• Zeleninový burger
• Shakshuka z ostatkov
• Minestrone

Kto si ešte pamätá časy, keď sa starý chlieb natieral vajcom a smažil na panvici, keď opekané zemiaky z včera najlepšie chutili s kefírom, alebo vajcové rezne, ktoré moja mama pripravovala z tvrdo uvarených raňajkových vajec? Dnes, keď je všetko ľahko dostupné, často nepremýšľame o tom, ako využiť zvyšky jedla alebo mierne zvädnutú zeleninu či ovocie. Ukazuje sa, že plytváme tonami potravín, len v Poľsku je to približne 9 miliónov ton ročne. To nie je zlé len z ekologického hľadiska, ale spolu s vyhodeným jedlom jednoducho vyhadzujeme peniaze. Našťastie nastal čas na zmeny a čoraz viac z nás si túto skutočnosť uvedomuje a snaží sa znížiť množstvo plytvaných potravín. Nakupujte s nákupným zoznamom, aby ste kúpili len to, čo naozaj potrebujete. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na večeru bez odpadu. Dobrú chuť!

Zeleninový burger

Po tom, čo sme pripravili jasný vývar alebo bujón, zostáva nám všetka uvarená zelenina. Zelenina by mala byť odkvapkaná a zmiešaná spolu s našimi obľúbenými kašami – môže to byť proso, jačmeň alebo napríklad couscous, plechovka červených fazúľ, prípadne cibuľa, strúčik cesnaku a vaše obľúbené koreniny. Z vzniknutej hmoty tvarujeme rezne. Ak je hmota príliš riedka, môžete pridať strúhanku. Pripravené burgre sa smažia na panvici. Môžete ich podávať na večeru s zemiakmi alebo v žemli ako vegánske burgre.

Shakshuka z ostatkov

Toto je nápad, ako využiť paradajky a papriku. Ak už nie sú čerstvé, nemusíte ich vyhadzovať. Jednoducho ich nakrájajte na kocky, spolu s pridaním fazule v slanom náleve a cibule ich dajte na panvicu, ochuťte soľou, korením a rímskou rascou, a keď zelenina zmäkne, urobte do nej 4 jamky, do ktorých vložíme vajcia. Keď vajcia stuhnú, môžete celé jedlo posypať petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a je hotovo.

Minestrone

Bola pôvodne vytvorená ako polievka pre chudobných, pretože neobsahuje mäso, hoci je vlastne veľmi zdravá a bohatá na cenné živiny. Zaujímavé je, že neexistuje žiadny jednotný recept na túto taliansku polievku. Jej tajomstvom je hodiť do hrnca sezónnu zeleninu, ktorá sa práve náhodou nachádza v chladničke. Podľa toho, čo máte po ruke, ju môžete doplniť veľkým množstvom cestovín alebo ryže. Na minestrone sa hodí akákoľvek zelenina: okrem tradične talianskej to môže byť: špenát, karfiol, zeler, zemiaky, cuketa, brokolica, paprika, paradajky, hrášok alebo fazuľa. Používajte len to, čo stojí za to, aby sa nič neplytvalo. Najprv na veľkej panvici orestujte cibuľové kocky na oleji alebo olivovom oleji, a keď sú priehľadné, pridajte zvyšok nakrájanej zeleniny a všetko zalejte vodou. Pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Keď je zelenina mäkká a značná časť vody vyparila (polievka by mala byť hustá), jednoducho pridajte uvarené cestoviny, bez ohľadu na to, aký druh máte v skrinke. Môžete pridať aj starý chlieb. Keď je polievka na tanieri, posypte ju parmezánom a je hotovo.

Toto sú len niektoré návrhy a existuje mnoho ďalších možností. Môžeme pripraviť pesto na cestoviny z listov petržlenu, koriandra alebo bazalky, ktoré neboli použité v predchádzajúcom jedle. Hrušky a jablká, ktoré začínajú vädnúť, nakrájame na kocky a upečieme pod posýpkou, čím vznikne chutný a jednoduchý dezert. Stonka brokolice sa dá ošúpať, nakrájať na tyčinky a máte zdravú desiatu. Plytvanie potravinami sa stalo naším zvykom, čo je zrejmé. Avšak využívanie zvyškov v kuchyni, plánovanie jedál a nákupy nie sú naozaj ťažké zorganizovať a oplatí sa naučiť umenie neplytvať potravinami pre dobro našej planéty a našej peňaženky.