正如历史所记载，香菇的烹饪之旅始于公元初期。199年，日本九州部落向仲哀天皇献上了这种蘑菇。后来的研究对这一日期提出了质疑，如今普遍认为香菇的发源地是中国，在那里发现了更古老的记录，证明了香菇的使用。

日本的菌核栽培传统很可能起源于中国，这一传统在宋朝（公元960-1127年）期间发展起来，如今几乎在全世界都很有名。其烹饪和促进健康的特性使其在大型餐厅和家庭厨房中都很受欢迎。

我们决定收集6个理由，来让每个人都信服尝试异国风味的香菇。

#1

在日本的田东北大学，科学家们对香菇进行了深入研究，证明它们能降低血液中VLDL和HDL的胆固醇水平。这对患有心脏病、血栓和动脉粥样硬化的人来说是极其宝贵的信息，尤其是那些寻求通过自然方式改善健康的人。

#2

近年来，香菇的价值不断被揭示。尽管它们已被食用和用于传统中医数千年，但直到最近才被列入“超级食品”的行列。这意味着它们被证实富含营养素和多种健康特性。它们有助于对抗某些癌症，增强免疫系统和神经系统，并对强健骨骼有益。

#3

佛罗里达大学进行了一项有趣的志愿者研究，参与者被分为两组。一组以香菇为基础饮食，另一组则未食用该成分。结果显示，食用蘑菇的人在一个月后免疫力更强。这意味着在对抗感冒和其他在寒冷季节常见的感染时，香菇值得食用。

#4

蘑菇是大多数B族维生素、铁和多糖的重要来源。香菇还富含对大脑正常功能必不可少的脂肪酸。

#5

香菇是素食和纯素饮食的极佳补充。这种植物性产品蛋白质含量高，且含有前述的脂肪酸、铁和B族维生素。购买蘑菇时值得查看标签，确认其产地及是否拥有环保认证。重要的是成分中不含填充剂或猪明胶。

#6

β-葡聚糖 存在于香菇中。这意味着什么？β-葡聚糖能让我们长时间感到饱腹，从而减缓胃排空。β-葡聚糖是可溶性膳食纤维的一部分，具有粘性，这种特性延长了食物进入小肠的时间。β-葡聚糖的另一个优点是它能抑制食欲，有助于对抗肥胖。这是因为β-葡聚糖能延长胆囊收缩素（一种消化道激素）在餐后体内的浓度。

香菇已被使用数千年，且仅具有有益特性。此外，它们也是提升任何厨房风味的绝佳产品。它们可以自由地与其他烹饪风格结合。在流行的融合料理中，您可以制作以蘑菇为基础的美味烩饭。它们是面食的绝佳搭配，能丰富汤品或鱼类的味道，同时也带来健康益处。