• Безглютенове борошно для хліба
• Безглютенове борошно для випікання

При безглютеновій дієті важливо використовувати правильні продукти. Одним із найпопулярніших є безглютенове борошно, яке є основою багатьох смачних страв. Люди з целіакією не повинні відмовлятися від знайомих і улюблених страв, таких як паста, млинці чи піца. Як використовувати безглютенове борошно для приготування їжі або випікання?

Безглютенове борошно для хліба

Перша ідея використання безглютенового борошна — це домашнє випікання. Безглютенове хлібне борошно складається зі спеціально відібраного зерна, яке не містить глютену. Коротко кажучи, це білковий комплекс, що складається з гліадину та глютеніну. Завдяки правильно підібраним інгредієнтам випічка з безглютенового борошна може бути такою ж смачною, як і з пшеничного борошна.

Альтернативою традиційній піці з пшеничного борошна є піца з безглютенового борошна: кукурудзяного, рисового, гречаного або іншого, без білкового комплексу, що міститься у вибраних зернових культурах, таких як пшениця, жито чи ячмінь. На ринку також є багато видів макаронних виробів, тож люди, які дотримуються безглютенової дієти, не повинні турбуватися про вибір інгредієнтів для вечері. Однак вони можуть приготувати домашні безглютенові макарони у своїй кухні.

Безглютенове борошно для хліба існує у багатьох варіантах. Нижче наведено деякі з найпопулярніших, таких як

Гречане борошно

Воно є джерелом клітковини, магнію та вітамінів групи B і відзначається темним кольором і легким гіркуватим смаком. Найчастіше його використовують для виготовлення домашнього хліба, локшини та тортів. Також його часто застосовують для смаження млинців, омлетів або панкейків.

Кукурудзяне борошно

Борошно, яке за своєю природою не містить глютену, також є кукурудзяне борошно. Характерний жовтий колір борошна надає стравам цей відтінок. Воно є джерелом клітковини, заліза, цинку та вітамінів групи A і B. У кухні його можна використовувати для випікання солодких тортів, хліба та піци. Кукурудзяне борошно також підходить як загущувач для супів і соусів.

Рисове борошно

Ще однією альтернативою пшеничному борошну є безглютенове рисове борошно. Його отримують шляхом подрібнення коричневого або білого рису, тому його колір може варіюватися. Багате на ніацин, вітамін B6, магній, залізо та цинк, його часто використовують для виготовлення локшини, тортів і солоних закусок. Воно може успішно замінювати пшеничне борошно.

Безглютенове борошно для випікання

Як і в інших стравах, у тортів найважливішою є основа, тобто хороше безглютенове борошно для випікання. Це може бути готове борошно або суміш картопляного, рисового та вівсяного борошна. На ринку також можна знайти інші види безглютенового борошна, такі як: кокосове, мигдальне, просове, кіноа, сорго або нутове борошно. Безглютенове борошно є чудовою альтернативою пшеничному борошну, яке відрізняється за властивостями, смаком, консистенцією та навіть кольором. Воно є багатим джерелом вітамінів, клітковини та антиоксидантів, завдяки чому можна готувати здорові та смачні страви!

Безглютенове борошно для випікання можна використовувати для приготування тортів, а також страв, таких як млинці. Крім того, молоко в млинцях можна замінити соєвим, просовим, мигдальним або безлактозним молоком. Крім того, з безглютенового борошна можна приготувати різні види солодкої випічки. Завдяки цьому торт не повинен асоціюватися лише з порожніми калоріями, тому мед, ксиліт або еритрит можуть бути альтернативою цукру. Замість готових джемів або конфітюрів з консервантами варто обирати свіжі фрукти, горіхи, мигдаль або сухофрукти. Правильне поєднання інгредієнтів дозволяє успішно готувати та випікати, не відмовляючись від улюблених страв.