CONȚINUT

• Mit: Grăsimea este rea și îngrașă
• Fapt: Avem nevoie de grăsime
• Ce grăsimi trebuie evitate?
• Ce grăsimi ar trebui să includeți în alimentația dumneavoastră?

În cercurile persoanelor interesate de alimentația sănătoasă sau de slăbit, apar din când în când diverse tipuri de modă alimentară. Mulți oameni, în special cei foarte tineri, folosesc o dietă săracă în calorii, care nu furnizează suficientă energie. Alții exclud anumite ingrediente sau grupe de produse din dieta lor, de exemplu carbohidrați sau grăsimi. Trebuie subliniat că această abordare alimentară este inadecvată și nu aduce beneficii pe termen lung corpului nostru. Astăzi vom analiza dietele care elimină grăsimile.

Mit: Grăsimea este rea și îngrașă

Există opinia larg răspândită că grăsimea are un efect negativ asupra corpului nostru, fiind responsabilă pentru creșterea excesivă în greutate și pentru o serie de boli. Aceasta este doar o jumătate de adevăr și se aplică unui anumit tip de produse grase. De fapt, grăsimile au o valoare energetică ridicată – 1 g de acizi grași conține 9 kcal (în timp ce carbohidrații sau proteinele au 4 kcal). Totuși, trebuie amintit că le consumăm de obicei ca garnitură la mâncăruri, astfel încât caloriile aduse prin grăsimi pot fi proporțional mai mici decât cele provenite din alți macronutrienți. Anumiți acizi grași pot contribui la dezvoltarea bolilor legate de sistemul cardiovascular. Totuși, acest lucru este valabil doar pentru anumite tipuri de grăsimi și în plus, consumate în exces.

Fapt: Avem nevoie de grăsime

Grăsimea însăși este esențială pentru funcționarea corpului nostru. Fără ea, cele mai importante vitamine nu sunt absorbite: A, D, E și K. Aceasta înseamnă că prin eliminarea grăsimii din alimentație ne expunem riscului de deficiențe și, în practică, putem avea probleme cu imunitatea, vederea, condiția pielii, părului și unghiilor și multe alte funcții ale organismului. În plus, acizii grași sunt extrem de importanți pentru echilibrul hormonal, în special la femei. Dacă nu îi furnizăm pe o perioadă lungă prin alimentație și folosim diete sărace în calorii, este posibil să apară pierderea ciclului menstrual și alte probleme hormonale.

Mulți oameni cunosc împărțirea în grăsimi sănătoase și nesănătoase, prima grupă fiind ușor clasificată ca produse vegetale, iar a doua ca produse animale. În realitate, însă, nu este o astfel de împărțire alb-negru. Grăsimile animale (saturate) includ și colesterolul, care a devenit pe nedrept un mit dăunător. De fapt, colesterolul în cantitatea și raportul corect este necesar pentru funcționarea noastră. Pe lângă influențarea echilibrului hormonal, de el depind și funcționarea impecabilă a sistemului nostru nervos, precum și regenerarea eficientă a corpului.

Ce grăsimi trebuie evitate?

În practică, ar trebui să limităm anumite tipuri de produse care conțin acizi grași saturați în alimentația noastră, deși nu neapărat să le eliminăm complet. Simplificând, putem spune că vorbim despre produse animale, dar amintiți-vă că avem nevoie și de ele (mai exact de colesterol). Așadar, încercați să consumați cât mai puțin produse precum carne de porc, untură sau produse lactate grase.

Există un anumit grup de grăsimi pe care ar trebui să le evităm ca pe ciumă. Acestea sunt acizii grași trans. Este unul dintre puținele grupuri de ingrediente a căror renunțare completă ne aduce doar beneficii pentru sănătate. Grăsimile trans sunt adesea listate pe etichetele produselor ca „parțial hidrogenate” sau „parțial solidificate” grăsimi vegetale. Ele contribuie puternic la bolile cardiovasculare și ateroscleroză, cresc nivelul colesterolului „rău” și cresc riscul de diabet și anumite tipuri de cancer. Se găsesc în produsele fast-food, gustări sărate, de exemplu chipsuri, dar și – adesea surprinzător – în dulciuri, în special cele cu cremă.

Ce grăsimi ar trebui să includeți în alimentația dumneavoastră?

Dacă știm ce trebuie evitat, să ne gândim la ce surse de grăsimi merită să includem în alimentație. Dintre produsele animale, ne concentrăm pe cele mai benefice pentru corpul nostru, care conțin colesterol, de exemplu ouăle. Totuși, amintiți-vă principiul moderației. O alegere bună sunt și peștele gras de mare și fructele de mare, o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați. În acest caz, merită să acordăm atenție sursei de proveniență, deoarece acestea conțin adesea cantități mari de metale grele. Consumate ocazional, nu reprezintă un pericol, dar dacă sunt incluse regulat în dietă, pot face mai mult rău decât bine.

Merită să ne concentrăm în special pe sursele vegetale de acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Ei mențin inima în stare bună, reglează nivelul colesterolului și au un efect benefic asupra sistemului circulator. Pe scurt – sunt un element foarte important în prevenirea bolilor cardiovasculare, care împreună cu cancerul cauzează 2/3 din decesele din Polonia. Pentru a valorifica acest potențial, ar trebui să consumăm regulat produse precum: uleiuri și uleiuri vegetale (în special nerafinate, folosite crude), de exemplu ulei de rapiță, ulei de măsline, semințe, de exemplu dovleac, floarea-soarelui și diverse nuci. O sursă de grăsimi sănătoase este și avocado, unul dintre puținele fructe care conține atât de multă grăsime.