• Ramen - asosiy ma'lumotlar
• Ramen nimadan iborat?
• Bitta ramenmi yoki ko‘p ramenlar?

So‘nggi yillarning yetakchi kulinariya tendentsiyalaridan biri shubhasiz Osiyo taomlari, aniqrog‘i, asosiy tarkibi aromatik sho‘rva bo‘lgan taomlardir. Shuning uchun ko‘plab shaharlarda aynan shu turdagi taomlarga ixtisoslashgan va menyusi ramen bilan to‘la restoranlar soni ortib bormoqda. Keling, ushbu taomni yaqindan ko‘rib chiqaylik, u qayerdan kelib chiqqanini va aslida nima ekanligini aniqlaylik.

Ramen - asosiy ma'lumotlar

Qisqasi, ramen yapon taomi bo‘lib (garchi uning kelib chiqishi xitoy oshxonasiga borib taqaladi), sho‘rvaga asoslangan va noodllar bilan xizmat qilinadi. Barcha taom aromatik ingredientlar va ziravorlar bilan to‘ldiriladi – ko‘pincha katta miqdorda sabzavotlar qo‘shiladi, bu esa taomni qalinlashtiradi. Qiziqarli jihati shundaki, ramen boshqa yapon sho‘valaridan aniq farq qiladi – ayniqsa, go‘sht tarkibida bo‘lgani uchun. Yana bir e'tiborga molik ma'lumot shuki, ramen ko‘plab yevropa restoranlarida eng eksklyuziv taomlardan biri hisoblanadi va shuning uchun Yaponiyada tez tayyorlanadigan ovqat sifatida qabul qilinadi. Hozirgi kunda esa uning asl xarakteri tobora ko‘proq ta'kidlanmoqda, chunki mashhurligi ortib bormoqda.

Ramen nimadan iborat?

Oldin aytilganidek, ramen sho‘rva bo‘lib, noodllar bilan beriladi, ammo uning ta’mi, hidi va hatto ko‘rinishi polsha oshxonasiga xos sho‘rvadan sezilarli darajada farq qiladi. Sho‘rvaning suyuq asosi go‘sht sho‘rvasi, aniqrog‘i cho'chqa go‘shti va cho'chqa suyaklaridan tayyorlanadi. Ushbu taomdagi makaron ham biroz boshqacha – u Xitoydan kelib chiqqan maxsus bug'doy makaronidir.

Shuningdek, sho‘rvada ko‘p miqdorda piyoz, xitoy karam yoki redis kabi sabzavotlar bo‘lishi kerak, shuningdek dengiz yosunlari, go‘sht, tuxum (eng yaxshisi qattiq pishirilgan) va dengiz mahsulotlari ham bo‘ladi. Odatda taom soya sousi bilan ta'mlanadi. Ammo ta'kidlash kerakki, ushbu taomni tayyorlash uchun qat'iy retsept yo‘q, shuning uchun uning ko‘plab variantlari mavjud.

Bitta ramenmi yoki ko‘p ramenlar?

Ramenning katta mashhurligi – avval aytib o‘tilganidek – uning ko‘plab variantlari yaratilishiga olib keldi, ba'zilari aslidan biroz uzoqlashgan. Misoramen masalan, tovuq go‘shti va baliq asosida tayyorlanadi va miso pastasi bilan ta'mlanadi. Odatda u soya urug‘lari va kunjut hamda yuqoridagi paragrafda aytilgan boshqa sabzavotlar bilan beriladi.

Shōyu-ramen ham tovuq sho‘rvasi bo‘lib, unga qo‘shimcha sifatida mol go‘shti va cho'chqa go‘shti ham qo‘shiladi. Bundan tashqari, u ko‘pincha achchiq variantda beriladi – bunda Sichuan murchi yoki qora murch, ba'zida chili kabi ziravorlar ishlatiladi. Ba'zi restoranlarda vegan variantlari ham uchraydi, shuning uchun har kim uchun mos narsa topiladi.

Ko‘rib turganingizdek, mukammal ramen tayyorlash uchun aniq bir yo‘l yo‘q. Agar siz ba'zi oddiy asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, o‘z didingiz va ta'bingizga mos keladigan ramen versiyasini tayyorlashingiz mumkin.