• vegánske "mäso"
• Nápoje na rastlinnej báze
• Kontroverzná sója

Niet pochýb o tom, že čerstvé ovocie a zelenina sú v rámci vegánskej stravy zdravé. Ešte pred niekoľkými rokmi muselo veľa ľudí pri prechode na vegánstvo dlho premýšľať, aby pripravili pestré jedlá. V súčasnosti sú však na trhu ľahko dostupné produkty označené ako „vege“ a denne pribúda čoraz viac vegánskych reštaurácií. Ale vegánstvo nie je vždy rovnaké ako zdravé. Môže byť mätúce, že vegánske produkty sú v supermarketoch väčšinou umiestnené na policiach označených ako sekcia so zdravými potravinami. Na čo by sme si teda mali dávať pozor pri prechode na vegánsku stravu?

vegánske "mäso"

Nie je nezvyčajné, že začiatočníci vegáni sa snažia napodobniť chute, ktoré poznajú z bezmäsitých produktov. Preto sú v obchodoch dostupné hotové vegánske klobásy, párky a burgre. Pri kúpe je potrebné venovať pozornosť najmä zloženiu, pretože často ide o silne spracované jedlá, ktoré obsahujú najmä zvýrazňovače chuti, soľ, nezdravé tuky a množstvo konzervantov.

Nápoje na rastlinnej báze

Rastlinné nápoje úspešne nahrádzajú mlieko. Môžete ich pridať do kávy, na ich základe pripraviť vynikajúce dezerty a použiť ich na prípravu slaných aj sladkých jedál. Avšak oplatí sa dávať pozor na zloženie rastlinných nápojov dostupných v obchode, pretože často obsahujú umelé látky a pridaný cukor. Môžete tiež skúsiť pripraviť si rastlinný nápoj doma, napríklad z mandlí, orechov, ryže alebo kokosových vločiek.

Kontroverzná sója

Sója je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú veľmi dôležité pri bezmäsitom stravovaní. Sójové produkty úspešne nahrádzajú mäso a dopĺňajú telo potrebnými, ľahko stráviteľnými bielkovinami. Používa sa aj na prípravu tofu, ktoré je v vegánskej kuchyni nenahraditeľné. Avšak až 70 % sójových plodín na svete sú geneticky modifikované sójové bôby. Geneticky modifikované rastliny vyvolávajú mnoho bezpečnostných obáv týkajúcich sa konzumácie produktov z takýchto rastlín. Okrem toho sója napriek mnohým cenným živinám obsahuje látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť štítnu žľazu. Fytoestrogény obsiahnuté v sóji sú podobné štruktúre ženských pohlavných hormónov, existuje podozrenie, že nadmerná konzumácia sóje u mužov môže viesť k gynekomastii.

Okrem toho, čo jeme, je dôležité aj to, v akom množstve a kedy. Vegánska pizza o polnoci je rovnako nezdravá ako döner po 23. hodine. Vegánska strava môže byť jednou z najzdravších diét, ale jedlá musia byť pravidelné, bohaté na vitamíny a stopové prvky, bielkoviny môžu byť nahradené strukovinami, najmä fazuľou, a ak sója – tak nie v nadmernom množstve. Musíme tiež dávať pozor na zloženie hotových výrobkov a vegánskych jedál dostupných v obchode.