MAZMUNI
Vitaminlar bizning vatandoshimiz Kazimierz Funk tomonidan kashf etilgan. Ularning ko'pligi orasida suvda va yog'da eriydiganlari mavjud. Bugun biz yog'da eriydigan vitaminlarga e'tibor qaratamiz. Nima uchun ular sog'lig'imiz uchun juda muhim? Ularni ortiqcha qabul qilish mumkinmi va qayerdan topish mumkin? Biz ushbu va boshqa savollarga javob berishga harakat qilamiz.
Birinchi vitamin 20-asr boshlarida polyak biokimyogari Kazimierz Funk tomonidan kashf etilgan. U bu so‘zni qo‘llagan modda guruch po‘stlog‘idan olinib, tiamin yoki Vitamin B1 edi. Ushbu kashfiyotdan bir yil o‘tib, Funk lotincha vita (hayot) va amine (amin guruhi o‘z ichiga olgan kimyoviy birikma) so‘zlarini birlashtirib, mashhur Vitamin so‘zini yaratdi. Vitaminlar – bu past molekulyar organik birikmalar bo‘lib, ularning tanadagi mavjudligi oz miqdorda bo‘lsa ham ko‘plab metabolik jarayonlarning to‘g‘ri ishlashi uchun zarur. Ko‘plab organizmlar, jumladan hayvonlar va odamlar uchun bu birikmalar ekzogen bo‘lib, ularni oziq-ovqat orqali qabul qilish yoki qo‘shimcha sifatida olish kerak. Vitaminlarning asosiy tasnifi ularning eruvchanligiga qarab amalga oshiriladi. Ular suvda eriydigan va yog‘da eriydigan bo‘linadi. Bu ularning to‘g‘ri so‘rilishi uchun muhimdir.
Yog‘da eriydigan vitaminlar
Biz faqat to‘rt yog‘da eriydigan vitaminlarni ajrata olamiz. Ular: Vitamin A, D, E va K. Ularning oziq-ovqat bilan to‘g‘ri so‘rilishi uchun yog‘ mavjudligi zarur, chunki ular yog‘da eriydi. Suvda eriydigan vitaminlarga qaraganda ular ancha barqaror. Bu ularning issiqlik bilan ishlov berishda yo‘qotilishi birinchilariga nisbatan e’tiborga olinmaydigan darajada ekanligini anglatadi. Yaxshi misol sifatida, masalan, pishirishda buziladigan Vitamin C ni keltirish mumkin. Bundan tashqari, aynan shu xususiyat tufayli ularni haddan tashqari ko‘p qabul qilish ancha osonroq. Biroq, shuni esda tutish kerakki, bunday holatni oziq-ovqat yordamida amalda erishish deyarli mumkin emas. Ko‘pincha bu vitaminlarning turli xil qo‘shimchalarini haddan tashqari ko‘p ishlatishda yuzaga keladi. Ularning ortiqcha miqdori suvda eriydigan vitaminlardan farqli o‘laroq siydik bilan muntazam chiqarilmaydi va tanada saqlanadi. Shuning uchun ularni qo‘shimcha sifatida qabul qilganda ehtiyot bo‘ling.
Vitamin A - xususiyatlari va uchrashi
Vitamin A - bu karotinoidlar guruhiga kiruvchi bir nechta kimyoviy birikmalarga taalluqli atama – jumladan retinol va uning hosilalari hamda beta-karotin. Retinol eng muhim modda hisoblanadi – shuning uchun Vitamin A va Retinol nomlari ba'zan sinonim sifatida ishlatiladi. Vitamin A tanamizda ko‘plab muhim rollarni bajaradi. U ko‘rish jarayoniga ta’sir qiladi, soch, teri va tirnoqlarning holatiga javobgardir. Bundan tashqari, u immunitet tizimini mustahkamlaydi, yaralarning bitishini tezlashtiradi va epitel to‘qimalari hamda boshqa tana hujayralarining o‘sishini tartibga soladi. Shuningdek, u hujayralarning tiklanish qobiliyatini oshiradi. Bundan tashqari, u saraton kasalligiga qarshi xususiyatlarga ega – ichak, ko‘krak, o‘pka va prostata saratoni xavfini kamaytiradi yoki rivojlanishini sekinlashtiradi.
