Obsah

• Čo sú to pinto fazule?
• Zloženie a vlastnosti pinto fazúľ
• Pasta z pinto fazúľ na sendviče alebo zeleninové snacky
• Ako sa pripravujú pinto fazule
• Ohrievajúca polievka z pinto fazúľ

Na svete existuje mnoho druhov fazúľ. Fazule sú bez ohľadu na druh cenným zdrojom živín. Sú sýte a chutné. Obzvlášť ich oceňujú vegetariáni, pretože poskytujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Najobľúbenejšie fazule v Poľsku sú biele fazule, tzv. Jaś, a červené fazule. Na svete existuje približne 400 druhov. Pinto fazuľa je považovaná za jednu z najzdravších a v Poľsku získava stále väčšiu obľubu. Pozrime sa, prečo stojí za to sa na ňu podrobnejšie pozrieť.

Čo sú to pinto fazule?

Pinto fazuľa je rastlina z čeľade Fabaceae, pôvodom z Južnej Ameriky. Spočiatku ju pestovali hlavne Peruánci, ale rýchlo sa rozšírila po celej Južnej Amerike. V 15. storočí ju Španieli priniesli do Európy. Pinto fazule majú veľmi charakteristý vzhľad – sú béžové s bordovočervenými, nepravidelnými škvrnami. Odtiaľ pochádza názov, pretože pinto znamená po španielsky „maľovať“. Majú jemnú arómu a mierne sladkastú dochuť.

Zloženie a vlastnosti pinto fazúľ

Pinto fazule sú veľmi zdravé produkty, bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše telo cenné. Sú vynikajúcim zdrojom:

• B vitamínov (B4, B6, B9, teda kyseliny listovej),
• vitamínu C,
• horčíka,
• draslíka,
• železa,
• vápnika,
• vlákniny,
• bielkovín,

Pinto fazule obsahujú veľa vlákniny, zabezpečujú dlhodobý pocit sýtosti a odporúčajú sa ľuďom na chudnutie. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú tiež vhodné pre bezmäsitú stravu. Vysoký obsah horčíka a draslíka môže podporovať správnu funkciu nervového, svalového, imunitného a obehového systému.

Ako sa pripravujú pinto fazule

Pinto fazule môžu byť použité ako náhrada bežných bielych fazúľ. Výborne chutia ako prísada do gulášov, polievok, omáčok, ale aj do šalátov, kde nielen dobre chutia, ale aj pekne vyzerajú. Môžete pripraviť vegetariánsku paštétu alebo nátierku na sendviče. Pinto fazule sú základom tradičných mexických a texaských jedál ako burritos a chili con carne. Fazule sú jedlé po namočení na približne hodinu vo vode a následnom varení vo čerstvej vode do mäkka, čo zvyčajne trvá 1,5 až 2 hodiny.

Pasta z pinto fazúľ na sendviče alebo zeleninové snacky

• 1 šálka uvarených pinto fazúľ,
• Cibuľa,
• niekoľko strúčikov cesnaku,
• pálivá čili paprička,
• lyžica oleja na smaženie,
• čajová lyžička horčice,
• 1-2 polievkové lyžice majonézy,

Na horúcom olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridajte nasekaný cesnak, korenie a uvarené fazule. Niekoľko minút smažte a odstavte z ohňa. Po vychladnutí pridajte majonézu, horčicu a soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Pastu môžete podávať s chlebom alebo nakrájanou mrkvou, zelerom či paprikou na tyčinky.

Ohrievajúca polievka z pinto fazúľ

• 2 šálky pinto fazúľ
• 4 veľké paradajky,
• 2 cibule,
• cesnak,
• čerstvý koriander alebo petržlen,
• 2 čili papričky,
• Olivový olej
• bobkový list,

Namáčané fazule zalejte vodou (asi 4 litre). Pridajte bobkový list a varte asi hodinu. Nakrájanú cibuľu osmažte na olivovom oleji. Potom pridajte nakrájanú a olúpanú paradajku a nasekaný cesnak. Obsah panvice prelejte do uvarených fazúľ. Keď zmes opäť zovrie, dochuťte soľou, pridajte zvyšné paradajky a nasekané čili papričky a varte 10 minút. Polievku podávajte s koriandrom alebo petržlenom.