醋栗季节——我们如何在厨房中使用醋栗？

内容摘要：

• 醋栗的特性

• 醋栗在厨房中的使用

即将过去的夏季是白醋栗、红醋栗和黑醋栗的季节。现在正是制作美味果酱的最佳时机，可以在秋冬季节享受其独特的风味，并为身体补充所需的维生素。

醋栗的特性

黑醋栗含有最宝贵的营养和膳食纤维。它们也是保存时间最长的。然而，它们有独特的味道和气味，因此我们更常选择将其制成果酱和果汁。它们也可以加入干菜，作为奶酪和肉类的配料。在我们的气候区，它们是最健康的水果之一。仅100克这种水果就含有高达180毫克维生素C，几乎覆盖了日需求的300%。黑醋栗还含有花青素，因此当我们遭受胃部不适和尿路感染时，特别值得食用。此外，它们是维生素A、B族维生素、镁、钙、钾和铁、叶黄素、碘、锰、果胶和单宁的来源。它们具有以下作用：

• 抗炎
• 抗菌，
• 抗病毒。

红醋栗和白醋栗虽然膳食纤维含量低于黑醋栗，但含有丰富的果胶，使它们成为极佳的果酱和果冻原料。它们味道清新，可以生吃，也可用于烘焙蛋糕，加入冰淇淋和其他甜点。黑醋栗、白醋栗和红醋栗都可以成功冷冻保存，这样可以保留大部分营养价值。红醋栗：

• 支持免疫系统的功能，
• 缓解胃肠不适，
• 具有镇静和止痛作用，
• 提神并促进食欲，
• 由于果胶含量高，支持肠道功能，清除毒素，
• 因钾含量高，有助于降低血压。

白醋栗是维生素A、C、E的来源，含有丰富的钙、钾、铁、锌和锰。食用它们有助于增强免疫系统，是预防中风和心脏病发作的一部分。它们还有利尿作用。

醋栗在厨房中的使用

醋栗果实也可以加入水果沙拉，甚至加入肉类和奶酪。虽然显而易见，如果我们想享受醋栗带来的所有好处、所有宝贵的成分和维生素，最好是新鲜食用。然而它们的季节相对较短，因此值得冷冻保存和加工，尤其是它们在这种形式下味道美味。黑醋栗果酱或醋栗汁在寒冷的冬日会让我们回忆起夏天的味道。醋栗可以制成：

• 雪葩，
• 酵母蛋糕，
• 果酱，
• 果汁，
• 果冻，
• 酊剂。

黑醋栗汁特别受欢迎，因为它对虚弱和康复期以及贫血有良好效果。它常在秋冬季节用于预防感冒，以及辅助治疗流感、心绞痛、上呼吸道炎症、关节炎和风湿病。黑醋栗汁还对头发和牙齿的健康有积极影响，支持肾功能，加速身体排毒过程。