OBSAH

• Čo nás viedlo pri výbere zeleniny?
• Koreň a petržlen
• Brunnenkresse
• Červená repa
• Čakanka
• Čínske kapusta
• Čierna repa

Zelenina keď si na ňu spomenieme, napadne nás najskôr, že je veľmi zdravá. Okrem toho sa spolu so zvyšujúcim sa spoločenským povedomím a znalosťami o zdravom životnom štýle čoraz častejšie objavuje na našich stoloch. Je to veľmi pozitívny trend, ktorý určite prináša veľa dobrého. To nás inšpirovalo zostaviť zoznam druhov zeleniny, ktoré sú najzdravšie a majú najlepšiu chuť. Treba poznamenať, že poradie druhov zeleniny v nasledujúcom zozname je náhodné.

Čo nás viedlo pri výbere zeleniny?

Otázka znie, či je vôbec možné vytvoriť takýto zoznam? Odpoveď znie áno, avšak je potrebné zohľadniť určité kritériá. V tomto prípade sme sa riadili príkladom amerických Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb. Tento zoznam zahŕňa 16 chemických zlúčenín (vitamíny a minerály), ktoré podľa WHO majú najväčší vplyv na naše zdravie. Ovplyvňujú napríklad zdravie kardiovaskulárneho systému a znižujú riziko rakoviny a neurodegeneratívnych ochorení.

Zoznam 16 živín zahrnutých vo vyhlásení:

• Vitamín A
• Vitamín D
• Vitamín E
• Vitamín K
• Vitamín C
• Vitamín B1 (Tiamín)
• Vitamín B2 (Riboflavín)
• Vitamín B3 (Niacín)
• Vitamín B6 (Pyridoxín)
• Vitamín B12 (Kobalamín)
• Kyselina listová
• Zinok
• Železo
• Kyselina listová
• Vápnik
• Rôzne potravinové bielkoviny

S prihliadnutím na obsah a nutričnú hustotu týchto živín v určitých druhoch zeleniny môžeme určiť, ktorá z nich môže byť pre nás najzdravšia. Je tiež dôležité poznamenať, že by ste nemali jesť len zeleninu z tohto zoznamu. Najdôležitejšia je ich rozmanitosť, aby ste pokryli dennú potrebu všetkých mikronutrientov.

Koreň a petržlen

Okrem svojho skvelého vzhľadu, ktorý dokáže ozvláštniť takmer každé jedlo, obsahuje veľmi veľké množstvá mikroelementov. Nachádza sa v ňom veľa vitamínu C (omnoho viac ako v citrusoch), vitamínu E, draslíka a železa. Petržlen sám o sebe je bohatý na kyselinu listovú a rôzne minerálne soli (horčík, vápnik, fosfor, zinok, meď a mangán). Konzumácia koreňa alebo petržlenu môže pozitívne ovplyvniť stav pokožky a zrak, a predchádzať anémii. Treba však mať na pamäti, že železo obsiahnuté v petržlene sa ťažšie vstrebáva ako železo obsiahnuté v mäse. Je to spôsobené rozdielnou štruktúrou hemového železa (živočíšneho pôvodu) a nehemového železa (rastlinného pôvodu), pričom prvé sa lepšie vstrebáva v našom tele. Napriek tomu sa oplatí zvážiť konzumáciu tejto zeleniny ako dodatočného zdroja železa v strave. Zaujímavé je, že žuvanie petržlenu môže pozitívne ovplyvniť stav našich úst a osviežiť náš dych.

Brunnenkresse

Brunnenkresse je v mnohých nezávislých zoznamoch oslavovaná ako najzdravšia zelenina na svete. V skutočnosti veľmi dobre zodpovedá tomuto pojmu podľa prijatých kritérií. Ide o rastlinný druh z čeľade kapustovitých. Vyskytuje sa hlavne v západnej časti Európy a Ázie. Obsahuje celý rad mikronutrientov. Nájdeme v nej veľa tukom rozpustných vitamínov (A, D, E a K), ale aj vitamín C a vitamíny skupiny B. Okrem toho je obsah minerálov na 100 gramov jeden z najvyšších u Brunnenkresse. Hovoríme o draslíku, zinku, kyseline listovej, vápniku, horčíku a železe. Zaujímavý je aj isotiokyanát fenetyl, ktorý môže mať ochranný účinok na naše tkanivá pred rakovinou a škodlivými účinkami voľných kyslíkových radikálov. Môže byť tiež skvelým doplnkom pri liečbe mnohých chorôb. Určite nám pomôže bojovať proti prechladnutiu a prirodzene posilniť našu imunitu. Má tiež protizápalové a antiseptické vlastnosti, čo ho robí ideálnym proti akné a herpesu, ale zároveň dokonale hydratuje pokožku. Môže nám pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu a cukru v krvi. Okrem toho je vynikajúcim doplnkom farmakoterapie pri ochoreniach pečene. Vďaka vysokému obsahu rôznych mikroelementov má taký komplexný účinok na naše zdravie.

