Tarkibi:

• Soya suti qanday tayyorlanadi?
• Soya ichimligining oziqlanish qiymati qanday?
• Soya ichimligi sog‘lommi?
• Sojadrinksni qachon ishlatish foydali va qachon emas?

O‘simlik asosidagi sut alternativalari orasida soya ichimligi yuqori oqsil miqdori bilan ajralib turadi, bu sigir sutiga o‘xshash. Biroq, u an'anaviy sutga nisbatan kamroq yog‘ga ega va asosan kamroq to‘yingan yog‘ kislotalarini o‘z ichiga oladi. Soya ichimliklarining qo‘shimcha afzalligi – izoflavonlarning mavjudligi, bu tabiiy birikmalar bo‘lib, antioksidant xususiyatlarga ega va organizmni oksidlovchi stressdan himoya qilishga yordam beradi.

Soya suti qanday tayyorlanadi?

O‘simlik asosidagi parhezda mashhur bo‘lgan soya ichimligi soya loviyalarini namlash, suv bilan aralashtirish va keyin hosil bo‘lgan aralashmani filtrdan o‘tkazish orqali tayyorlanadi. Uning ishlatilishi, ayniqsa, laktaza intoleransi yoki sigir suti oqsillariga allergiyasi bo‘lgan odamlar tomonidan qadrlanadi (agar ular soya allergiyasiga ega bo‘lmasa). O‘simlik kelib chiqishi tufayli ichimlik xolesterinsiz bo‘lib, hayvonlardan olingan sutga sog‘lom alternativadir.

Soya ichimligining oziqlanish qiymati qanday?

Soya ichimliklari 100 g uchun atigi 44 kcal beradi va shu bilan birga 3,2% yog‘li sigir sutiga nisbatan kam kaloriyali alternativadir, u esa 60 kcal beradi. Ikkala mahsulotdagi oqsil miqdori o‘xshash (soya ichimligida 3,1 g, sutda 3,2 g), bu soya ichimligini ushbu makronutrientning jozibali manbai qiladi, garchi soya oqsili tarkibida kamroq oltingugurtli aminokislotalar (metionin va sistin) bo‘lsa ham. Shunga qaramay, uning hazm bo‘lishi sigir suti oqsili bilan taqqoslanadi.

Soya tarkibidagi genistein va daidzein kabi izoflavonlarga e'tibor berish kerak, ular antioksidant xususiyatlarga ega. Uning yog‘ miqdori kamroq (sigir sutiga nisbatan 3,2 g ga qaraganda 1,7 g) va to‘yingan yog‘ kislotalari miqdori kamroq (1,2 g ga nisbatan 0,26 g) bo‘lgani uchun, soya ichimligi yurak-qon tomir sog‘lig‘iga e'tibor beradigan odamlar uchun ayniqsa foydali tanlovdir.

Taqqoslash jadvali – 100 g soya ichimligi va 100 g sigir suti taqqoslanishi:

Soya ichimligi sog‘lommi?

Soya loviyalari ikki asosiy izoflavon manbai hisoblanadi: Genistein va Daidzein, ular tanaga ijobiy ta’siri tufayli tadqiqotchilar orasida tobora ko‘proq qiziqish uyg‘otmoqda. Ularning xususiyatlari saratonni oldini olish, yurak-qon tomir tizimini himoya qilish va suyak sog‘ligini qo‘llab-quvvatlashga yordam beradi. Shuning uchun, quyidagilarni batafsil ko‘rib chiqish foydali: Soya mahsulotlari sog‘likni qo‘llab-quvvatlashi mumkin.

Genisteinning saratonga qarshi xususiyatlari

Soya tarkibidagi asosiy komponentlardan biri bo‘lgan Genistein, ko‘krak, prostata va ichak saratoni kabi kasalliklarning oldini olishda ayniqsa muhimdir. Uning ta’sir mexanizmlari ko‘p qirrali bo‘lib, quyidagilarni o‘z ichiga oladi:

•     Saraton hujayralarining o‘sishini to‘xtatish – Genistein ularning ko‘payishini cheklaydi, bu kasallik rivojlanishini to‘xtatishga yordam beradi,

•     Angiogenezni to‘xtatish – yangi qon tomirlarining hosil bo‘lish ehtimolini kamaytiradi, bu esa saraton hujayralarining kislorod va ozuqaga kirishini to‘sadi, natijada ularning o‘lishiga olib keladi,

•     antioksidant ta'sir – Genistein erkin kislorod radikallarini neytrallashtiradi, ular surunkali kasalliklar, jumladan saraton rivojlanishiga sabab bo'luvchi omillardan biridir.

Yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlash

Soya mahsulotlarini iste'mol qilish qon yog'lari ko'rsatkichlarini yaxshilash bilan bog'lanadi, bu esa yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi. Soya izoflavonlari tufayli:

•     «yaxshi» xolesterin (HDL) darajasi oshadi , bu ortiqcha xolesterinni tanadan chiqarishga yordam beradi,

•     «yomon» xolesterin (LDL) darajasi pasayadi , ortiqcha miqdori arterioskleroz va boshqa yurak-qon tomir kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Genistein tufayli sog'lomroq suyaklar

Genisteinning ta'siri estrogen gormonlari ta'siriga o'xshash bo'lib, bu uni osteoporozning oldini olishda ayniqsa qimmatli qiladi. U suyak to'qimasining resorbsiyasini cheklashi va suyak zichligini mos darajada saqlashni qo'llab-quvvatlashi mumkin, bu ayniqsa menopauza davridagi ayollar uchun muhimdir.