Vitamin A ning qimmatbaho manbalari sariyog', tuxum, sut va boshqa sut mahsulotlari, ba'zi yog'li baliqlar, jigar va hayvon ichki a'zolari, shirin kartoshka, karam, suv o'ti, ismaloq, qovoq va propolisdir. Sog'liq uchun muhim bo'lgan karotinoidlar, jumladan beta-karotin, ismaloq, sabzi, pomidor, qalampir va salat kabi sabzavotlarda, shuningdek gilos, o'rik, shaftoli va olxo'ri kabi mevalarda mavjud.
Vitamin A ning gipovitaminoz va gipervitaminoz ta'sirlari
Vitamin A yetishmovchiligi uchun ayniqsa xavf ostida bo'lganlar - keksa odamlar, kompyuter ishchilari, homilador ayollar, alkogol ichuvchilar va chekuvchilar. Ular kechasi ko'rish qobiliyatining pasayishi, kon'yunktiva qurishi va diareya xavfi ostida bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, immunitet hamda teri, soch va tirnoqlarning holati yomonlashadi.
Biroq, gipervitaminozda giperfaollik va asabiylashish yuzaga kelishi mumkin. Mushak, bosh va bo'g'im og'riqlari kabi. Shuningdek, yorug'likdan qo'rqish, soch to'kilishi, shuningdek jigar yoki taloq funktsiyasining yomonlashuvi bo'lishi mumkin.
Vitamin D - xususiyatlari va mavjudligi
Vitamin D odatda rachit va osteoporozning oldini olish bilan bog'lanadi. Kam odamlar biladiki, u depressiya va qandli diabet rivojlanishini ham oldini olishi mumkin. Vitamin D vitamin sifatida tasniflanadi, ammo ko'plab olimlar uning gormon kabi ta'sir ko'rsatishini ta'kidlaydilar. Hozirda ma'lumki, vitamin D tanaga shunchalik muhimki, to'g'ri miqdori bo'lmasa, to'liq sog'liq va jismoniy holat haqida gapirish qiyin. U kalsiy va fosfor so'rilish jarayonlarida ishtirok etadi, shuningdek samarali modda almashinuvida qatnashadi va neyronlarning ishini tartibga soladi. U uyquni tartibga soladi, uning davomiyligi va kun-tun tizimiga javobgardir. U sperma sonini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Shuningdek, mushak funktsiyasi, immunitet va qizil qon hujayralari ishlab chiqarilishiga ta'sir qiladi.
Biz uni odatda quyosh bilan bog'laymiz. Va bu to'g'ri, chunki u ma'lum ma'noda uning asosiy manbai hisoblanadi. Quyosh nurlari yordamida tanamiz D vitaminini sintez qiladi. Shuning uchun kuz va qishda uning qo'shimcha qabul qilinishi juda muhim. Albatta, uni yog'li baliq, tuxum va sut mahsulotlarida topishimiz mumkin.
D vitamini gipovitaminozi va gipervitaminozining ta'siri
Tanada D vitamini yetishmovchiligi bo'lsa, suyak va mushak og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Shuningdek, ularning mexanik shikastlanishga chidamliligi kamayadi. Diareya, ishtahasizlik, qon bosimi oshishi va tez charchash ham yuzaga kelishi mumkin.
Boshqa tomondan, aksincha holatda, ya'ni gipervitaminozda, ishtahasizlik, bosh va qorin og'rig'i kuzatilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'ngil aynishi, ortiqcha terlash va ko'paygan chanqoq paydo bo'lishi mumkin.
E vitamini - xususiyatlari va mavjudligi
E vitamini bekorga yoshlar vitamini deb atalmaydi. E vitamini yog'da eriydigan, o'ziga xos antioksidant xususiyatlarga ega bir guruh birikmalar uchun umumiy atama hisoblanadi. U terining qarish jarayonini sekinlashtiradi, uni parvarishlaydi, namlik beradi, tiklaydi va yog'laydi hamda ko'rinishini yaxshilaydi - shuning uchun ko'plab yuz parvarishi kosmetik vositalarida, ayniqsa ajinlarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lganlarda mavjud. Bu kuchli antioksidant bo'lib, tananing immun funksiyasini ham tartibga soladi. U arteriosklerozning oldini oladi, "yomon" xolesterin (LDL) ni kamaytiradi va shu bilan birga "yaxshi" xolesterin (HDL) ni oshiradi. E vitamini Parkinson yoki Altsgeymer kabi neyrodegenerativ kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin. Shuningdek, E vitamini homilador ayollarning parhezining qimmatli qismi bo'lib, homilaning ko'rish qobiliyati va asab tizimining to'g'ri rivojlanishiga ta'sir qiladi.
