Obsah:

• Prečo v zime tak často siahneme po krémových polievkach?
• Sezónna zelenina – základ zimných polievok
• Korenie a prídavné látky, ktoré zohrievajú zvnútra
• Recept: Zohrievajúca krémová tekvicová polievka so zázvorom
• Konzistencia a spôsob podania
• Krémové polievky ako súčasť vašej zimnej rutiny

Zimné mesiace pozývajú k oddychu a užívaniu si kulinárskych pohodových jedál. Krátke dni, nízke teploty a málo slnka nás skôr nútia siahnuť po jedlách, ktoré nás zahrejú a zasýtia. Preto majú krémové polievky už roky špeciálne miesto v zimnej kuchyni – sú aromatické, výživné a neuveriteľne všestranné.

Prečo v zime tak často siahneme po krémových polievkach?

Krémové polievky sú perfektným riešením pre vaše telo v chladnejších mesiacoch. Teplé jedlo zahreje zvnútra a hodvábna konzistencia pôsobí príjemne a sýto. Tieto jedlá sa dajú ľahko prispôsobiť vašim individuálnym preferenciám – chuťovým aj diétetickým.

Ďalšou výhodou je jednoduchá príprava. Na to, aby ste v okamihu vyčarovali plnohodnotné jedlo, potrebujete len pár ingrediencií, hrniec a mixér. Krémové polievky sa tiež výborne hodia na využitie sezónnej zeleniny a ďalších produktov.

Sezónna zelenina – základ zimných polievok

Zima nemusí byť kulinársky monotónna. Aj keď je výber čerstvej zeleniny možno obmedzený, mnoho druhov sa výborne hodí na krémové polievky. Osobitne odporúčame:

• Tekvica – klasika medzi zimnými krémami, jemná, ľahko sladká a extrémne aromatická.
• Mrkvy – dostupné po celý rok, dobre sa hodia k koreniniam,
• Petržlen a zeler – dodávajú polievkam špeciálnu chuťovú nôtu.
• Karfiol a brokolica – dokonalé ako neutrálny základ pre výraznejšie prísady,
• Pór a cibuľa – základ mnohých zohrievajúcich receptov,
• Strukoviny – ako šošovica alebo cícer – zvyšujú pocit sýtosti jedla.

Uvarené a rozmixované vytvárajú tieto zeleniny hladkú, krémovú konzistenciu, ktorá je dokonalá na zimné dni.

Korenie a prídavné látky, ktoré zohrievajú zvnútra

Korenie dáva zimným krémovým polievkam ich jedinečný charakter. Intenzívne a ľahko pálivé arómy sú v chladných dňoch obzvlášť cenné. Zázvor, cesnak, čili a kajenské korenie nielenže zdokonaľujú chuť polievky, ale poskytujú aj príjemné teplo.

Oplatí sa použiť aj korenie ako rascový kmin, koriander, karí prášok a muškátový oriešok. Dodajú jedlu väčšiu hĺbku chuti a dajú aj jednoduchej polievke orientálny nádych. Pre milovníkov jemnejších aróm je vynikajúcou voľbou kurkuma alebo sladká mletá paprika.

Recept: Zohrievajúca krémová tekvicová polievka so zázvorom

Táto klasická zimná krémová polievka je aromatická, ľahko pikantná a dokonalá na chladné dni.

Prísady:

• 1 kg tekvice (napr. Hokkaido alebo maslová tekvica)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 1 liter zeleninového vývaru
• 1 kus čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• 200 ml kokosového mlieka
• 1–2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• voliteľné: chilli, kari alebo kurkuma

Príprava:

1. Tekvicu olúpte (ak je potrebné), odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
2. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, zázvor nastrúhajte.
3. Rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci, opražte v ňom cibuľu, potom pridajte cesnak a zázvor.
4. Pridajte tekvicu a korenie a krátko opečte, aby sa rozvinula aróma.
5. Zalejte vývarom a varite na strednom plameni asi 20 minút, kým tekvica zmäkne.
6. Polievku rozmixujte do hladka, pridajte kokosové mlieko a dochuťte soľou a korením.
7. Zohrievajte ešte niekoľko minút, ale nevarite.

Podávajte horúcu polievku s opraženými tekvicovými semienkami, krutónmi alebo lyžicou bieleho jogurtu. Môžete ju aj pokvapkať olivovým alebo tekvicovým olejom.

Konzistencia a spôsob podania

Krémové polievky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi – od veľmi hustých, takmer pyréovitých polievok až po ľahšie, tekutejšie varianty. Všetko závisí od množstva vývaru alebo vody, ako aj od prípadných prídavkov ako kokosové mlieko alebo rastlinná smotana.

Veľkú úlohu zohráva aj spôsob prípravy. Aj tá najjednoduchšia krémová polievka sa môže so správnymi surovinami stať skutočným pôstom. Chrumkavé krutóny, opražené semienka, orechy, čerstvé bylinky a aromatický olivový olej nielenže vylepšujú chuť, ale dodávajú jedlu aj príťažlivý vzhľad.

Krémové polievky ako súčasť vašej zimnej rutiny

Krémové polievky sú dokonalým doplnkom každého zimného menu. Dajú sa pripraviť vopred, niekoľko dní skladovať v chladničke alebo zamraziť, a sú tak ideálne pre všetkých, ktorí si cenia pohodlie.

Tieto jedlá sa navyše dajú ľahko variovať – niekedy môže byť tekvicová polievka pripravená klasicky, inokedy doplnená orientálnym korením alebo kokosovým mliekom. Takže zimná kuchyňa nemusí byť nudná.

Zahrievajúce krémové polievky sú viac než len jedlo. Ponúkajú chvíľu oddychu v chladný deň, nádhernú vôňu, ktorá sa šíri kuchyňou, a možnosť upokojiť sa a dopriať si niečo dobré. Či varíte len pre seba alebo pre celú rodinu – horúca miska krémovej polievky je v chladný zimný deň vždy vítanou voľbou.