Вміст

• Властивості кокосового молока
• Використання кокосового молока в кулінарії
• На що слід звертати увагу при купівлі кокосового молока?

Кокосове молоко є одним із найпопулярніших інгредієнтів в азійській кухні. Воно переважно поширене в Індії та Таїланді, а також у Південній Америці та Карибському басейні. Виготовляється з м'якоті кокосового горіха. До його складу входять жирні кислоти, лауринова кислота, які, зокрема, мають антибактеріальні, противірусні, протизапальні властивості, підтримують імунну систему, а також багато інших цінних корисних для здоров'я властивостей.

Властивості кокосового молока

Кокосове молоко має густу, кремоподібну консистенцію, яка не розшаровується, білий колір і сильний аромат кокоса. Це цінне джерело поживних речовин, мінералів і вітамінів, таких як:

• Марганець,
• Мідь,
• Фосфор,
• Магній,
• Залізо,
• Селен,
• Вітамін C,
• Вітамін A,
• Вітамін E,
• Ніацин,
• Фолієва кислота ,
• Фосфоліпіди,
• Цефалін
• Лецитин,

Кокосове молоко демонструє:

• протизапальна дія – наявність коротколанцюгових жирних кислот сприяє полегшенню хронічних запалень, пов'язаних з ревматизмом та аутоімунними захворюваннями.
• захисна дія при виразках слизових оболонок шлунково-кишкового тракту та допомагає полегшити пов'язані з ними болі,
• антивірусна та антибактеріальна дія – завдяки вмісту лауринової кислоти. Кокосове молоко допомагає знизити ризик інфекцій. Лауринова кислота ефективно захищає організм від грипу та вірусів герпесу.

Використання кокосового молока в кулінарії

Кокосове молоко є одним із основних інгредієнтів східної кухні. Його додають у тайський суп, суп Том-Ям, індійське карі та до креветок. Його солодкий смак ідеально пом'якшує гострий смак азіатських страв. За допомогою кокосового молока можна загущувати супи та соуси будь-якого виду, надаючи їм чудову кремову консистенцію. Це чудова альтернатива молочним продуктам тваринного походження у вегетаріанській та веганській кухні. Його можна успішно використовувати як замінник вершків як у солоних стравах, так і в десертах. Його можна збивати як вершки, додавати в смузі, коктейлі або використовувати як основу для веганського морозива, а також додавати до вівсянки. Воно також підходить для випікання та смаження різних видів млинців.

Кокосове молоко також добре підходить для харчування людей з непереносимістю лактози коров'ячого молока. Однак слід пам'ятати, що повножирне кокосове молоко однозначно містить більше калорій, ніж коров'яче молоко. Кокосове молоко також доступне

плутати з кокосовою водою, тобто рідиною, що знаходиться всередині кокосового горіха.

На що слід звертати увагу при купівлі кокосового молока?

Спочатку слід звернути увагу на склад. Чим простіше, тим краще. Бажано, щоб він містив екстракт кокоса та воду. Не повинно бути ароматизаторів або цукру. Кокосове молоко в банках містить більше екстракту кокоса, ніж молоко в упаковці, воно калорійніше та жирніше. Молоко в картоні зазвичай має значно гірший склад, ніж молоко в банках (хоча не завжди), часто містить менше екстракту кокоса, додатково ароматизоване та містить непотрібні добавки.