• Як правильно зберігати полуниці, щоб вони довше залишалися свіжими?
• Як правильно заморожувати полуницю?

Сезон полуниць нарешті настав. Ми можемо насолоджуватися їхнім справжнім, унікальним смаком і неповторним ароматом, що нагадує про літо та безтурботне дитинство або про відпочинок у бабусі в селі. Вони не лише чудово смакують, а й зволожують організм, забезпечуючи нас великою кількістю антиоксидантів, вітамінів C, A, E, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи B, а також калію, фосфору, кальцію, магнію і марганцю. Водночас вони низькокалорійні, покращують функцію кишечника і прискорюють обмін речовин. На жаль, полуниці хоч і смачні, але дуже швидко псуються і при кімнатній температурі, особливо в спекотні дні, швидко покриваються пліснявою. Але як їх зберігати, щоб довше насолоджуватися їхнім смачним смаком?

Як правильно зберігати полуниці, щоб вони довше залишалися свіжими?

Якщо ви не збираєтеся їсти полуниці одразу після того, як принесли їх додому, спочатку потрібно покласти їх у холодильник, але обов'язково в герметичний контейнер для продуктів. Важливе правило — розкладати їх в один шар, а не один на одному. Але це ще не все:

• Контейнер для продуктів слід вистелити екологічною паперовою серветкою, яка вбирає вологу від полуниць і запобігає їхньому пліснявінню.
• Полуницю слід мити безпосередньо перед вживанням, а не раніше, бо якщо помити її одразу після принесення додому і зберігати на потім, можна бути впевненим, що волога полуниця до вечора зіпсується або запліснявіє.
• Плодоніжки слід видаляти лише після миття полуниці. Якщо зробити це до миття, полуниця вбере більше води, тоді вона не тільки швидше зіпсується, а й її смак стане водянистим,
• Ще одне дуже важливе правило — не замочувати полуницю занадто довго, наприклад, у раковині або мисці, бо вона, як губка, дуже швидко і сильно вбирає воду, втрачаючи при цьому свій унікальний смак і аромат. Краще швидко промити її під проточною водою в друшляку.
• Полуницю не слід різати на дрібніші шматочки і не слід видаляти плодоніжки,
• В азійських країнах звично мити полуницю у воді з оцтом, а потім добре споліскувати перед вживанням. Через сито видалити залишковий смак і запах оцту. Хоча цей метод ефективно захищає ягоди від плісняви, він може вплинути на смак полуниці.

Чим свіжіша полуниця, тим смачніша вона, звичайно. Також слід зазначити, що через смак рекомендується зберігати її при кімнатній температурі. Якщо ж ми не можемо з’їсти її одразу, зберігання в холодильнику в цьому випадку просто необхідне. Пам’ятайте, що полуницю, збережену в холодильнику, слід дістати приблизно за півгодини до вживання, щоб вона встигла розкрити свій повний смак і аромат.

Як правильно заморожувати полуницю?

На відміну від зберігання свіжої полуниці в холодильнику, перед заморожуванням полуницю потрібно ретельно вимити, а потім видалити плодоніжки. Коли вода добре стекла, найкраще викласти її на деко, застелене пергаментом. Поставте контейнер з полуницею в морозильний відсік, щоб ягоди попередньо заморозилися. Коли полуниця через кілька годин добре замерзне, її можна перекласти для тривалого зберігання у пакети для заморожування продуктів. Завдяки цьому методу заморожена полуниця не злипнеться і збереже свою пухкість. Так вона зберігається до шести місяців. Заморожена полуниця чудово підходить для компоту, желе, сорбетів і коктейлів. Після розморожування її можна додавати і до тіста.

Зараз найкращий час, щоб заморозити полуницю. У червні вона найсолодша, найсмачніша і найароматніша. Якщо заморожувати фрукти в найкращий сезон, зберігаються також найцінніші поживні речовини. А коли ми розморозимо їх посеред зими і додамо до смачного десерту, ми відчуємо хоча б трішки літа.