内容：

• 香蕉粉的创意来源于哪里？
• 香蕉粉有哪些特性？
• 香蕉粉可以用来做什么？

香蕉粉是由所谓的蔬菜香蕉——大蕉制成的。它们属于与香蕉同一家族，但被归类为蔬菜而非水果。它们颜色浓绿，体积比香蕉果实大。这种我们尚未完全了解的香蕉粉对于麸质不耐受或乳糜泻患者来说，是无麸质面粉的极佳替代品。由于其高钾、膳食纤维和淀粉含量，值得将其纳入饮食中。

香蕉粉的创意来源于哪里？

虽然香蕉粉尚未流行，但其起源可追溯到1970年代。值得一提的是它的基本优势，即无麸质且可纳入流行的古饮食（Paleo diet）。在上述1970年代，一位名叫沃尔特·沃格特林的胃肠病学家提出并推广了回归旧石器时代人类饮食根源的理念。那时，香蕉是一种特别宝贵的碳水化合物来源。

香蕉粉有哪些特性？

烹饪用香蕉含有丰富的钾和膳食纤维，且血糖指数相对较低。香蕉粉的味道中性，颜色为米灰色。它既可用于甜点烘焙，也适合咸味菜肴。它还适合用于增稠酱汁和液体，例如鸡尾酒，因为它可以生食，无需加热处理。香蕉粉非常高效——由于含有大量淀粉，使用量比普通面粉少，以免菜肴变硬。特别推荐香蕉粉给以下人群：

• 想要降低血液中的胆固醇水平，
• 与糖尿病作斗争，
• 遵循减肥饮食，
• 希望支持神经和肌肉系统的正常功能，
• 它们有助于改善心理健康，这得益于含有具有抗抑郁特性的5-羟色氨酸。

香蕉粉可以用来做什么？

由于口味中性，香蕉粉既适合甜味菜肴，也适合咸味菜肴。它易于溶解于液体中且可生食，因此可用于增稠冰沙和水果慕斯。您也可以将其作为任何其他面粉的替代品使用，包括：

煎饼，

• 华夫饼，
• 饺子，
• 煎饼，
• 面包，
• 蛋糕，
• 用于增稠汤和酱汁。

快速简易苹果煎饼

• 香蕉粉 100 克
• 小苹果 – 2 个
• 鸡蛋 - 1 个
• 牛奶或植物奶 – 200 毫升
• 肉桂 – 1 茶匙
• 糖/ 木糖醇 - 1 茶匙

用细刨丝器刨苹果，然后加入所有其他材料，彻底混合。用少许油在平底锅中煎煎饼，煎至两面金黄。煎饼可搭配鲜奶油、枫糖浆和水果一起食用。

无麸质巧克力蛋糕

• 香蕉粉 200 克
• 鸡蛋 – 4 个
• 可可粉 2 汤匙
• 木糖醇 – 3 汤匙
• 泡打粉 – 1 茶匙
• 澄清黄油 – 3 汤匙
• 苹果醋 – 2 茶匙
• 椰奶 – 2 汤匙
• 蓝莓
• 用于准备模具的油或黄油和面包屑

面粉应与可可粉、泡打粉和木糖醇混合。除椰奶外，将所有湿性材料分开混合，然后逐渐加入干性材料，边加边搅拌。最后在其他材料充分混合后加入椰奶。面糊的稠度应类似于松饼面糊。将蓝莓放入涂有黄油或油并撒有面包屑的模具中，然后倒入面糊。将蛋糕以175°C烘烤约半小时。