• Bezlepková múka na chlieb
• Bezlepková múka na pečenie

Pri bezlepkovej diéte je dôležité používať správne potraviny. Jednou z najobľúbenejších je bezlepková múka, ktorá je základom mnohých chutných jedál. Ľudia s celiakiou nemusia obetovať známe a obľúbené jedlá ako cestoviny, palacinky alebo pizzu. Ako používať bezlepkovú múku na varenie alebo pečenie?

Bezlepková múka na chlieb

Prvou myšlienkou na použitie bezlepkovej múky je domáce pečenie. Bezlepková múka na chlieb sa skladá zo špeciálne vybraných obilnín, ktoré neobsahujú lepok. Stručne povedané, je to proteínový komplex pozostávajúci z gliadínu a glutenínu. Vďaka správne vybraným ingredienciám môže byť pečenie z bezlepkovej múky rovnako chutné ako z pšeničnej múky.

Alternatívou k tradičnej pizzi z pšeničnej múky je pizza z bezlepkovej múky: kukuričnej, ryžovej, pohánkovej alebo inej, bez proteínového komplexu, ktorý sa nachádza v vybraných obilninách ako pšenica, raž alebo jačmeň. Na trhu je tiež veľa druhov cestovín, takže ľudia s bezlepkovou diétou nemusia premýšľať o výbere ingrediencií na večeru. Môžu si však pripraviť domáce bezlepkové cestoviny vo svojej kuchyni.

Bezlepková múka na chlieb je dostupná v mnohých variantoch. Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších, ako napríklad

Pohánková múka

Je zdrojom vlákniny, horčíka a vitamínov skupiny B a vyznačuje sa tmavou farbou a mierne horkastou chuťou. Najčastejšie sa používa na výrobu domáceho chleba, cestovín a koláčov. Často sa tiež používa na vyprážanie palaciniek, omelet alebo lievancov.

Kukuričná múka

Múka, ktorá je prirodzene bezlepková, je aj kukuričná múka. Charakteristická žltá farba múky dodáva jedlám túto farbu. Je zdrojom vlákniny, železa, zinku a vitamínov skupiny A a B. V kuchyni sa môže používať na pečenie sladkých koláčov, chleba a pizze. Kukuričná múka je tiež vhodná ako zahusťovadlo do polievok a omáčok.

Ryžová múka

Ďalšou alternatívou k pšeničnej múke je bezlepková ryžová múka. Získava sa mletím hnedej alebo bielej ryže, preto môže mať rôznu farbu. Bohatá na niacín, vitamín B6, horčík, železo a zinok, často sa používa pri výrobe cestovín, koláčov a slaných snackov. Môže byť úspešne použitá ako náhrada pšeničnej múky.

Bezlepková múka na pečenie

Rovnako ako pri iných jedlách, aj pri koláčoch je najdôležitejšia základňa, teda dobrá bezlepková múka na pečenie. Môže to byť hotová múka alebo zmes zemiakovej, ryžovej a ovsennej múky. Na trhu nájdete aj iné druhy bezlepkových múk ako: kokosová, mandľová, proso, quinoa, sorgo alebo cícerová múka. Bezlepková múka je skvelou alternatívou k pšeničnej múke, ktorá sa líši vlastnosťami, chuťou, konzistenciou a dokonca aj farbou. Je bohatým zdrojom vitamínov, vlákniny a antioxidantov, vďaka čomu je možné pripraviť zdravé a chutné jedlá!

Bezlepková múka na pečenie sa môže použiť na prípravu koláčov, ale aj jedál ako palacinky. Mlieko v palacinkách môže byť nahradené sójovým, proso, mandľovým alebo bezlaktózovým mliekom. Okrem toho je možné z bezlepkovej múky pripraviť rôzne druhy sladkého pečiva. Vďaka tomu nemusí byť koláč spájaný len s prázdnymi kalóriami, preto med, xylitol alebo erytritol môžu byť alternatívou k cukru. Namiesto hotových marmelád alebo džemov s konzervantmi stojí za to zvoliť čerstvé ovocie, orechy, mandle alebo sušené ovocie. Správnou kombináciou ingrediencií môžete úspešne variť a piecť bez toho, aby ste sa museli vzdať svojich obľúbených jedál.