• Джерела клітковини
• Що ще? Овочі!
• Властивості клітковини

Існує багато міфів про харчові волокна, які однозначно їх демонизують. Стає все популярнішим сумніватися у їх впливі на здоров’я нашого організму та наше самопочуття. Багато людей запитують: "Які переваги речовини, що не перетравлюється?". Ми відповідаємо: дуже великі! Незважаючи на вигляд, харчові волокна надзвичайно цінні, і сьогодні ми намагаємося це довести.

Харчові волокна, також звані баластними речовинами, — це рослинна речовина, що, зокрема, міститься у зернових продуктах. Це суміш целюлози, крохмалю, пектину та геміцелюлози. Вірно, що харчові волокна не перетравлюються травною системою, але слід підкреслити, що вони не є зайвими. Незважаючи на вигляд, харчові волокна мають величезний вплив на функцію травної системи і можуть значно сприяти покращенню нашого здоров’я та успіху харчування. Тож давайте уважно розглянемо, у яких продуктах вони містяться і що нам дають.

Джерела клітковини

Як уже згадувалося, харчові волокна у великих кількостях містяться насамперед у зернових. Тому їх можна знайти у житньому хлібі, пшеничних висівках, проростках пшениці або вівсяних, ячмінних та кукурудзяних пластівцях. Багатим джерелом клітковини є також бобові, головним чином сочевиця, білі та червоні боби, горох і соя. На горіхи та насіння не можна забувати, особливо волоські горіхи, арахіс, фісташки та ліщину, кунжут, мак, насіння соняшника та мигдаль.

Що ще? Овочі!

Візьмемо петрушку, селеру та брюссельську капусту. Не пропускаймо коричневий рис, ячмінну крупу та фрукти, особливо сушені. Високі кількості клітковини містяться, наприклад, у сливах, абрикосах, яблуках і персиках. Однак пам’ятайте, що ці продукти не підсолоджені. Зосередьмося на натуральних, необроблених продуктах.

Властивості клітковини

Корисні для здоров’я властивості харчових волокон можна перераховувати без кінця. Водонерозчинні волокна покращують функцію травної системи, зокрема через підвищення відчуття насичення, що, відповідно, запобігає голоду та надмірному перекушуванню. Вони підтримують травлення і стимулюють секрецію слини, а також запобігають розвитку онкологічних захворювань травної системи. Водорозчинні волокна запобігають надмірному надходженню холестерину в організм, що загрожує здоров’ю, і перешкоджають утворенню жовчних каменів. І це ще не все! Природні волокна знижують рівень цукру в крові і таким чином захищають від діабету, борються із запорами, сприяють ефективному детоксикації та полегшують виведення жирів.

Вищенаведені приклади показують, що раціон кожного з нас (хто не має алергії на згадані продукти) має бути багатим на харчові волокна. Однак є люди, для яких споживання продуктів, багатих на клітковину, навіть рекомендоване. До них належать, наприклад, хворі на гіпертонію, діабетики, хворі на атеросклероз і всі, хто має надлишкову вагу або ожиріння.