Innehåll

• Egenskaper hos jordärtskockskaffe
• Varför är det värt att dricka jordärtskockskaffe?
• Hur förbereder man kaffe från jordärtskocksrhizomer?

Jordärtskocka, som härstammar från Nordamerika, kallas även topinambur och där den kommer ifrån uppskattas den både som en ätbar och dekorativ växt. Av jordärtskocka tillverkas sallader, soppor, sallader samt pepparkakor och andra söta desserter. I Polen är det en lite känd och utbredd växt som ändå är ganska exotisk. Det är relativt svårt att köpa den i lokala butiker och basarer. Å andra sidan blir jordärtskockskaffe alltmer populärt både i Västeuropa och i Polen. I denna form är denna växt definitivt lättare att få tag på och vi kan använda dess värdefulla egenskaper för vår hälsa.

Egenskaper hos jordärtskockskaffe

Jordärtskockskaffe är en värdefull källa till mikronäringsämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera smidigt, särskilt:

• Koppar,
• Kalium,
• Magnesium,
• Kalcium,
• Järn,
• Fosfor,
• Kalcium,
• Kisel,
• Natrium.

Tack vare kiselsyrainnehållet, som är relativt sällsynt i vår kost, kan jordärtskocka ha en positiv effekt på tillståndet hos vår hud, hår, naglar och ben samt hålla blodkärlen i gott skick genom att förhindra ansamling av kolesterol i dem.

En av de mest värdefulla ingredienserna i jordärtskockskaffe är inulin, en kolhydrat som lagras av växter (som stärkelse i potatis). Fruktos framställs från inulin – en enkel sockerart som vår kropp, även personer med diabetes, tolererar väl. Jordärtskockskaffe har ett lågt glykemiskt index och är kalorifattigt, så det kan även konsumeras av diabetiker.

Inulin är ett naturligt prebiotikum som förbättrar tarmfunktionen och stödjer upptaget av kalcium, zink, magnesium och järn. Prebiotika stärker kroppens naturliga immunitet, stödjer leverfunktionen och avlägsnar skadliga toxiner.

Varför är det värt att dricka jordärtskockskaffe?

Kaffe från jordärtskocksrhizomer visar sig vara användbart för att förebygga hjärtsjukdomar, diabetes och njursvikt. På grund av inulininnehållet och rikedom på mikroelement är det värt att dricka det regelbundet, särskilt om vi:

• vill stärka immunförsvaret,
• stöder ämnesomsättningen,
• letar efter ett hälsosammare alternativ till traditionellt svart kaffe,
• vill bli av med känslan av trötthet och utmattning.

Hur förbereder man kaffe från jordärtskocksrhizomer?

För att förbereda en portion av en aromatisk, värmande och uppiggande dryck räcker det att lägga en ganska stor, toppad tesked kaffe i en liten kastrull, hälla i ett glas vatten och låta koka i ungefär tre minuter. Vi kan vid detta tillfälle tillsätta våra favoritkryddor som kanel, kardemumma eller ingefära, även om det inte är nödvändigt. Låt kaffet stå i ungefär tio minuter efter kokning och häll sedan upp det i en kopp. Vi kan tillsätta lite mjölk (även växtbaserad) eller grädde. Jordärtskockskaffe kan också tillsättas i pepparkakskakor eller användas på sommaren för att göra en uppfriskande dessert genom att blanda drycken med en banan och glass.