Hayvoniy ham, o'simlik mahsulotlari ham E vitamini bilan boyitilgan. E vitamini ko'p bo'lgan o'simlik mahsulotlari asosan zaytun moyi, bodom, kungaboqar moyi, findiq, urug'lar va don urug'laridir. Katta miqdorda tokoferollar pomidor, brokkoli, Bryussel karam, ismaloq, shaftoli va qora smorodina mevalarida ham mavjud. Biz uni yog'li baliq, tuxum, sut va konservalarda ham topamiz.
Vitamin E ning gipovitaminoz va giperavitaminoz ta'sirlari
Vitamin E tanqisligining asosiy simptomlari konsentratsiya zaifligi va charchoq kabi tizimli belgilarni o'z ichiga oladi. Boshqa xarakterli simptomlar ko'rish qobiliyatining yomonlashishi, mushak funksiyasi buzilishi, soch to'kilishi, immunitetning pasayishi, anemiya va hatto bepushtlikdir.
Vitamin E yog' to'qimasida va buyrak usti bezlarida saqlanadi va uning ortiqcha miqdori metabolizm jarayonida tabiiy ravishda tanadan chiqariladi. Kunlik doza 1000 mg dan oshganda Vitamin E ning ortiqcha miqdori haqida gapiriladi. Bosh og'rig'i, tana zaifligi, ichak muammolari va mushak kuchining kamayishi yuzaga kelishi mumkin.
Vitamin K - xususiyatlari va manbalari
Vitamin K ning asosiy vazifasi prothrombin va qon ivish faktorlarining sintezida ishtirok etish hamda tanada kaltsiy muvozanatini saqlashdir. Shuningdek, Vitamin K tanqisligi bilan saraton yoki yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida bog'liqlik borligi haqida ma'lumotlar mavjud. Vitamin D va kaltsiy bilan birga, Vitamin K suyaklarning yaxshi holatini saqlashda muhim rol o'ynaydi va osteoporozning oldini oladi.
Vitamin K ning eng boy manbalari ko'p xlorofill saqlovchi yashil sabzavotlardir, jumladan: brokkoli, karam, ismaloq, Bryussel karam, Rim salati, muzburg, rukola, maydon salati, karam va sparja. Ushbu vitaminning kichik miqdorlari hayvon mahsulotlarida ham mavjud. Ular: jigar, tuxum va sut mahsulotlari.
Vitamin K ning gipovitaminoz va giperavitaminoz ta'sirlari
Kattalarda Vitamin K tanqisligi nisbatan kam uchraydi. Chunki kunlik ehtiyojning katta qismi ichak florasi tomonidan qoplanadi. Shunga qaramay, surunkali Vitamin K tanqisligi osteoporoz, anemiya, qon tomirlarning qotishi, qon ivish buzilishlari, shuningdek sarg'ayish va jigar shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Giperavitaminoz holatida qizil qon hujayralari buzilishi mumkin, bu esa kamqonlik va anemiyaga olib keladi. Shuningdek, ichak yallig'lanishi va sarg'ayish ham yuzaga kelishi mumkin. Bolalar va chaqaloqlar ayniqsa xavf ostida.
Xulosa
Yog'da eriydigan Vitaminlar tanamiz uchun hayotiy zarurdir. Ular juda ko'p jarayonlarni boshqaradi, shuning uchun ularni muntazam ta'minlash juda muhimdir. Shunga qaramay, qo'shimcha qabul qilishda ularning dozasiga e'tibor berish kerak. Suvda eriydigan vitaminlardan farqli o'laroq, ularni tanadan chiqarish ancha qiyin. Agar ularni qo'shimcha sifatida qabul qilishni o'ylasak, dozasini ehtiyotkorlik bilan ehtiyojlarimizga moslashtirish va ba'zida shifokorga murojaat qilish kerak.
