• Zmeură – cum se obține uleiul din semințe de zmeură?
• Proprietăți pentru sănătate ale uleiului din semințe de zmeură
• Utilizarea uleiului din semințe de zmeură
• REZUMAT
• BIBLIOGRAFIE

Sprijinirea imunității, indice glicemic scăzut, conținut ridicat de fibre, efect anti-cancer sunt doar câteva dintre proprietățile bine cunoscute ale fructului de zmeură, dar știați că nu doar aceste părți ale plantei au proprietăți pozitive pentru sănătate? Astăzi câteva cuvinte despre uleiul din semințe de zmeură.

Zmeură – cum se obține uleiul din semințe de zmeură?

Zmeura este un arbust de mărime medie, care poate ajunge până la 2 metri înălțime. Sunt cunoscute aproximativ 250 de specii, dintre care aproximativ 100 se găsesc în Europa. Polonia este unul dintre principalii producători de fructe de zmeură din Europa și din lume. Acestea sunt vândute de obicei crude sau stoarse. Producătorii care doreau să facă procesul de obținere a sucului cât mai eficient și să irosească cât mai puțin substratul obținut au început să se întrebe cum pot fi folosite produsele secundare ale acestui proces. Aceste produse sunt pulpă de zmeură cu cantități mari de semințe. Astfel, prin presare la rece s-a obținut uleiul din semințe de zmeură. Randamentul pompei este între 5 și 20%. Compoziția uleiului a fost studiată și s-a constatat că este extrem de benefic. Pentru a păstra cât mai multe proprietăți benefice, acest ulei este adesea nefiltrat după presare. Uleiul obținut are o culoare galben-maronie și un miros fructat caracteristic, pentru care, similar fructelor de zmeură, este responsabil cetonul de zmeură (C10H12O2). Datorită conținutului ridicat de substanțe antioxidante, păstrează o stabilitate ridicată. Există un ulei care poate fi folosit atât în alimentație, cât și în scopuri cosmetice [1] [2] [3].

Proprietăți pentru sănătate ale uleiului din semințe de zmeură:

Uleiul din semințe de zmeură este o adevărată bombă de antioxidanți. Conține o cantitate mare de tocoferoli (până la 198 mg/100 g ulei, inclusiv: a-tocoferol - 71; y-tocoferol - 272; A-tocoferol - 17,4), inclusiv vitamina E și carotenoide (aprox. 23 mg/100 g ulei) și vitamina A. Compușii aceștia prezintă puternice proprietăți antioxidante, conferind uleiului proprietăți antimutagene și preventive pentru multe boli ale civilizației. Aceste proprietăți sunt întărite suplimentar de conținutul de acid elagic, cunoscut științific pentru acțiunea sa împotriva mutagenilor, protejând împotriva mutațiilor și având proprietăți antibacteriene și antivirale. În cosmetică, datorită acestor proprietăți, uleiul este considerat un ulei rejuvenant. Este foarte bun pentru hidratarea, hrănirea pielii și netezirea ridurilor [1] [2] [3] [4] [5].

O altă caracteristică specială a uleiului din semințe de zmeură este compoziția acizilor grași. Grăsimile constituie aproximativ 90% din compoziția uleiului, din care majoritatea sunt acizi grași nesaturați. Printre aceștia se numără: acid alfa-linolenic / ALA (Omega-3) aproximativ 23,9%, acid linoleic / LA (Omega-6) - aproximativ 57,5%, acid oleic / OA (Omega-9) - aproximativ 13,3%, acid eicosenoic / EA (Omega-9) aproximativ 0,4%. Acești acizi fac parte din așa-numiții EFAs – acizi grași esențiali nesaturați, care trebuie furnizați organismului din exterior pentru funcționarea corectă. Este de menționat și proporția acizilor Omega-3 față de Omega-6 în uleiul din semințe de zmeură, care este aproximativ 1:3. Acizii grași saturați sunt prezenți în cantități mici în acest ulei: acid palmitic aproximativ 2,1%, acid stearic aproximativ 0,9% [5] [6] [7] [8].

Una dintre proprietățile surprinzătoare ale uleiului din semințe de zmeură este acțiunea sa de protecție solară împotriva radiațiilor UV-B și UV-C. Nu există date exacte privind factorul de protecție solară (SPF). Factorul de protecție al acestui ulei, conform cercetărilor, variază între 28-50. Datorită conținutului ridicat, este mai puternic decât vitamina A în proprietățile de protecție solară și, de asemenea, în capacitatea de regenerare și dezvoltare celulară comparativ cu alte uleiuri vegetale. Previne așa-numita fotoîmbătrânire a pielii și formarea petelor pigmentare. Din cauza lipsei de cercetări suficiente pentru a confirma protecția solară ca preparat independent, se recomandă utilizarea sa ca bază sau ser sub crema de protecție solară [1] [2] [3] [9].