Červená repa

Určite nebude prekvapením, že červená repa je na tomto zozname. Táto neuveriteľne farebná červená hľuza skrýva ešte oveľa viac vo vnútri. Červená repa obsahuje veľa vitamínu C, ale aj A, E a K, ako aj kyselinu listovú. Stojí za zmienku aj vysoký obsah železa, draslíka, horčíka a fosforu. Jej posilňujúci účinok na náš obehový systém je dobre známy. Hoci obsahuje len nehemové železo, môže byť vynikajúcim prostriedkom na tvorbu krvi a predchádzať anémii. Zaujímavý je aj potenciálny účinok repy pri podpore liečby leukémie. Obsahuje veľmi silné antioxidanty, ktoré takmer štvornásobne zvyšujú príjem kyslíka bunkami. Tým môžu výrazne zvýšiť výkonnosť nášho tela. Na druhej strane, obsah kyseliny listovej určite pozitívne ovplyvní vyvíjajúci sa plod. Okrem toho môže zvýšiť odstránenie homocysteínu z krvi a tým znížiť potenciálne riziko srdcového ochorenia. Repa tiež obsahuje dusičnany, ktorých prítomnosť určite poteší pacientov s vysokým krvným tlakom. Môžu doplniť terapiu na zníženie príliš vysokého krvného tlaku. Zaujímavé je, že dusičnany ho môžu znižovať tým viac, čím je ich obsah vyšší.

Čakanka

Čakanka patrí do čeľade astrovitých (Asteraceae) a je rozšírená v oblasti Stredozemného mora. Obsahuje veľmi veľké množstvá horčíka, mangánu, železa, draslíka, zinku a karoténu. Zaujímavé sú aj kyselina listová a vitamíny. Konkrétne ide o vitamíny B1, B2, ale aj C. Okrem toho obsahuje laktucín a laktukopikrin. Je to rastlina, ktorá je obzvlášť prospešná pre tráviaci systém. Môže podporiť chuť do jedla, ale aj stimulovať funkciu pečene. Tým sa vylučuje oveľa viac žlče. Čakanka je tiež veľmi vhodná ako doplnok terapie rôznych ochorení obličiek a kardiovaskulárneho systému. Môže stimulovať syntézu červených krviniek a pomáhať čistiť telo od nadbytočných toxínov. Konzumácia by mala byť zvážená aj ľuďmi trpiacimi vysokým krvným tlakom a príliš vysokou hladinou zlého cholesterolu (LDL) v krvi. Určite bude veľkou podporou farmakologickej liečby v tejto oblasti. Zaujímavý je však možno fakt, že čakanka môže byť použitá ako bezkofeínová náhrada kávy. Vďaka tomu môžu takéto nápoje konzumovať deti, ale aj ľudia, ktorí chcú obmedziť príjem kofeínu vo svojej strave.

Čínske kapusta

Toto je pravdepodobne najväčšie prekvapenie v tomto zozname. Čínska kapusta je poddruh kapusty pôvodom zo severnej Číny. Nie je len základom pre rôzne šaláty a šalátové zmesi, ale môže nás aj prekvapiť. Zaujímavé je, že je bohatá na bielkoviny a vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Nájdeme v nej veľa vitamínu C, ale aj A a K. Vitamíny skupiny B sú tiež silnou stránkou tejto zeleniny. Okrem toho obsahuje rutín, beta-karotén a kyselinu listovú. Obsah minerálov je bohatý na horčík, vápnik, ale aj draslík. Okrem toho je nízkokalorická a má rad zdraviu prospešných vlastností. Stojí za zmienku napríklad antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Môže byť dobrou doplnkovou terapiou pri liečbe rakoviny alebo na minimalizáciu rizika kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho nás môže potenciálne chrániť pred niektorými metabolickými ochoreniami, ako je obezita a inzulínová rezistencia.

Čierna repa

Čierna repa alebo čierna reďkovka je odroda zimnej reďkovky. Jej koreň obsahuje skutočnú bombu vitamínov a minerálov. Medzi ne patria napríklad: vitamín C, A, vitamíny skupiny B (hlavne B1, B2 a B3). Okrem toho obsahuje množstvo horčíka, vápnika, zinku a rôznych sírových zlúčenín. Je tiež veľmi nízkokalorická, preto je odporúčaná pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť. Koreň čiernej repy obsahuje aj fytoncídy, teda chemické zlúčeniny s antibiotickým účinkom. Sú schopné účinne bojovať proti mikroorganizmom a brániť ich rastu. Zaujímavé je, že pri narušení štruktúry hľuzy sa uvoľňujú a rozkladajú prchavé sírové zlúčeniny. Pri tomto mechanizme vznikajú isosírové kyanidy, ktorým vďačí za svoju ostrú chuť. Okrem toho majú aj vlastnosti, ktoré zlepšujú prekrvenie pokožky, ale môžu tiež podporovať trávenie. Zvyšujú sekréciu slín, žalúdočnej šťavy a žlče.

Zhrnutie

Zelenina je prirodzene zdravá a jej konzumácia sa dôrazne odporúča. Pamätajme, že každá obsahuje rôzne množstvá jednotlivých živín a ani najzdravšia zelenina nedokáže pokryť našu dennú potrebu všetkých mikronutrientov. Preto by sme mali pri konzumácii dbať na správnu rozmanitosť.