• Чи можливо приготувати безглютеновий хліб?
• Який рецепт безглютенового хліба?
• Як спекти безглютеновий хліб?

Безглютенова дієта виключає продукти та страви, які містять суміш білків, що містяться в деяких зернах. Глютен зазвичай міститься в хлібі, макаронах, крупах – але існують і альтернативи. Це хороша новина для всіх, хто дотримується безглютенової дієти і мусив відмовитися від пшеничного хліба. Ви можете використовувати безглютенові продукти у своєму щоденному раціоні і одночасно пекти смачний хліб! Як приготувати безглютеновий хліб так, щоб він був корисним і смачним?

Чи можливо приготувати безглютеновий хліб?

Джерелом глютену є продукти з пшениці та її сортів: жита, тритикале та ячменю. При безглютеновій дієті слід уникати борошна з таких зернових – але його можна замінити гречаним, просовим, кукурудзяним або кунжутним борошном. Ті, хто цікавиться, як спекти безглютеновий хліб, спочатку повинні звернути увагу на сертифіковані безглютенові продукти, які є основою для таких випічок. Це, перш за все, борошно та зерна, такі як насіння соняшника, кунжуту або маку, а також основні спеції, тобто сіль і цукор.

Який рецепт безглютенового хліба?

Існує багато рецептів безглютенового хліба – ви можете змінювати їх відповідно до свого смаку та вподобань. Безглютенові зерна можна додавати до тіста для безглютенового хліба: гарбузове насіння, насіння чіа, насіння соняшника. Щоб зробити хліб різноманітнішим, ви можете збагачувати його горіхами, родзинками або фініками. Як приготувати безглютеновий хліб?

Інгредієнти:

• 500 г безглютенового борошна (можна використовувати універсальне борошно або суміш із 250 г гречаного борошна, 150 г рисового борошна та 100 г кукурудзяного борошна, кукурудзяне борошно можна замінити картопляним крохмалем, тоді хліб буде більш пухким )
• 500 мл води
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів або 30 г свіжих дріжджів
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка насіння чіа
• 1 столова ложка льону
• 1 столова ложка кунжуту
• 1 столова ложка гарбузового насіння
• 2 столові ложки трав Провансу

Підготовка:

• Безглютенове борошно покладіть у миску. Додайте сухі інгредієнти: сіль, цукор, насіння, кунжут, насіння, льон і трави. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• Якщо ви використовуєте швидкодіючі дріжджі, додайте їх до борошна та спецій. Залийте все теплою водою і перемішайте. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у окремій ємності з теплою водою і дрібкою цукру. Перемішайте розчин дерев’яною ложкою. Додайте суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте.
• Дайте тісту постояти 20 хвилин у мисці або формі під накриттям, щоб воно збільшилося в об’ємі. Після цього перекладіть тісто у форму, змащену жиром і посипану безглютеновим борошном. Верхівку хліба, покладену у форму, можна додатково надрізати ножем. Якщо тісто щільне, хліб можна випікати без форми.
• Випікайте при 230°C приблизно 60 хвилин.
• Після випікання вийміть хліб з форми, покладіть на деко і зачекайте, поки він охолоне (10-15 хвилин).

Як спекти безглютеновий хліб?

Якщо ви замислюєтеся, як спекти безглютеновий хліб, варто інвестувати в якісні продукти. Додатки у вигляді зерна та спецій — це індивідуальна справа, а найголовніше — основа у вигляді відповідного борошна. Страва з хлібом не обов’язково має бути пов’язана лише з калоріями або харчуванням, багатим на глютен. Використовуючи безглютенові продукти, ви можете приготувати чудовий хліб. За наведеним вище рецептом ви легко приготуєте хліб, булочки і навіть багети — залежно від того, яку форму ви віддаєте перевагу. Такий хліб ідеально підходить для сніданку або вечері, а також як гарнір до інших страв.