• 无麸质面包粉
• 无麸质烘焙面粉

在无麸质饮食中，使用正确的食材非常重要。最受欢迎的之一是无麸质面粉，它是许多美味菜肴的基础。患有乳糜泻的人不必放弃传统且受欢迎的菜肴，如意大利面、煎饼或披萨。如何使用无麸质面粉进行烹饪或烘焙？

无麸质面包粉

使用无麸质面粉的第一个想法是自制烘焙。无麸质面包粉 由特别挑选的不含麸质的谷物制成。简而言之，它是一种由醇溶蛋白和谷蛋白组成的蛋白质复合物。得益于正确选择的原料，用无麸质面粉烘焙的食品可以和小麦面粉一样美味。

传统小麦面粉披萨的替代品是使用无麸质面粉制作的披萨：玉米、大米、荞麦或其他不含选定谷物（如小麦、黑麦或大麦）中蛋白质复合物的面粉。市场上还有许多种类的面条，因此无麸质饮食的人们无需担心晚餐食材的选择。不过，您也可以在家中自制无麸质面条。

无麸质面包粉有多种类型。以下列出了一些最受欢迎的类型，例如

荞麦粉

它是膳食纤维、镁和B族维生素的来源，具有深色和略带苦味的特点。它最常用于制作自制面包、面条和蛋糕。它也常用于煎煎饼、煎蛋卷或薄煎饼。

玉米粉

一种天然无麸质的面粉是玉米粉。面粉特有的黄色赋予菜肴这种颜色。它是膳食纤维、铁、锌以及A族和B族维生素的来源。在厨房中，它可用于烘焙甜蛋糕、面包和披萨。玉米粉也适合作为汤和酱汁的增稠剂。

米粉

另一种小麦粉的替代品是无麸质米粉。它是通过研磨糙米或白米制成的，因此颜色可能有所不同。富含烟酸、维生素B6、镁、铁和锌，常用于制作面条、蛋糕和咸味小吃。它可以成功替代小麦粉。

无麸质烘焙面粉

与其他菜肴一样，蛋糕最重要的是基础，即优质的无麸质烘焙面粉。它可以是成品面粉，也可以是土豆粉、米粉和燕麦粉的混合物。市场上还有其他无麸质面粉，如椰子粉、杏仁粉、粟米粉、藜麦粉、高粱粉或鹰嘴豆粉。无麸质面粉是小麦粉的极佳替代品，在特性、口感、质地甚至颜色上都有所不同。它富含维生素、膳食纤维和抗氧化剂，使得制作健康美味的餐点成为可能！

无麸质面粉可用于烘焙蛋糕，也可用于制作煎饼等菜肴。此外，煎饼中的牛奶可以用豆浆、粟米奶、杏仁奶或无乳糖牛奶替代。此外，使用无麸质面粉可以制作各种甜点。这样，蛋糕不仅仅与空热量相关，因此蜂蜜、木糖醇或赤藓糖醇可以作为糖的替代品。与含防腐剂的成品果酱或果冻相比，选择新鲜水果、坚果、杏仁或干果更为合适。通过正确搭配食材，您可以成功烹饪和烘焙，而无需放弃您喜爱的菜肴。