内容：

• 葛根的健康促进特性
• 葛根在日常烹饪中的使用
• 葛根——使用禁忌

葛根，也称为葛藤，是从一种在日本生长的野生植物“Patches”的根部提取的，这是一种传统上用于增稠菜肴的“面粉”。葛根的作用类似于土豆淀粉或玉米淀粉，但它也具有对我们健康有益的宝贵特性，不经过快速加工，也不进行化学漂白。葛藤植物的根部含有近70种活性成分、抗氧化剂和异黄酮。让我们来看看为什么它值得拥有，以及如何利用日本植物淀粉的优势。

葛根的健康促进特性

葛根是一种100%天然淀粉，取自野生植物。它包括但不限于：

• 异黄酮，
• 抗氧化剂
• 葛根素，
• 大豆苷元，
• 磷，
• 铁，
• 钙

特别推荐老年人和儿童的饮食中摄入日本植物淀粉。其定期摄入：

• 减少对兴奋剂的渴望，
• 减轻成瘾疾病的负面影响，
• 有助于缓解过敏症状，
• 有助于缓解恶心，
• 有助于降低血压，
• 缓解肠痉挛、胃部不适和腹泻，
• 增强饱腹感，减少食欲，
• 帮助身体抵抗病毒和细菌感染。

葛根在日常烹饪中的使用

葛根根提取物以膳食补充剂形式使用，每日按制造商包装上的推荐剂量服用。然而，我们也可以像使用土豆淀粉一样使用葛根，来制作晚餐、咸味菜肴和甜点。葛根味道中性，质地细腻，且完全是天然产品，不含色素、添加剂和防腐剂。用日本淀粉我们可以增稠蔬菜和肉类酱汁、传统汤品和奶油汤，也可以制作果冻、含新鲜或冷冻水果的果冻、布丁以及以天然香草为基础的布丁。葛根像土豆淀粉一样加水后变透明，但其增稠性能更强。葛根非常适合作为鱼类和排骨的涂层，煎炸后能形成异常酥脆的外壳。

葛根用少量冷水溶解后与辣酱混合。每杯水用一茶匙葛根即可使酱汁变稠。但如果制作浓稠的布丁或果冻，则需要2-4汤匙葛根兑一杯水。

葛根——使用禁忌

作为厨房中的天然食品，葛根是安全的，无麸质，且适合素食者和纯素食者食用。

当我们选择以膳食补充剂形式摄取葛根提取物时，建议在食用前咨询医生，尽管它被认为是安全的，尤其是对于服用抗凝药物、有激素疾病或孕妇的人群。