proteínas e nutrientes essenciais, pode-se usar uma variedade de produtos, tais como:

• Lentilhas, feijões e ervilhas,
• Soja,
• Amêndoas,
• óleos prensados a frio (por exemplo, óleo de linhaça)
• cereais e grãos não refinados,
• Sésamo,
• Amaranto,
• Painço dos Andes,
• Algas e algas,
• Sementes oleaginosas,
• Levedura (por exemplo, em forma de flocos).

Trata-se de produtos que contêm aminoácidos, minerais (como iodo essencial, zinco, selénio ou ferro) e vitaminas (B, K, E, A e C), bem como ácidos gordos insaturados ômega-3 e ômega-6.

Vale a pena optar por eles tanto na forma de produtos semiacabados, que permitem um uso versátil na cozinha, como procurar produtos baseados neles que ajudem a substituir os produtos lácteos comuns.

Substituto da carne saboroso e valioso

Pergunta-se com o que pode substituir a carne em pratos prontos? Existem muitas opções disponíveis e todos os anos surgem mais. O mercado de produtos veganos está a crescer cada vez mais, devido à popularização deste estilo de vida e à crescente consciência sobre os impactos ambientais do consumo de carne. A produção industrial em larga escala de produtos de carne e leite contribui significativamente para a destruição ambiental.

Produtos populares como substitutos da carne são:

• Tofu – obtido a partir do leite de soja, na forma de queijo fresco que pode ser temperado a gosto, é rico em aminoácidos essenciais, gorduras insaturadas e lecitina;
• Tempeh – feito de soja fermentada, é um bom substituto para produtos lácteos e carne, fornecendo proteína e ferro;
• Seitan – feito de glúten lavado da farinha de trigo. Destaca-se pelo baixo teor de gordura, presença de vitaminas do complexo B e componentes como selénio, fósforo e ferro.

Um bom substituto da carne em pratos prontos pode também ser:

• Cogumelos – podem ser fritos, cozidos e assados, bem como temperados de várias maneiras. São uma fonte natural de vitaminas do complexo B;
• Leguminosas – feijões cozidos, grão-de-bico ou lentilhas podem substituir com sucesso a carne em pratos como guisados ou caçarolas;
• Substitutos de legumes e carne – à base de legumes como beterrabas, ervilhas (especialmente proteínas de ervilha), com adição de sementes, gorduras valiosas e grãos (por exemplo, painço). São mais frequentemente encontrados na forma de costeletas ou almôndegas prontas para aquecer.