• Makrobiotická strava – začiatky
• Predpoklady makrobiotickej stravy
• Čo jete na makrobiotickej strave?
• Ďalšie odporúčania týkajúce sa makrobiotickej stravy

Makrobiotická strava nie je ani tak „diéta“ v ľudovom zmysle slova, ale súbor rád a návodov, čo a ako jesť: nie na konkrétny, väčšinou nie veľmi dlhý čas, ale na celý život.

Počiatky makrobiotickej stravy sú spojené s hnutím shoku-yo alebo „liečením jedlom“, ktoré založil japonský lekár Sagen Ishizuka na začiatku 20. storočia. Samotný pojem „makrobiotika“ vymyslel jeden z Ishizukových študentov, George Ohsawa, kombináciou gréckych slov. makrá (veľké a Bios (život) v tvare.

Makrobiotická strava – začiatky

V 60. rokoch minulého storočia, keď sa makrobiotická strava dostávala do povedomia verejnosti, bola oveľa radikálnejšia ako verzia, ktorú poznáme dnes. Spočíval v postupnej eliminácii rôznych skupín výrobkov až do bodu, kedy sa konzumuje len hnedá ryža a čistá voda. Súčasné predpoklady o makrobiotike sú pre zdravie oveľa bezpečnejšie a reálnejšie.

Predpoklady makrobiotickej stravy

Makrobiotická strava je dnes súbor smerníc, ktoré sa dynamicky menia s ročným obdobím a dňom, geografickou polohou a dokonca aj regionálnou dostupnosťou jednotlivých produktov. Hlavným predpokladom diéty je myšlienka odvodená z čínskej filozofie, že všetko obsahuje energiu: tmavá, chladná, ženská a vnútorný jin, alebo svetlý, teplý, mužský a vonkajší jang.

Aby sa dosiahla harmónia na rôznych úrovniach, vrátane zdravia a výživy, musia byť jin a jang vyvážené: keďže sa však úrovne týchto energií menia s klímou, dennou dobou, polohou atď., rovnováha nie je statická, ale dynamická. Napríklad leto si vyžaduje jedlá, ktoré sú ľahšie, chladnejšie a varenie trvá kratšie ako tie, ktoré by sme mali jesť v zime.

Čo jete na makrobiotickej strave?

Ako pri väčšine diét, niektoré potraviny sa odporúčajú a iné sa dôrazne neodporúčajú. Odporúčajú sa všetky celozrnné výrobky a krúpy hnedá ryža, proso a pohánka ako ovsené vločky . Odporúča sa jesť veľa zelenej listovej zeleniny, krížovej zeleniny a koreňovej zeleniny a vyhýbať sa aj inej zelenine – vrátane zemiakov, baklažánu, papriky a paradajok.

Výber ovocia by sa mal obmedziť na ovocie, ktoré sa pestuje v klimatickom pásme, v ktorom žijete: napríklad v Poľsku by ste sa mali vyhýbať konzumácii banánov, mandarínok a manga. Povolené sú malé množstvá bielych rýb a strukovín. Potraviny a nápoje, ktorým sa treba vyhnúť, sú červené a biele mäso, mliečne výrobky, vajcia, alkohol a káva, čokoláda, pukance a biela ryža. Ako vidíte, makrobiotická strava má vysoký obsah sacharidov a vlákniny a relatívne nízky obsah bielkovín a tukov.

Ďalšie odporúčania týkajúce sa makrobiotickej stravy

Kto chce striktne dodržiavať pravidlá makrobiotiky, mal by pripravovať jedlá (2-3 denne) len z lokálne vyrobených, bio produktov. Jedlá by sa mali pripravovať na otvorenom ohni, nie na indukčnej varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre, a so železným, nerezovým alebo keramickým riadom. Vyhnite sa tiež „suchým“ metódam varenia, ako je pečenie alebo grilovanie, a namiesto toho použite „mokré“ metódy, ako je varenie v pare.