Зміст:

• Які властивості має ведмежий часник?
• Протипоказання до використання ведмежого часнику

Кожен знає звичайний часник, який ми майже щодня використовуємо на кухні, але що таке ведмежий часник? Чи це те саме, що і звичайний часник, який ми щодня використовуємо на кухні? Не зовсім – ведмежий часник, також званий відьмин цибулею або цибулею циганською, має багато цінних властивостей, як і загальновідомий часник, але крім того містить деякі додаткові та надзвичайно цінні речовини для нашого здоров’я. Зовні він зовсім не схожий на традиційний часник. Має форму довгих, ланцетоподібних листків, які містять багато корисних для здоров’я властивостей. Його квіти білі та кулясті, і вони випромінюють інтенсивний часниковий запах (звідси й назва цієї рослини). Квіти містять шкідливі речовини і неїстівні. Відповідно до постанови міністра охорони навколишнього середовища 2012 року ведмежий часник є частково охоронюваною рослиною і не може збиратися в місцях дикого зростання. Однак його можна культивувати. З вирощування він потрапляє в торгівлю.

Які властивості має ведмежий часник?

Листя ведмежого часнику є надзвичайно цінним джерелом вітамінів A, C і B, а також мінералів у вигляді заліза, магнію, калію та фосфору. Особливістю циганського часнику є високий вміст сірковмісних сполук, якими багаті його листки. Вони дуже позитивно впливають на правильне функціонування травної системи. Підтримують секрецію жовчі та сприяють збереженню нормальної бактеріальної флори в кишечнику. Ще одним цінним інгредієнтом ведмежого часнику є фенольні кислоти, які, наприклад, дуже корисні при інфекціях і полегшують відхаркування секретів. Крім того, ведмежий часник:

• позитивно впливає на серцево-судинну систему,
• допомагає знизити артеріальний тиск,
• допомагає знизити рівень поганого холестерину,
• захищає від вільних радикалів,
• підтримує правильне функціонування печінки,
• знижує ризик утворення тромбів,
• має сильну протигрибкову, антибактеріальну, протигрибкову та антипаразитарну дію.

Ведмежий часник можна використовувати на кухні як приправу. Його успішно додають до супів, соусів, сирних та м’ясних страв. З його листя можна приготувати ароматне та корисне песто замість листя базиліку.

Протипоказання до використання ведмежого часнику

Ведмежий часник не рекомендується вживати людям із виразками шлунка. Також пам’ятайте, що не слід збирати ведмежий часник самостійно, не лише через правила часткової охорони цієї рослини, а й тому, що легко можна сплутати його з неїстівними або отруйними рослинами. Важливо також знати, що і ведмежий часник, і звичайний часник є джерелом натрійтіосульфату — сполуки, яка є токсичною для деяких домашніх тварин, особливо для собак. Тому не слід годувати тварин залишками їжі, які раніше були приправлені одним із цих часників.