• Sparjelning xususiyatlari
• Sparj bilan Pappardelle makaron
• Gorgonzola bilan pishirilgan oq sparj

Sparjel mavsumi taxminan aprel o'rtalarida boshlanadi va nisbatan qisqa davom etadi, faqat bir necha hafta. Bu vaqtni foydalanib, imkon qadar ko'p iste'mol qilishga harakat qilish foydali, chunki ular nafaqat ajoyib taom, balki ko'plab qimmatli ozuqaviy moddalar manbai hamdir. Yashil yoki oq bo'lishidan qat'i nazar – har ikkala tur vitamin bombasi hisoblanadi. Ular kam kaloriyali, ammo juda ozuqaviy. Keling, bu mazali va sog'lom sabzavotning qanday xususiyatlari borligini va undan qanday taomlar tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqamiz.

Sparjelning xususiyatlari

Sparjel, boshqa narsalar qatorida, manba hisoblanadi:

• A, C, E vitaminlari
• folat,
• Kaliy, kalsiy va fosfor kabi minerallar, Temir, natriy, magniy,
• Beta-karotin,
• Glutatyon,
• Inulin,
• Asparagin,
• Steroid saponinlar,
• Kumarinlar,
• Ignabargli daraxtlar,
• Vanillin,
• Rutinalar

Oq sparjel yashil sparjelga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega va biroz qalinroq hamda qattiqroq bo'lib, shuning uchun uni pishirishdan oldin tozalash kerak. Ular yer ostida o'sadi, quyosh nuri ularga yetmaydi, shuning uchun yashil sparjelga qaraganda rang beruvchi modda ishlab chiqara olmaydi. Oq sparjel tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadi va undagi ozuqaviy moddalar:

• ichak peristaltikasini yaxshilaydi va hazm tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi
• jigar ishini tanani zaharli moddalardan tozalashda qo'llab-quvvatlaydi
• Kapillyar yorilishini oldini olish,
• qon ivishini oshirish,
• immunitetni mustahkamlashga yordam berish
• soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilash,
• siqishni ko'paytiradi.

Yashil sparj oq sparjga qaraganda kuchliroq ta'mga ega. Bundan tashqari, ular yumshoqroq bo'lib, pishirishdan oldin po'stini tozalash shart emas. Unda ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud: A-, C-, K- va B vitaminlari, jumladan foliy kislotasi, magniy, kaliy, kalsiy, fosfor. Temir miqdori yuqori bo'lgani uchun yashil sparj qon tanqisligi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Sparj bilan Pappardelle makaron

• bir bog' yashil sparj - taxminan 500 g
• Pappardelle makaron - 250 g
• Tutunlangan kolbasa - taxminan 170 g
• Cheddar-Käse - taxminan 30 g
• Fondant kremi
• Sarimsoq - 2-3 tish
• Tuz Murch

Sparjni yuvib, kichikroq bo'laklarga kesing, yog'ochli uchlarini kesib oling. Sparj boshchalari butun qolishi kerak. 170 gramm xom, tutunlangan kolbasa, kichik kubiklarga kesilgan va quruq tovada qovurilgan. Bir necha daqiqadan so'ng oldindan maydalangan sparjni tovada qo'shing va past olovda taxminan 15 daqiqa qovuring. Ushbu vaqtdan so'ng ezilgan sarimsoq, tuz va murch qo'shing. Sparj va kolbasa pishayotganda, makaronni pishiring. Pishgandan so'ng makaron pishgan suvning yarim stakanini to'kib tashlang. Pishgan makaronni suzib olib, yana qozonga soling. 15 daqiqadan so'ng sparj yumshoq bo'lishi kerak. Makaron qozonidan to'kib olingan suv, taxminan 5-6 osh qoshiq qaymoq va ko'p miqdorda maydalangan Cheddarni tovada quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring, sous silliq va bir tekis bo'lib qaynaguncha. Tayyor sousni makaron qozoniga quying.

Gorgonzola bilan pishirilgan oq sparj

• oq sparj - 0,5 kg
• Qaymoq - 200 ml
• Gorgonzola - 170 g
• Oq sharob - bir stakan
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Petersilie
• Tuz

Sparjni yuvgandan so'ng po'stini tozalang, yog'ochli uchlarini kesib oling va kamida 30 daqiqa shirin suvda pishiring. Ushbu vaqtdan so'ng tuz soling va taxminan 10 daqiqa pishirishga ruxsat bering, so'ng suvini to'kib tashlang (pishirilgan sparj suvi juda kuchli ta'mga ega, keyinchalik sho'rva tayyorlashda ishlatilishi mumkin). Alohida qozonda qaymoqni qizdiring va maydalangan Gorgonzola hamda sharobni qo'shing, kuchli va yaxshilab aralashtiring. Taomni berishdan oldin sparjni pechga chidamli idishga soling va sous bilan to'kib chiqing. 180°C da taxminan 15 daqiqa pishiring. Tayyor sparjni petrushka bilan bezatib taqdim eting.