• Desert shokoladi va uning asosiy qo'llanilishi
• Yaxshi tabiiy shokolad quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak

Har kuni ovqatlanish, hatto u xilma-xil va sog'lom bo'lsa ham, kichik quvonchlardan voz kechishni anglatmaydi. Qimmatli shirinliklar ham ovqatlanish rejasida bo'lishi kerak. Ushbu mahsulotlardan biri sifatli shokolad bo'lib, kun davomida atıştırmalık istagini qondiradi va shu bilan birga desert yoki qahva qo'shimchasi sifatida xizmat qiladi. Biroq, xarid qilishda qimmatli kakao bilan boy mahsulotlarni ongli ravishda tanlash muhimdir.

Har bir shokolad ishqibozi biladiki, uni do'konda ko'plab variantlarda topish mumkin – achchiq, desert, sutli, oq va so'nggi yillarda pushti (rubin qizil kakaoboylardan). Nimani tanlash eng yaxshisi, agar biroz shirinlik istasangiz?

Sutli shokolad odatda 25 % dan kam kakaoning quruq massasi mavjud bo'lib, nomidan ko'rinib turibdiki, sut bilan boyitilgan. Boshqa tomondan, qora shokolad standartga ko'ra kamida 70 % kakao (kakao massasi, qimmatli yog'larga boy) bo'lishi kerak. Ushbu qarama-qarshi ta'mlar o'rtasidagi muvozanat - desert shokoladi – achchiq shokoladdan yumshoqroq ta'm va tuzilishga ega, shu bilan birga sutli shokoladdan quruqroq va kamroq shirin.

Desert shokoladi va uning asosiy qo'llanilishi

Qorong'i shokolad standartga ko'ra 30 dan 70 % gacha kakao massasini o'z ichiga olishi kerak. Tanlangan taomga qarab, u shirin atıştırmalık sifatida ham, pirog, desert va turli taomlar tayyorlashda (masalan, Meksika motilasidan ilhomlangan souslar) ham mos keladi.

Yaxshi Tabiiy shokolad o'z ichiga olishi kerak:

• Kamida 50 % miqdorida kakao massasi,
• Kakao yog'i (shuningdek, kakao yog'i deb ataladi), palmitin, stearin, yog' va linol kislotalariga boy.

Kakao yog'i yuqori narxi sababli ko'pincha boshqa yog'lar va soya lechitini bilan almashtiriladi, ular eriydigan shokoladning yumshoq tuzilishini taqlid qiladi. Kam shakarli yoki sog'lomroq shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlarga, masalan, Ksilit yoki qamish shakariga murojaat qilish ham foydalidir. Shokolad qancha qorong'i bo'lsa, shuncha ko'p kakao qo'shilgan bo'lib, u tanani kaloriya bilan birga magniy va qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi. Shokoladning umumiy qadrlanadigan ta'sirlaridan biri serotonin ishlab chiqarilishini rag'batlantirishdir. Kakao kofein, teobromin, teofillin va anandamidni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, ilm-fan shokolad iste'moli kayfiyatni haqiqatan ham yaxshilashini to'g'ridan-to'g'ri tasdiqlaydi.

Yaxshi sifatli qorong'i shokolad va qorong'i shokolad tanaga foydali ta'siri uchun qadrlanadi. Ammo ehtiyot bo'ling – shokoladni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, kakao tarkibidagi moddalarning qon aylanishiga, ayniqsa qon tomir devorlarini mustahkamlashga ijobiy ta'siri haqida ko'proq eshitilmoqda. Qiziqarli tomoni shundaki, sof kakao ham kariesga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Afsuski, bu qiymat ko'p miqdordagi shakar tufayli, ommaviy ishlab chiqarilgan pralinalarda mavjud bo'lgan, kamaytiriladi.

kakaoreichen mahsulotlariga murojaat qilish tavsiya etiladi, chunki uning ta'siri immunitet tizimini mustahkamlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, yuqori sifatli desert shokoladi ziravorlar (masalan, dolchin yoki dengiz tuzi) bilan nafaqat mavsumiy zaifliklarga qarshi kurashishda yordam beradi, balki tana qo'shimcha tarkibiy qismlar bilan ta'minlanadi. Chili, qalampir yoki zanjabil bilan shokolad yumshoq isitadi, yong'oq yoki bodom qo'shilishi esa qimmatli minerallar va vitaminlar bilan qo'shimcha kuch beradi.