U shunday boy, asrlarga cho‘zilgan an’analarga ega bo‘lgan kam sonli o‘simliklardan biridir. Eng qadimgi tarixiy manbalar kengaytirilgan Amaranthni miloddan avvalgi 3-asrga taalluqli deb hisoblaydi. Ko‘p yillar davomida u asosan bezak o‘simligi sifatida ishlatilgan, u juda jozibali tarzda yashil barglar va jonli, chuqur binafsha gullarning qiziqarli kontrasti bilan xonalarni bezagan. Ammo inkalar, mayalar va hindular allaqachon Amaranthning foydali xususiyatlariga ishonganlar.
Keyingi asrlarda bu noyob o‘simlikning taqdiri kaleidoskop kabi o‘zgardi: bir paytlar u muqaddas deb hisoblanib, asal bilan boyitilgan shirin pishiriqlarning asosiy qismi bo‘lgan, boshqa paytda esa – ispan konkistadorlari buni kashf qilganda – u shayton o‘simligi sifatida e’zozlangan. Amaranth pishiriqlariga (masalan, tortillalar) mahbuslarning qonlari qo‘shilgan. Shu sababli, bu noyob tur deyarli butunlay yo‘q bo‘lib ketish arafasida edi – xristian dini hukmron bo‘lgan joylarda uning yetishtirilishi taqiqlangan edi. Baxtga qarshi, Amaranth ko‘p yillik nafratdan so‘ng butun dunyo oshxonalariga, jumladan, Yevropa oshxonalariga qaytdi. Hozirgi kunda, 21-asrda, u o‘zining qayta tug‘ilish davrini boshdan kechirmoqda. Uning noyob xususiyatlari e’tibordan chetda qolmasligi kerak.
Kengaytirilgan Amaranth, xususiyatlari?
Amaranth donalari glutensiz – bu hozirda ko‘plab retseptlarni boyitayotgan bu o‘simlikni tanlashga sabab bo‘lgan birinchi ko‘plab dalillardan biridir. Kengaytirilgan Amaranthning ko‘plab xususiyatlari va foydalari orasida quyidagilarni ham aytish mumkin:
- hazm bo‘ladigan oqsilning ajoyib manbai,
- tanadagi modda almashinuv jarayonlarini qo‘llab-quvvatlaydi,
- oziq-ovqatni sezilarli darajada boyitadigan yog‘ kislotalarining boy manbai,
- Amaranth tanani ko‘plab zaruriy tarkibiy qismlar bilan ta’minlaydi, jumladan:
- Temir,
- Fosfor,
-
Magneziy,
- Kalsiy,
- Kaliyum,
- Vitaminlar (guruhlar: A, B, C va E),
- ichakning peristaltik harakatlarini qo‘llab-quvvatlaydi - hazm tizimining ishini qo‘llab-quvvatlaydigan tolalarga ega,
- To‘liq eksogen aminokislotalar to‘plamiga ega bo‘lgani uchun u tananing qarish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi - regeneratsiya jarayonlariga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi,
- a’lo darajadagi energiya manbai hisoblanadi - u uglevodlarni o‘z ichiga oladi, ular jismoniy va aqliy mehnat qiladigan odamlarning ovqatlanishining muhim qismidir (sportchilar uchun yaxshi qo‘shimcha).
Kimlar foydalanishi kerak?
Yuqorida keltirilgan xususiyatlar asosan “Kim uchun?” savoliga javob beradi. Ammo kengaytirilgan Amaranthning afzalliklarini alohida ta’kidlash uchun aniq qo‘llanilishiga e’tibor qaratish maqsadga muvofiq. Demak, kimlarga tavsiya qilishimiz mumkin?
- Allergiyaga moyil bo‘lganlar - Amaranthda gluten yo‘q, shuning uchun ular uni ishlatishi va ko‘plab retseptlarga qo‘shishi mumkin,
- To‘g‘ri ovqatlanishga e’tibor beradigan odamlar - kengaytirilgan Amaranth donalari, jumladan, temirga boy (juda yaxshi biofoydalanish),
- Jismoniy yoki aqliy yuklama ostida bo‘lgan shaxslar (o‘quvchilar, talabalar, ishchilar va boshqalar),
- Jiddiy o‘qiyotgan va doimiy stress ostida bo‘lgan odamlar - kengaytirilgan Amaranth yaxshi so‘riladigan uglevodlarga boy bo‘lib, tabiiy energiya manbai hisoblanadi,
- Anemiya - ko‘p to‘ymagan yog‘ kislotalari, shuningdek minerallar va elementlarga boyligi makro va mikroelementlarni to‘ldirishga yordam beradi.
Qachon ishlatish kerak?
