• Bezlepkový chlieb – je to možné?
• Aký je recept na bezlepkový chlieb?
• Ako sa pečie bezlepkový chlieb?

Bezlepková strava vylučuje produkty a jedlá, ktoré obsahujú zmes bielkovín nachádzajúcich sa v niektorých obilninách. Gluten sa najčastejšie nachádza v chlebe, cestovinách, krupici – ale existujú aj alternatívy. To je dobrá správa pre všetkých ľudí, ktorí sa stravujú bez lepku a museli sa vzdať pšeničného chleba. Môžu používať bezlepkové produkty vo svojej každodennej strave a zároveň piecť chutný chlieb! Ako sa robí bezlepkový chlieb tak, aby bol zdravý a chutný?

Bezlepkový chlieb – je to možné?

Zdrojom lepku sú potraviny z pšenice a jej odrôd: raž, tritikale a jačmeň. Pri bezlepkovej diéte by sa malo vyhýbať múke z takýchto obilnín – možno ju však nahradiť pohánkovou, proso, kukuričnou alebo sezamovou múkou. Kto sa pýta, ako piecť bezlepkový chlieb, mal by sa najskôr pozrieť po certifikovaných bezlepkových produktoch, ktoré tvoria základ takýchto pekárskych výrobkov. Ide predovšetkým o múku a semená, ako sú slnečnicové, sezamové alebo makové semienka, ako aj základné koreniny, teda soľ a cukor.

Aký je recept na bezlepkový chlieb?

Existuje veľa receptov na bezlepkový chlieb – môžete ich upraviť podľa svojej chuti a preferencií. Do cesta na bezlepkový chlieb je možné pridať bezlepkové semená: tekvicové semienka, chia semienka, slnečnicové semienka. Aby bol chlieb rozmanitejší, môžete ho obohatiť orechmi, hrozienkami alebo datľami. Ako sa robí bezlepkový chlieb?

Zložky:

• 500 g bezlepkovej múky (môžete použiť univerzálnu múku alebo zmes z 250 g pohánkovej múky, 150 g ryžovej múky a 100 g kukuričnej múky, kukuričnú múku však môžete nahradiť aj zemiakovým škrobom, potom bude chlieb nadýchanejší)
• 500 ml vody
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky instantného droždia alebo 30 g čerstvého droždia
• 1 čajová lyžička soli
• 1 polievková lyžica cukor
• 1 polievková lyžica chia semien
• 1 polievková lyžica ľanových semien
• 1 polievková lyžica sezam
• 1 polievková lyžica tekvicových semien
• 2 polievkové lyžice byliniek z Provence

Príprava:

• Bezlepkovú múku dajte do misy. Pridajte suché prísady: soľ, cukor, semienka, sezam, semienka, ľanové semienka a bylinky. Všetky prísady dôkladne premiešajte.
• Ak používate instantné droždie, pridajte ho k múke a koreninám. Všetko zalejte vlažnou vodou a premiešajte. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v samostatnej nádobe vo vlažnej vode s štipkou cukru. Roztok premiešajte drevenou lyžicou. Zmes pridajte k suchým prísadám a premiešajte.
• Nechajte cesto 20 minút prikryté v mise alebo forme, aby zväčšilo svoj objem. Po tejto dobe vložte cesto do formy vymastenej tukom a posypanej bezlepkovou múkou. Povrch torty vloženej do formy možno navyše narezať nožom. Pri kompaktnej konzistencii sa môže chlieb piecť aj bez formy.
• Pečte pri 230 °C približne 60 minút.
• Po upečení vyberte chlieb z formy a položte ho na plech na pečenie a počkajte, kým vychladne (10-15 minút).

Ako sa pečie bezlepkový chlieb?

Ak premýšľate o tom, ako piecť bezlepkový chlieb, oplatí sa investovať do kvalitných produktov. Prísady vo forme obilnín a korenín sú individuálnou záležitosťou a najdôležitejšia je základňa vo forme vhodnej múky. Jedlo s chlebom nemusí byť spojené len s kalóriami alebo stravou bohatou na lepok. Použitím bezlepkových produktov môžete pripraviť vynikajúci chlieb. S vyššie uvedeným receptom môžete jednoducho pripraviť chlieb, žemle a dokonca aj bagety – podľa toho, aký tvar preferujete. Takýto chlieb je ideálny na raňajky alebo večeru, ako aj ako príloha k iným jedlám.