• Varför soppor?
• Aspargessoppa
• Dillsoppa
• Surkålsoppa

Den här vårsäsongen har varit varm från början – då är det bra att äta lätt och hälsosamt för att inte belasta kroppen. Vi måste dock komma ihåg att vårmat, även om den är lätt, är värdefull, näringsrik och smakrik. Vilka lösningar är värda att välja? Svaret är enkelt – soppor!

Varför soppor?

Vi har i en av våra marsartiklar skrivit mycket om soppor och deras hälsofrämjande egenskaper, men det är värt att påminna om några av de viktigaste aspekterna.

• För det första: Soppor främjar en hälsosam kost. Om vi lagar dem på grönsaksbuljong är de inte kaloririka, men rika på många vitaminer och mineraler.
• För det andra är soppor mycket mättande, så de tar effektivt bort hungerkänslan.
• För det tredje: De är en utmärkt källa till fibrer (så viktiga för vår kropp).
• För det fjärde: Det är ett bra sätt att komplettera din dagliga kost med rätt mängd grönsaker.
• För det femte: Soppor är definitivt enkla och snabba att laga.

Låt oss därför fortsätta med att presentera några förslag som passar utmärkt som vår- och sommarmåltider.

Aspargessoppa

Vi har i vår tidigare text skrivit mycket om sparris, bland annat att denna grönsak är en obestridd vårfavorit. Vi har också föreslagit hur man lagar den så att den behåller sina många näringsvärden. Hur lagar man aspargessoppa? Det är verkligen inte svårt! Vi behöver bara en rejäl mängd grönsaker (ca 1 kg), buljong (helst utan kött), persilja, dill, salt, socker och mjölk. Kom dock ihåg att koka sparrisknoppar och stjälkar separat och sedan låta allt rinna av i en sil för att ta bort fibrerna.

Dillsoppa

En annan soppa som är enkel att laga, tar inte mycket tid och dessutom är mycket billig eftersom den inte innehåller många ingredienser. Vad behöver vi ha till hands? Grönsaksbuljong, några morötter, några selleribladsblad, peppar, yoghurt och naturligtvis några knippen dill. Viktigt: Vi kommer att dekorera soppan med yoghurt, så se till att buljongen inte blir vit automatiskt. Vi kan till exempel äta det med ris, men denna rätt fungerar också utmärkt utan tillbehör.

Surkålsoppa

Den är inte bara smakrik utan också rik på vitamin C. Surkålsoppa är lätt och mycket hälsosam eftersom den påverkar matsmältningssystemets funktion positivt, t.ex. tar bort gaser. För att laga den behöver vi: buljong, hackad surkål, persilja, morot, lite selleri (valfritt: några potatisar) och kryddor som salt och peppar. Många tillsätter grädde, men vi uppmuntrar dig att avstå. Hur äter man surkålsoppa bäst? Naturligtvis med ett hårdkokt ägg! Det är också en bra idé att servera den som tillbehör till potatismos, då passar även ett stekt ägg till.

Kom ihåg : istället för köttbuljong – grönsaksbuljong, istället för grädde – naturell yoghurt eller mjölk. Ingen redning, men mycket färska grönsaker. Med dessa principer kommer våra soppor garanterat att bli aromatiska, smakrika och 100 % hälsosamma!