Hozirda bozorda ko‘plab qiziqarli shakllarda kengaytirilgan Amaranth topiladi, shuning uchun u nonushta va tushlik tayyorlashda, shuningdek shirin tushlik choylari va atıştırmalıklar uchun ishlatilishi mumkin. Eng keng tarqalganlari esa Amaranth urug‘lari bo‘lib, masalan, ovqat pishirish, pishirish yoki bug‘lashda ishlatiladi. Ammo unutmang, maxsus Amaranth uni bor, u pishiriqlarning sifatini va ta’mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bundan tashqari, uning yordamida retseptdagi barcha qolgan kimyoviy qo‘shimchalarni olib tashlash mumkin, ular pishiriqlarning ta’mi va yumshoqligini yaxshilashi kerak edi. Amaranth uni o‘z xususiyatlari tufayli saqlash muddatini ham uzaytiradi. Masalan, u makaron tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Misol taomlar:
- Blinchiklar,
- Kapkeyklar,
- Amaranth va sabzavot sho‘ralari,
- Amaranth qo‘shilgan salatlar.
Amaranthning oziqlik qiymatlari
Oziq-ovqat mutaxassislari Amaranthni “21-asr hosili” deb atashgan. Bu atama uning noyob xususiyatlariga bog‘liq bo‘lib, u inson tanasining funksiyalariga mukammal ta’sir ko‘rsatishi mumkin.
Kengaytirilgan Amaranth urug‘lari tananing to‘g‘ri ishlashi uchun optimal miqdorda bo‘lishi kerak bo‘lgan moddalar manbai hisoblanadi. Eng muhimi yaxshi so‘riladigan oqsillar va yog‘ kislotalaridir. O‘simlik shuningdek, tananing muvozanatini qo‘llab-quvvatlaydigan ko‘p miqdorda tolalar, vitaminlar va minerallarni o‘z ichiga oladi.
Kengaytirilgan Amaranthning alohida komponentlarining tananing funktsiyasiga ta'siri quyidagicha:
- Oqsil tanadagi ko‘plab jarayonlarga ta'sir qiluvchi zarur aminokislotalarni ta'minlaydi. Muhimi, Amaranthdagi oqsil miqdori boshqa donalarga nisbatan ancha yuqori, yog‘ kislotalari yomon xolesterinni kamaytiradi va shu bilan qon aylanish tizimi bilan bog‘liq muammolar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi,
- To‘qimalar ichak peristaltikasini yaxshilaydi, qon xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va tanani tozalaydi,
- Kengaytirilgan Amaranthda mavjud bo‘lgan A va E vitaminlari Alzheimer kabi jiddiy kasalliklar xavfini kamaytiradi; B vitaminlari asab tizimining funktsiyasiga ijobiy ta'sir ko‘rsatadi, xotirani qo‘llab-quvvatlaydi va ajoyib teri ko‘rinishidan bahramand bo‘lishingizga yordam beradi. Amaranth shuningdek, antioksidantlar xazinasi hisoblanadi! Temir, magniy, kalsiy, fosfor va kaliy kabi mineral moddalar tananing barcha ehtiyojlarini qondirishga ijobiy ta'sir ko‘rsatadi.
Qo‘llash usullariga misollar
Amaranth don hisoblanadi va shuning uchun uni an'anaviy unlar bilan aralashtirib konservalar tayyorlash uchun mukammal mos keladi. Shu tarzda, oqsilga boy va shu bilan birga juda mazali non olish mumkin. Amaranth faqat urug‘ shaklida ham iste'mol qilinishi mumkin. Shunday nomlangan Popping, ya'ni popkorn shaklidagi Amaranth, yogurtga qo‘shimcha sifatida yoki mustaqil atıştırmalık sifatida juda mos keladi.
Boshqa tomondan, nozik taomlar ishqibozlari ham kengaytirilgan Amaranthdan mazali tushlik yoki nafis kechki ovqat tayyorlash uchun foydalanishlari mumkin. U bug‘da pishirilgan taomlar, shuningdek qaynatilgan va gratinlar uchun mukammaldir. Tokchalarda shuningdek, bu donadan tayyorlangan unni ham topishingiz mumkin, u gluten talab qilmaydigan barcha taomlarda ishlatilishi mumkin (shuning uchun non va pirog pishirish uchun mos emas).
Tibbiyotda qanday qo‘llaniladi?
Inson tanasining funktsiyasiga ajoyib ta'siri tufayli, kengaytirilgan Amaranthni nafaqat zavq uchun, balki tibbiy maqsadlarda ham iste'mol qilish foydalidir. Uni qo‘lga olishga arziydi:
- Qon aylanish va suyak tizimi kasalliklaridan aziyat chekayotgan odamlar,
- Homilador ayol,
- Anemiya,
- Vegetarianlar,
- Keksalar va sog‘ayib kelayotganlar,
- Nozik hazm tizimiga ega odamlar,
- Seliakiya bilan og‘riganlar,
- Mineral moddalar yetishmovchiligi bo‘lgan odamlar.
Sizni bizning onlayn do'konimizga Amaranth bilan taklif qilamiz, u barcha aytilgan xususiyatlarga boy va kengaytirilgan.
