内容：

• Bärlauch有哪些特性？
• Bärlauch使用的禁忌症

每个人都知道我们几乎每天在厨房使用的普通大蒜，但什么是Bärlauch？它和我们日常使用的普通大蒜一样吗？不完全是——Bärlauch，也称为巫婆葱或吉普赛葱，虽然具有许多像普通大蒜一样宝贵的特性，但它还含有一些额外且对我们健康极为宝贵的物质。从外观上看，它与传统大蒜完全不同。它呈长形披针叶状，含有许多促进健康的成分。它的花是白色球形，散发出浓烈的大蒜气味（因此得名）。花朵含有有害物质，不可食用。根据2012年环境部长的规定，Bärlauch是一种部分保护植物，不得在其野生生长的地方采摘，但可以进行栽培。市场上的产品来自种植。

Bärlauch有哪些特性？

Bärlauch叶子是维生素A、C和B族维生素以及矿物质（如铁、镁、钾和磷）的极其宝贵来源。Bärlauch的特点是其叶子富含硫化合物，这些成分对消化系统的正常功能有非常积极的影响。它们支持胆汁分泌，有助于维持肠道正常的菌群。此外，Bärlauch中还含有酚酸，这些成分在感染时非常有帮助，并能促进痰液排出。此外，Bärlauch：

• 对心血管系统有积极影响，
• 有助于降低血压，
• 有助于降低坏胆固醇水平，
• 保护免受自由基损害，
• 支持肝脏的正常功能，
• 降低血栓风险，
• 具有强效的抗真菌、抗菌、抗霉菌和抗寄生虫作用。

Bärlauch 可作为厨房调味料使用。我们可以成功地将其加入汤、酱汁、奶酪和肉类菜肴中。用其叶子可以代替罗勒叶制作芳香且健康的香蒜酱。

Bärlauch使用的禁忌症

Bärlauch不建议胃溃疡患者食用。还请记住，绝对不要自行采摘Bärlauch，不仅因为该植物的部分保护规定，还因为它容易与不可食用或有毒植物混淆。还需知道，Bärlauch和大蒜都是硫代硫酸钠的来源，这种化合物对某些宠物，尤其是狗是有毒的。因此，我们不应将用这两种大蒜调味过的食物残渣喂给动物。