• Vplyv vyváženej rastlinnej stravy na naše zdravie a životné prostredie
• rastlinná výživa, ktorá je pre nás zdravá a šetrná k životnému prostrediu
• Vegetariánske koláče – čo to je?
• Výhody zníženia spotreby mäsa a jeho nahradenia výrobkami na rastlinnej báze

Podľa Európskej vegetariánskej únie počet vegánov a vegetariánov v Európe každým rokom rastie. Nemecko je na prvom mieste, pokiaľ ide o vyhýbanie sa živočíšnym produktom, ale zdravé, ekologické rastlinné produkty sa systematicky tešia čoraz väčšej obľube aj v Poľsku. S rastúcim záujmom o tento druh jedál sa rozširuje aj ponuka výrobcov, ktorí v záujme naplnenia očakávaní zákazníkov ponúkajú stále nové bezmäsité pochúťky. Dnes sa pozrieme na veganské koláče – preskúmame, z čoho sa dajú vyrobiť, čo s nimi jesť a ako ich podávať. Než sa však dostaneme k tejto téme, pozrime sa na to, aké účinky má nejesť alebo aspoň obmedziť spotrebu mäsa a iných živočíšnych produktov na naše telo a životné prostredie.

Vplyv vyváženej rastlinnej stravy na naše zdravie a životné prostredie

Novo vyvinutá potravinová pyramída založená na predpoklade zníženia spotreby mäsa, ako aj postoj Svetovej zdravotníckej organizácie a zvyšujúce sa spoločenské povedomie viedli v Európe k rastúcemu dopytu po bezmäsitých výrobkoch. Dôvody na vyhýbanie sa alebo obmedzenie konzumácie živočíšnych produktov zahŕňajú:

• zdravotné dôvody
• Obava o budúcnosť našej planéty
• a etické argumenty.

Chov zvierat na mäso prispieva k vyhynutiu iných druhov voľne žijúcich živočíchov. Obrovské plochy, ktoré sú prirodzeným biotopom mnohých iných druhov zvierat, musia byť umelo oplodnené a následne prevezené, aby sa z nich vypestovalo krmivo pre hospodárske zvieratá určené na zabitie. Počas tohto procesu sa spotrebuje nespočetné množstvo zdrojov – voda a energia. Na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa je potrebných 50 000 litrov vody. Aj preto má produkcia mäsa väčší vplyv na životné prostredie ako medzinárodná preprava.

Zdravá pre nás a ekologická rastlinná strava

Výživa na rastlinnej báze sa v súčasnosti stáva dominantným trendom nielen v Európe, ale aj na celom svete. Tento životný štýl má pozitívny vplyv na dobré životné podmienky zvierat, ekologickú kompatibilitu a naše zdravie. Správne pripravená bezmäsitá strava z plnohodnotných a kvalitných produktov je dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí bojujú s rôznymi druhmi civilizačných chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka či obezita. Aj keď vegetariánska a ešte viac vegánska strava v poslednom čase prinášala mnoho obetí opúšťania obľúbených jedál a nahrádzania ich výrobkami bez chuti, dnes výrobcovia vyšli v ústrety aj tým najnáročnejším potrebám zákazníkov a ponúkali potraviny, ktoré ju ponúkajú nielen zdravé. a ekologické a v súlade so zásadami fair trade, ale aj, čo je veľmi dôležité, chutné.

Pri vzdávaní sa mäsa však musíme pamätať na jeho nahradenie hodnotnými produktmi bohatými na ľahko stráviteľné bielkoviny a železo. Nájdeme ich v celozrnných výrobkoch, vajciach, strukovinách, orechoch, semenách a semenách. Vaším dobrým zdrojom sú preto vegetariánske pirohy , v ktorých sú všetky tieto ingrediencie ukryté.

Vegetariánske koláče – čo to je?

Hoci názov koláč spočiatku nespájame s bezmäsitým výrobkom, rôzne druhy rastlinných nátierok sa označujú ako „vegetariánske koláče “ alebo „veganské koláče “ Vegetariánske a vegánske koláče sa dajú pripraviť na báze akejkoľvek zeleniny - môžu to byť paradajky, tekvica, cuketa, baklažán, brokolica, ale aj okopaniny, orechy a semienka - napríklad slnečnica, tekvicové semienka, vlašské orechy , kešu orechy, strukoviny - byt. ako je cícer, šošovica, fazuľa, hrach, ale aj krúpy – napríklad proso, pohánka, kukurica a perličkový jačmeň. Zeleninové koláče sú zdravé, sýte a hlavne chutné. Fungujú dobre ako doplnok k tradičným sendvičom, ako jedlo so sebou, ako dip k nakrájanej zelenine počas párty alebo ako samostatné občerstvenie a podávajú sa horúce so zemiakmi, ryžou alebo oškvarkami - môžeme dopriať je to ako večera.

Mnoho ľudí si môže spájať vegánsky koláč s nudnou, bezfarebnou chuťou varenej zeleniny, ale nič nemôže byť ďalej od pravdy. Vôbec nemusí byť fádny a na vôni a dodatočnej výraznej chuti získava prostredníctvom rôznych prísad a korenín ako:

• Lesné alebo pestované huby,
• sušené paradajky
• cibuľa a cesnak,
• Korenie: Chilli, údená paprika ľubovník, korenie, koriander, kurkuma, rasca, bazalka, tymián, majorán, petržlen.

Pridanie bylín a korenín podporuje proces trávenia a môže mať aj mierne zahrievacie účinky.

Jedným zo zdravších, bezlepkových a chutných produktov, ktoré telu dodajú množstvo cenných živín, sú napríklad vegánske koláče zo semienok a semienok:

• vegánsky koláč s kešu orieškami – s prosom a hrozienkami,
• vegánsky koláč so slnečnicovými semienkami - s prosom,
• vegánsky koláč z tekvicových semienok - s krúpmi

Výhody zníženia spotreby mäsa a jeho nahradenia produktmi na rastlinnej báze

Pretože spracované mäso, t. j. všetky druhy údenín, párkov a klobás, ako aj červené mäso - bravčové a hovädzie obsahujú množstvo pre naše zdravie nepriaznivé nasýtené tuky, ktorých pravidelná konzumácia môže prispieť k rozvoju chronických zápal a rozvoj chorôb, ako sú:

• diabetes typu II
• obezita
• ochorenie srdca, vrátane infarktu myokardu
• zvýšený cholesterol.

Strava založená na rastlinných produktoch podporuje rozvoj dobrej bakteriálnej flóry v čreve. Potraviny rastlinného pôvodu bohaté na vlákninu stimulujú rast dobrých baktérií, čím sa výrazne znižuje riziko nákazy mnohými chorobami a zároveň sa zvyšuje odolnosť organizmu napríklad voči vírusovým infekciám.

Každodenné zníženie spotreby mäsa a nahradenie aspoň jedného mäsového jedla vegetariánskym produktom môže výrazne zlepšiť naše zdravie a pohodu a pomôcť zlepšiť osud hospodárskych zvierat.