• Oziq-ovqat xarid qilish ro‘yxatini tayyorlang
• Qoldiqlardan foydalanish
• Oziq-ovqatni muzlatish
• Oziq-ovqatni to'g'ri saqlash
• Zero Waste kabi oson

Zero Waste ko‘plab mavzularni qamrab oladi, ammo amalda bu bitta narsaga – chiqindilarni kamaytirishga olib keladi. Bu tushuncha keraksiz plastik qadoqlarda mahsulot sotib olish odatini yo‘q qilish, buzilgan narsalarni ta’mirlash va qayta ishlatish, shuningdek, hayotiy resurslarni behuda sarflamaslik kabi qimmatli harakatlarni anglatishi mumkin. Zero Waste g‘oyasini oshxonada qanday amalga oshirish va oziq-ovqatni qanday isrof qilmaslik mumkin? Mana ba’zi oddiy yechimlar.

Oziq-ovqat xarid qilish ro‘yxatini tayyorlang

Oziq-ovqat isrofini oldini olishning eng oson va samarali yo‘li xaridlaringizni diqqat bilan rejalashtirish va bozor yoki supermarketga tashrif buyurganingizda faqat ro‘yxatingizdagi narsalarni tanlashdir. Xarid ro‘yxatini tuzishdan oldin shkaf va muzlatgichni tekshiring. Sizda mavjud mahsulotlarning muddati tugash sanasini tekshiring va ikki xil yorliq borligini yodda tuting: "kamida saqlash muddati" va "iste’mol qilish muddati". Birinchi guruhdagi mahsulotlar sog‘liq uchun xavfli emas, hatto muddati o‘tganidan keyin bir necha kun iste’mol qilsangiz ham. Ular biroz kam jozibali ko‘rinishi mumkin, lekin agar chirish yoki boshqa buzilish belgilarini sezmasangiz, ulardan osonlik bilan foydalanishingiz mumkin. "Iste’mol qilish muddati" yozuvi bilan belgilangan sanaga e’tibor bering, ya’ni tekshirishda eng yaqin muddati tugaydigan mahsulotlarni yuqoriga qo‘ying va ularni keyingi kunlar uchun ovqat rejasiga kiritishga harakat qiling. Ularni qanday sarflash mumkinligini o‘ylab ko‘ring va qisqa muddatli mahsulotlardan nimani tayyorlash uchun kerakligini ro‘yxatga qo‘shing.

Qoldiqlardan foydalanish

"Qolgan" oziq-ovqatlar ham (qandaydir) hashamatli ko‘rinishi va ajoyib ta’mi bo‘lishi mumkin. Devorlaringizni yangilab, yangi shaklda taqdim etish mumkinligini unutmang. Oziq-ovqat qoldiqlari, sabzavotlar va souslar Buddha Bowl deb nomlangan nafis salatda birlashadi. Pishirilgan sabzavot qoldiqlarini zaytun moyi va sarimsoq bilan qovuring yoki undan krem sho‘rva tayyorlang, eski nonni fransuz tostiga aylantiring (vegan versiyada o‘simlik suti bilan namlangan; "Bolalik xotirasi" versiyasida esa tuxum bilan). Yangi, ammo biroz solingan sabzavotni suv hammomida mustahkamlashga harakat qiling. Qoldiqlarni tortillaga yoki blinchikka o‘rab, makaronlarga qo‘shing yoki pirog tayyorlang va mevali kompot tayyorlang.

Oziq-ovqatni muzlatish

Muzlatish - bu oziq-ovqatning yangi, ta'mi va oziqlanish qiymatini bir necha oy davomida saqlash imkonini beruvchi usul, lekin esda tuting, eskirgan mahsulotlarni muzlatmang. Siz non, meva, sabzavot va petrushka, knedliklar, shuningdek sho'rvalar va boshqa taomlarni muzlatishingiz mumkin, eng yaxshisi kichik porsiyalarga bo'lingan holda. Oshxonada Zero Waste uchun namuna sifatida sabzavot po'stlog'i, novdalari va uchlarini muzlatish misol bo'la oladi. Shunday qilib, siz har doim muzlatgichda sabzavot sho'rvasi uchun ingredientlarga ega bo'lasiz, undan sho'rvalar, souslar, risotto yoki engil sho'rva bilan quyiladigan har qanday taom tayyorlashingiz mumkin.

Oziq-ovqatni to'g'ri saqlash

Qisqa muddatli mahsulotlarni yuqorida saqlang.

Tuxumlaringizni erta buzilishdan himoya qilish uchun ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang, aks holda ularning tabiiy himoya qatlamini olib tashlaysiz. Qiziqarli tomoni shundaki, tuxumlar umuman sovuqqa muhtoj emas. Agar ularni muzlatgichdan tashqarida saqlashni afzal ko'rsangiz, bizning buvilarimiz kabi tuzda saqlang.

To'liq foydalanish Sabzavotlar va Mevalar

Zero Waste buni inkor etmaydi. Oziq-ovqatni isrof qilmaslik g'oyasiga amal qilish, sabzavotning hamma, hatto kam ma'qul bo'lgan qismlarini ishlatishni anglatadi, va biz novdalar, barglar va uchlar haqida gapiryapmiz. Masalan, brokkoli novdasi, yog'ochli tashqi qatlamidan tozalangan, qattiq, sharbati ko'p va oziqlantiruvchi bo'lib, hummusga botirish yoki salat uchun ingredient sifatida mos keladi. Sabzi barglari va turp barglari har doim zaytun moyi, sarimsoq va kungaboqar urug'lari bilan pestoga aralashtirilishi mumkin. Karam yoki selderey barglari, sariyog'da pishirilgan ismaloq kabi, kechki ovqatga garnir sifatida xizmat qiladi. Tuzlash va marinad qilish bilan tajriba qilish, kokteyllarga yoki sho'rvalarga iste'mol qilinmaydigan narsalarni qo'shish yoki ularni sarimsoq bilan qovurish ham foydali. Nega tashlash kerak, agar unda shuncha vitaminlar va tolalar bo'lsa?

Zero Waste kabi oson

Ko'rib turganingizdek, ovqatni isrof qilmaslik oson va qiziqarli bo'lishi mumkin, hatto biroz hayajonli ham! Yangi ta'mlar va imkoniyatlarni oching, sabzavot-petrushka pestosi bilan makaron tayyorlang, barglari bilan turpni tuzlang va risottoga birinchi qoldirilgan sho'rvani quying. Oshxonada zavqlaning va bilib qo'yingki, tobora ko'proq ongli odamlar siz bilan birga buni qilmoqda va tabiat hosili axlatga tushmaydi. Omad tilaymiz!