Ultimul, dar probabil nu singurul avantaj al uleiului din semințe de zmeură este proprietatea sa antiinflamatoare și antialergică. Această proprietate se datorează, printre altele, conținutului de acid gamma-linolenic, care încetinește răspunsul exagerat al sistemului imunitar și reduce intensificarea inflamației de etiologie virală sau bacteriană. Prin urmare, acest ulei este folosit, printre altele, în paste de dinți, creme, loțiuni și emulsii [2] [10].

Interesul specific pentru acest ulei în cosmetică este justificat și nu este surprinzător, deoarece este util atât pentru tenul uscat, cât și pentru cel gras. Folosit pe tenul gras cu acnee reglează funcționarea glandelor sebacee, deblochează porii și reduce punctele negre. Aplicat pe tenul uscat îmbunătățește bariera lipidică a epidermului și protejează împotriva pierderii transepidermale și transdermice de apă (TEWL). Această proprietate a uleiului se datorează conținutului de acid linoleic, care are un efect dublu, în funcție de starea pielii [11].

Introducerea acestui ulei în alimentație crește conținutul de acizi grași nesaturați, vitamine și substanțe antioxidante în dieta noastră. Acest lucru este important deoarece adesea se observă deficit de acid alfa-linolenic la persoanele cu psoriazis, eczeme, hipersensibilitate cutanată la reacții alergice, iar uleiul din semințe de zmeură conține o cantitate considerabilă, ceea ce îl face deosebit de benefic pentru includerea în dietă [11].

Utilizarea uleiului din semințe de zmeură:

Uleiul din semințe de zmeură poate fi folosit ca:

- Cremă pentru piele și păr

- Agent hidratant

- Preparat împotriva pierderii transepidermale de apă

- Protecție împotriva procesului de îmbătrânire a pielii

- Adjuvant în preparate cu filtru, care îi crește eficiența

- Ulei pentru masaj

- Sursă de acizi grași nesaturați

REZUMAT:

Uleiul din semințe de zmeură este un ulei bogat în acizi grași nesaturați, în special Omega-3, cu proprietăți de protecție solară, antiinflamatoare și antioxidante. De asemenea, aplicat pe piele, hidratează, previne pierderea apei și o întinerește.

BIBLIOGRAFIE:

1. Baranowska A et al.: Proprietăți sănătoase ale fructului de zmeură (Rubus idaeus L.); Problemă în epidemiologie 2015, 96(2): 406-409
2. Kalinowska N., Nowak I., Zielińska A.: Proprietăți ale uleiului din semințe de zmeură folosit în cosmetică; Kosmetologie Estetyczna 2017, 2(6): 121-123
3. Oomaha B. D., Ladet S., Godfrey D. V., Liang J., Girard B.: Caracteristici ale uleiului din semințe de zmeură (Rubus idaeus L.), Food Chemistry 2000, 69: 187–193.
4. Nowak I., Zielinska A.: Acizi grași în uleiurile vegetale și importanța lor în cosmetică; CHEMIK 2014, 68 (2): 103–110
5. Bae JY, Choi JS, Kang SW, Lee YJ, Park J, Kang YH, acidul elagic dietetic reduce ridurile și inflamațiile pielii induse de radiația UV-B. exp Dermatol. 2010; 19 (8): 182 -
6. Obiedzińska A., Waszkiewicz-Robak B.: Uleiuri presate la rece ca alimente funcționale; NAHRUNG, Știință. Tehnologie. Calitate. 2012, 1(80): 27-44
7. Ligeza Małgorzata et al.: Evaluarea compoziției și purității microbiologice a uleiurilor presate la rece ale firmei OleoWita; Forum Dermatologicum 2016, 2 (2): 85-89
8. Martysiak-Zurowska Dorota, Drapała Lukas: Structura triacilgliceridelor din uleiurile semințelor de căpșuni, zmeură și coacăze negre; ESSBARE FLEISCH, 45 (Nr. 1-2), 11-20
9. Integrale Maria, Pawlica Pawel J.: Substanțe de origine naturală folosite în protecția solară a pielii; EJMT 2019, 3(24); 29-37
10. Żynda M., K. Byczyk: Abordare holistică a îngrijirii, Farmacom 2016, 1(25): 44-46
11. Frontczak-Baniewicz Małgorzata, Stateczna-Mędrek Agnieszka, Sulejczak Dorota: Utilizarea uleiurilor vegetale în cosmetică; ASPECTELE DIVERSE ALE MUNCII UNEI COSMETOLOGE; Gdańsk - Varșovia 2017